ان الحفظ بالتجميد تساعد المواد الغذائيه على اطالة فترة صلاحيتها وتمنع فساد المواد الغذائيه ويتم تخزين زبائح اللحوم والدواجن فور ذبحها على درحة حرارة صفرمئويه للتخلص من حرارة جسم الحيوان والسوائل تمهيديالاستهلاكها مباشرة وبعد ذلك يتم تجميدهاعلى درحة حرارة تصل الى 40درجة مئويه تحت الصفرمع دفع تيار هواء مندفع بشده ونستمر بقاء اللحوم والدواجن فى انفاق التجميد لعدة ساعات ثم ننقلها الى عنلبر التخزين المبرده لتخزين اللحوم والدواجن المجمدة على درجة حرارة18-20 درجة مئويه تحت الصفرلمدة تصل الى 8-9 شهورثم يجرىتصديرها

تبريد البيض

يخزن البيض على درجة حرارة منخفضة دون احداث تجمد لمحتويات البيض منعاً لازدياد حجمها فتنكسر القشرة ويراعى ثبات درجة الحرارة أثناء مدة التخزين وأن تكون الرطوبة النسبية بين 82و 85في المائة وفي حالة انخفاض الرطوبة عن هذا الحد يتعرض البيض لفقد في الرطوبة ويزداد حجم الفراغ الهوائي فيه وقد يمتص البيض رائحة بعض المواد الأخرى في حالة تخزينه معها لذلك يراعى تحاشي حدوث ذلك.