الاستدعاء وسلامة الغذاء

يهدف إجراء تداول وسحب المنتجات الغذائية غير الآمنة إلى وضع نظام وتحديد مسئوليات لعملية تداول المنتجات غير الامنة لمنع دخولها الي سلسلة الغذاء فيما يختص بوضع المنتجات غير الامنة تحت مراقبة الشركة اثناء تداولها داخل الشركة، استدعاء (سحب) المنتجات غير الآمنة في حالة خروجها الى السوق، اجراء الاتصالات لإبلاغ الاطراف المهتمة بعملية سحب المنتج غير الامن.

وعلى أي منشأة غذائية الحرص الكامل على تطبيق الإجراءات على جميع منتجات وعمليات الشركة لضمان أن جميع المنتجات الغذائية يمكن استدعائها وسحبها من الأسواق والموزعين والمستهلكين.

يعد الاستدعاء وسحب المنتجات من احد اهم البنود فى المواصفة القياسية الدولية ISO 22000:2018 بند 8.9.5

وبشكل مبسط فإن الاستدعاء هو استرجاع كمية من المنتج التي قدر انها غير امنة بعد خروجها من حيز مراقبة   الشركة وابلاغ الاطراف ذات العلاقة، وهو ما يختلف عن الاستدعاء الوهمي والذي يعتمد على إجراء تجربة وهمية لعملية استدعاء لبعض منتجات الشركة بغرض تحديد مدي كفاءة عملية الاستدعاء.

• المنتج غير الامن: هو تشغيلة المنتج التى تكون قد تاثرت بعدم مطابقة واثبتت نتائج التحاليل انها غير امنة أويحتمل انها غير امنة.

• تداول المنتج غير الامن: هو التصرف في المنتج غير الامن الواقع في حيز مراقبة الشركة.

 الاستشارات الغذائية الاستشارات الإدارية الرئيسية مدير مركز التدريب قنوات الدعم التقني آلية فحص اعمال المتدربين ومنع الغش وانتحال الهوية سياسة وقوانين النزاهة الأكاديمي و التدريب سياسة الخصوصية سياسة الحضور سياسة التغذية الراجعة لمهام الأنشطة والاختبارات سياسة الإلغاء والانسحاب سياسة الاشتراك والسداد سياسة الإجابة على استفسارات المتدرب دليل تعريف الأقسام الأساسية للمقررات الإلكترونية  المهارات والكفايات المطلوبة من المتدرب ليتمكن من التدرب  خطة التدريب الخاصة بالمدربين حقوق الملكية الفكرية وحقوق النشر الشكاوي والاقتراحات الدليل الإرشادي للمدرب  الدليل الارشادي للمتدرب الأدوار والمسؤوليات للموظفين الأدلة الإرشادية والدعم والتدريب أداء قياس رضا المستفيدين

إجراءات وتعليمات تداول المنتج غير الآمن

في حالة اثبات حالة عدم مطابقة تؤدي الى منتج غير امن، يجب على المنشأة الغذائية حجز كل شحنات المنتج (العبوات) التى تكون قد تأثرت بحالة عدم المطابقة ووضعها تحت مراقبة الشركة حتى يتم تقييمها، واذا ثبت من التقييم ان المنتج غير مقبول للافراج عنه يتم تداوله بأكثر من طريقة فمن الممكن اعادة تصنيعه مره أخري لضمان استبعاد مصدر الخطر ويشترط لذلك أن يكون المنتج صالحاً للاستخدام، وفى حالة عدم صلاحية المنتج للاستخدام الأدمي مرة أخري فيتم إتلاف العبوات او التخلص من المنتج كمخلفات، استخدام العبوات لأغراض اخرى غير غذائية وبشكل عام لا يجب اتخاذ أي إجراء إلا بعد التأكد من سلامة عملية التخلص والإتلاف وانها لن تتسبب اى ضرر للإنسان والحيوان والبيئة ويتم توثيق جميع تلك الإجراءات بواسطة فريق سلامة الغذاء ومدير الجودة وسلامة الغذاء

إجراءات استدعاء وسحب المنتج غير الآمن من الأسواق

في حالة خروج المنتج من حيز مراقبة المنشأة الغذائية وتسليمه للتجار والموزعين والمستهلكين، ثم تبين للشركة بناء على تقارير مراقبة الإنتاج أو الجودة أو نتائج التحاليل المعملية بان تلك المنتجات غير امنة فيجب على المنشأة الغذائية اتخاذ الإجراءات الفورية لاتخاذ قرار باستدعاء المنتج غير الامن، ويجب أن يتم استدعاء المنتجات الغير آمنة بناء على رقم التشغيلة أو تاريخ الإنتاج أو بما يميز المنتج غير الآمنة لضمان الوصول الى جميع المنتجات وبسرعة.

بشكل دائم ومستمر يجب أن تحتفظ المنشأة الغذائية بقائمة اتصالات تحتوي على أسماء كافة الجهات والأفراد الذى سيتم التواصل معهم في الحالات المشابهة مثل أرقام وهواتف التجار والموزعين، أرقام الجهات الرقابية الصحية، أرقام جهات الطوارئ مثل الدفاع المدني والشرطة والاسعاف، قد تقوم بعض الشركات بنشر إعلانات عبر وسائل الإعلام المختلفة مثل قنوات التلفاز ومواقع التواصل الاجتماعي لضمان وصول رسالتها باستدعاء المنتج لجميع المستهلكين وحائزي المنتج غير الآمن.

بمجرد بدء عمليات السحب والاستدعاء يجب على المنشأة توفير المكان الملائم والمناسب لتخزين وتأمين المنتجات المسحوبة وحجزها تحت الاشراف حتى يتم التصرف فيها سواء بطريق الخطأ أو بقصد إخفاء بعض الحقائق والأدلة، ويقوم مسؤول سلامة الغذاء بالمنشأة بتسجيل سبب السحب ونتيجة السحب وتقصي ظروف الإنتاج أو تقديم الخدمة وتحديد السبب الجذري المتسبب في تلك الحالة وكتابة تقرير مفصل إلي الإدارة العليا مبينا فيه سبب الحالة وطريق التحليل التي اتخذت للتحقق.

٢٠١٥ نظام إدارة الجودة ايزو ٩٠٠١ – ٢٠١٥ نظام إدارة سلامة الغذاء ايزو ٢٢٠٠٠ – ٢٠١٨ الحقائق الغذائية وخدمة حساب السعرات الحرارية نظام الهاسب HACCP التفتيش والرقابة مدقق نظام إدارة سلامة الغذاء مهارات تصميم الهيكل التنظيمي التميز في خدمة العملاء دورة تحليل العمليات المالية قياس مؤشرات الأداء KPI’s تصميم مصفوفة الصلاحيات خطوة بخطوة السكرتارية التنفيذية وإدارة المكاتب  اخصائي موارد البشرية دورة تطوير استشاري الجودة كيفية تحقيق الأهداف الأمن السيبراني دورة تصميم الجرافيك إدارة سلامة الغذاء المستوى الثاني في نظام الهاسب دورات التنمية البشرية حقوق الملكية الفكرية وحقوق النشر نظام إدارة البيئة ISO 14001 نظام الإدارة المتكامل خدمات التطوير المؤسسي من نحن اتصل بنا التدريب والتطوير

الاستدعاء الوهمي (الكاذب)

ويجب على المنشأة القيام بالتحقق من كفاءة وفعالية عملية الاستدعاء وسحب المنتجات الغير آمنة بشكل مستمر ودوري وذلك من خلال إجراءات عملية الاستدعاء الوهمية مرة كل ستة أشهر أو سنة على الأقل، ويكون الهدف من تلك الاستدعاءات الوهمية هو التعرف على قدرة الشركة الحقيقة في قدرتها على تحديد المنتجات التالفة بدقة، وتحديد أماكنها الحالية وسرعة الوصول الى جميع المنتجات المطلوب سحبها من الأسواق، ويتم تسجيل نتائج كل عمليات الاستدعاء الوهمي (الكاذب) لكي ودراسة أسباب القصور ونقاط الضعف وتحديد الإجراءات التصحيحية والوقائية المطلوب اتخاذها وتطبيق منهجية التفكير المبني على إدارة المخاطر