وجد باحثون من المركز الوطنى الفرنسى للبحوث العلمية فى جامعة جنوب باريس ان النساء اللواتى لديهن اعلى مستويات فى الدم من الدهون المهدرجة تتضاعف مخاطر اصابتهن بسرطان الثدى مقارنة بمن لديهن مستويات اقل 0

وتتكون الدهون المهدرجة او الاحماض الدهنية المهدرجة خلال صنع دهون مقساة صناعيا من خلال عملية الهدرجة 0

وكان الهدف من هذة العملية هو احلال هذة الهدون صحيا محل الدهون المشبعة التى تعمل على تخثر الشرايين مثل الزبدة والدهن لكن عملية جعل زيت الخضراوات يذوب مثل الزبدة جعلة غير صحي ودرس فريق البحث حالة نساء شاركن فى التجربة ألضخمة على السرطان فى أوروبا وحللوا عينات دم جمعت ما بين 1995 و 1998 من 25 الف أمرأة متطوعة كشفن عن تناولهن للطعام ونمط حياتهن ثم جري تتبعهن سنوات لرؤية ما أذا كن أصبن بالسرطان كما درس الفرق حالة 363 امرأة شخصت أصابتهن بالأصابة بسرطان الثدي وقارن مستويات الأحماض الدهنية لديهن مع النساء اللواتى لم يصبن بالسرطان وأظهرت النتائج أنة كلما أرتفعت مستويات الأحماض الدهنية المهدرجة زادت أحتمالات اصابة المرأة بهذا النوع من السرطان