مع اقتراب شهر رمضان المبارك، يزداد الإقبال على شراء ياميش رمضان "البلح والتين والمشمشية والقراصيا والمكسرات بأنواعها" والياميش ينقسم إلى صنفين شعبى وراق، والصنف الشعبى هو الذى يدخل كل البيوت المصرية، وهو عبارة عن البلح وقمر الدين والزبيب وجوز الهند والسودانى، أما ياميش النخبة فهو عبارة عن البندق والفستق واللوز وعين الجمل والقراصيا والتين والمشمشية والكاجو.

وللتأكد من جودة أصناف الياميش التي نشتريها إليكم النصائح التالية:

  •     البلح لابد أن يكون (العقب) موجودا بالثمرة للتأكد من عدم وجود سوس بها، وأن تكون متماسكة وملساء وبدون قشرة ومقبولة اللون.
  •     قمر الدين لابد أن تكون رائحته مقبولة ولونه مشمشيا فاتحا، لأن ذا اللون القاتم يكون من بقايا العام الماضي.
  •     بالنسبة للزبيب لابد أن يكون لونه مقبولاً ونسبة الرطوبة به مقبولة وطعمه مسكر وغير (مزز) ولمعرفة الجيد من الردىء منه يمكن ضمه فى اليد وتركه فإذا تكون كتلة واحدة فتكون نسبة رطوبته مرتفعة وغير جيد، وإذا تفكك يكون جيدا.
  •     جوز الهند يجب أن يكون لونه أبيض وليس أصفر، وأن يكون مقبول الرائحة لأنه يحتوى على مادة زيتية ومع تخزينه لمدة طويلة تتغير رائحته وطعمه.
  •     بخصوص البندق والفستق واللوز، يفضل أن يكون لونها ورائحتها مقبولين وألا تحتوى على نسبة رطوبة عالية وان تكون مقرمشة.
  •     بالنسبة للقراصيا والمشمشية، لابد أن تكون ملحمة وطرية وغير ناشفة، وأن يكون لون القراصيا أسود لامعا وحجمها كبيرا.

 

المصدر: جريدة الشروق
  • Currently 106/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
35 تصويتات / 683 مشاهدة

ساحة النقاش

رمضانيات

ramadaniat
»
جارى التحميل

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

121,509

شراب قمر الدين