لرمضان فى مصر طقوس خاصة، من أشهرها شرب منقوع العرقسوس مع أذان المغرب والسحور، لما له من فوائد عديدة، أشهرها كونه مقاوما طبيعيا للعطش.

كما أنه غني بالسكريات مما يعطى طاقة للصائمين. ولما كانت فوائد العرقسوس عظيمة وسعره زهيد، صار المشروب الشعبى الأول، وصار بائع العرقسوس من الشخصيات التراثية التى ارتبطت فى أذهان الجميع بشهر رمضان المعظم.
شاهد بائع العرقسوس أثناء تجوالك فى شوارع المحروسة وهو يؤدى رقصته الشهيرة – رقصة الظهيرة - مصحوبة بصليل الصاجات النحاسية، حيث يدور دورة أو دورتين حول نفسه، ثم يميل ليصب العرقسوس فى الكوب الذى يحمله في يده، يقربه ويبعده عن الإبريق بحركة محسوبة ليخفق محتويات المنقوع جيدا.