الصحة والزراعة - يملك البطيخ الاحمر مواصفات غذائية وصحية لا يعلى عليها، فهو يكسر العطش، ويرطب الجسم، ويدر البول، ويفتت الحصيات البولية، وينشط الكبد، ويهدئ الاعصاب، ويخفض من ضغط الدم المرتفع، ويساعد عصيره في توسيع الاوعية الدموية. لكن السوال الذي يطرح نفسه هو: ماذا عن بذور البطيخ الاحمر؟ ان هذه البذور (التي غالبا ما تجد طريقها الى سلة المهملات) صالحة للاكل واعتمادها يعتبر خيارا سليما، خصوصا انها تملك اهمية كبيرة على الصعيد الصحي والغذائي نعرضها في السطور الاتية: - غنية بالمواد البروتينية، فكوب منها (يزن حوالى 108 غرامات) يعطي ما يقارب 31 غراما من المواد البروتينية التي تضم زمرة مهمة من الاحماض الامينية الضرورية للجسم، مثل حامض التريبتوفان الذي يساهم في صنع المزيد من هرمون السعادة السيروتونين، وحامض اللايزين الذي يساعد على امتصاص الكلس وعلى تكوين مادة الكولاجين في الجلد، وحامض الارجنين المهم جدا للجنس والعمليات الاستقلابية، والاخير لا يستطيع الجسم صنعه لذا لا مفر من تامينه من مصادر غذائية. - نسبة ممتازة من المواد الدهنية التي تتالف في معظمها من الاحماض الدهنية غير المشبعة التي تقي من الامراض القلبية الوعائية وتحافظ على صحة البشرة الجلدية بحمايتها من عاديات الزمن والشيخوخة. - كمية ممتازة من المعادن على راسها الفوسفور الذي يشارك في بناء الثروة العظمية، والبوتاسيوم الذي يقي من ارتفاع ضغط الدم، والمغنيزيوم المهم لضمان وظيفة القلب، والنحاس الذي يشارك في صنع صباغ الميلانين الذي يعطي اللون المميز للشعر والجلد، والى جانب هذه المعادن توجد اخرى مثل الكلس، والمنغنيز، والزنك. - باقة من فيتامينات المجموعة B التي تتالف من البربوفلافين، والنياسين، والثيامين، وحامض البانتوتينيك، وحامض الفوليك، وهذه الفيتامينات مهمة جدا لصحة جهاز القلب والجهاز الهضمي وجهاز المناعة والجهاز العصبي. - كشفت دراسة علمية لكلية الزراعة بجامعة الازهر ان لبذور البطيخ فوائد صحية اهمها انها تعمل على تنظيف الشرايين من الترسبات الدهنية العالقة بها، وتخفض من ارقام التوتر الشرياني العالية، وتملك فوائد ملينة للامعاء. وتستخـــدم بـــذور البطيخ الاحمر في الماكولات الاسيوية والشرق اوسطية، ويتـــم استهلاك البذور المحمصة للنقرشة او كوجبة خفيفة. وينصح الــبـحاثــة باكل البذور نيئة لانها تحتوي على كميات مركزة من الانزيمات وذلك بعكس البذور المحمصة.