size=29]
لماذا يفسد الحليب بسرعة أثناء عاصفة رعدية؟
نعرف أن الطقس الدافئ يؤدي إلى إفساد طعم الحليب ( تحميضه ) إذا تركناه خارج الثلاجة .
وتحدث هذه العملية بسبب وجود كائنات متناهية الصغر تسمى ببكتريا اللاكتيك والموجودة في الحليب بشكل دائم . وإن ارتفاع درجة حرارة الجو تزيد معدل نمو هذا النوع من البكتريا ،
والتي تقوم بإنتاج الحمض من اللاكتوز ( السكر الموجود في حليب الثدييات ).
فإن ازدياد كمية حمض اللاكتوز تؤدي إلى انفصال بروتين الكاسين وأملاح الحمض
في الحليب وتسمى هذه العملية تخثر الحليب ، حيث يصبح الحليب حامضا .
وتحدث هذه العملية عادة خلال ساعات ، لكن عند هبوب العواصف الرعدية تتم بسرعة أكبر
.والسبب في ذلك ، أو جزء من السبب ، هو أن دورة مياه العاصفة تستمر من ساعة إلى ساعتين فقط ،
وتبدأ بوجود كمية من الهواء الدافئ في محيط من الهواء الأبرد .
عندها يبدأ الهواء الدافئ في الارتفاع مكونا خلية العاصفة غير المستقرة والمتجهة إلى الأعلى .
ومع زيادة تركيز الهواء الساخن في مكان معين ، تنطلق الحرارة لتصبح كتلة الهواء كلها أسخن ،
ولكن ذلك يستغرق وقتا قبل الوصول إلى نقطة معينة تصبح الكمية كلها مماثلة للهواء
المحيط بها من حيث الحرارة .
وأثناء تكون خلية العاصفة ، تتشكل غيمة (سحابة ) متكونة من أكداس مساحة من
السحب الصغيرة ذات القاعدة المسطحة ، وتتمدد قاعدتها لتغطي مساحة أربعة أميال
( حوالي 6,43 كيلومتر) ويبلغ ارتفاعها 30 ألف قدم أو اكثر .
تبدأ داخل السحابة حركة قوية من الشحنات الموجبة والسالبة ، وتتراكم بعد ذلك بشكل قطرات ماء
( بوجود ذرات الغبار) وتستمر العملية هذه حسب أحوال الطقس فتتطور أحيانا ليسقط الثلج.
بعد تراكم عملية بناء الشحنات الكهربائية داخل السحابة ، تصل هذه الشحنات إلى مرحلة حاسمة جدا ،
تعتمد على نوعية الأغلبية من الشحنات وعلى المسافة الفاصلة بينهما .
وعندما تصل قوة الحقل الكهربائي داخل السحابة إلى مليون فولت في المتر الواحد
يبدأ صدور شرارات كهربائية تتمثل في حدوث البرق
( انظر لماذا لا يقوم الموصل الجيد للبرق بتوصيل البرق أبدا؟ )
ويحدث تفريغ الشحنات الكهربائية من جزء إلى آخر داخل السحابة نفسها ،
لكن أحيانا بين السحب المختلفة فوق الأرض .
وهنا يحدث العامل الذي يؤثر على الحليب ويفسده .
عند انطلاق السحب الرعدية فوق الأرض ، تحمل معها شحنات كبيرة من الأيونات السالبة .
ويسير بنفس اتجاهها لكن على الأرض . وعندما تقترب الشحنتان من بعضها البعض ،
ينزل عمود من الإلكترونيات من السحب فتقابله الشحنات الموجبة المتصاعدة من الأرض .
عندما يلتقي الاثنان معا ، يحدث تفريغ كهربائي.
أثناء سير الشحنات الموجبة على الأرض ، تقوم باستمالة وإثارة الذرات الموجودة في طريقها
مما يتسبب في إطلاق تفاعلات كهربائية تصدر طاقة بشكل حرارة .
وارتفاع درجة الحرارة هنا تكون قليلة وموجزة لكنها كافية جدا السريع عملية تخثر الحليب .
المصدر: من المقالات العلمية
[url][embed-flash(width,height)]
نشرت فى 15 مارس 2010
بواسطة sho
عدد زيارات الموقع
26,472
ساحة النقاش