برالشعير محصول حبوب العلف الثالث فى الولايات المتحدة وأكثر حبوب العلف انتشارا فى أوروبا ويعتبر محصول شتوى ولكن تم أقلمته على أن يزرع فى مواسم مختلفة ولذلك يكون هناك اختلاف فى التركيب الغذائي، ويستهلك أكثر من 50% من إجمالي الحبوب المنتجة في تغذية الحيوانات والطيور.

ونظرا لأن الشعير يحتوي علي نسبة عالية من النشا فإنة يستخدم بصفة أولية كمصدر للطاقة. وبمقارنة الشعير بمعظم الحبوب الأخرى فإن حبوب الشعير تحتوي على نسبة أعلى من البروتينات والفيتامينات والعناصر المعدنية الهامة.

القيمة الغذائية للشعير        Nutritional value of barley

يعتبر النشا هي المكون الرئيسي لحبوب الشعير ونسبة النشا ذات علاقة عكسية مع نسبة البروتين بالحبوب ، وتتراوح نسبة البروتين في الحبوب بين 7.5-17 % ، والمركبات المهضومة الكلية حوالي 80-84 % ، والمركبات المهضومة الكلية حوالي 80-84% ، ولاشك أن سلالة الشعير وخصوبة التربة والظروف المناخية تؤثر على نسبة البروتين بالشعير فعلى سبيل المثال فإن زيادة مستوى التسميد الأزوتي يؤدي إلى زيادة نسبة البروتين قدرت نسبة احتواء حبوب الشعير من البروتين والألياف أعلى مما في حبوب الذرة وأقل قليلا في محتواه من الطاقة الممثلة والمركبات المهضومة الكلية ؛ وهذا الانخفاض النسبي في محتوى الشعير من الطاقة يتفق مع ارتفاع محتواه من البروتين والألياف وتتراوح نسبة البروتين في معظم أنواع الشعير بين 7.5 – 17 % , على أساس المادة الجافة ؛ و 75% من هذه النسبة قابلة للهضم أما نسبة الألياف(Fiber %)   سجلت في حبوب الشعير ما بين 5.7 – 7.1% وبالنسبة للفيتامينات (vitamins يعاني الشعير من انخفاض محتواه من الكاروتين ويمكن التغلب على هذا النقص بإضافة فيتامين (أ) للعليقة أو للطيور , أما المعادن Minerals في حبوب الشعير تعتبر منخفضة في محتواها من الكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم وتحتاج علائق الشعير إلى دعم بالكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم عن إضافة أملاح العناصر الدقيقة .

استخدام الشعير في تغذية الدواجن

من المعروف أن حبوب الشعير تحتوي على محتوى أقل من الطاقة ونسبة أعلى من الألياف مقارنة بحبوب القمح والذرة ونظرا لأن الحبوب في أعلاف الدواجن تمثل حوالي 60 – 85 % من طاقتها فإن انخفاض محتوى حبوب الشعير من الطاقة محتواها من الألياف هي من الأسباب في تقليل استخدامه في صناعة أعلاف الدواجن وقد سجلت الطيور المغذاة على علائق الذرة وكسب فول الصويا كفاءة تحويلية أفضل من تلك المغذاة على علائق الشعير وكسب الصويا لكن تكلفة النمو كانت أقل في حالة التغذية على علائق الشعير.

معوقات استخدام حبوب الشعير في علائق الدواجن

وجود مادة البيتا جلوكان Beta-glucans   بحبوب الشعير كان لها أثر فعال في تقليل استخدام الشعير في علائق الدواجن  

 مادة بيتا جلوكان  Beta-glucans وتأثيرها

 يرجع السبب الرئيس في قله حبوب الشعير في أعلاف الدواجن إلى احتوائها على مادة بيتا جلوكان والتي تعتبر سبب لحدوث بعض المضار والمشاكل عند التغذية على الشعير حيث يعزى لهذه المادة حدوث بعض المشاكل الصحية مثل الموت المفاجئ للأنسجة والجفاف إلى نزول السوائل اللزجة المخاطية من فتحة المجمع وبالتالي تدهور الأداء الإنتاجي للطيور , ومادة بيتا جلوكان تعتبر مكون أساسي لإندوسبرم جدار خلايا الشعير وهذه المادة عبارة عن بوليمر يتكون من 1 – 4 وحدات جلوكوز مرتبطة بعدد 1-3 رابطة وتتراوح نسبة مادة بيتا جلوكان في أغلفة حبوب الشعير ما بين 2-10 % , ويرجع التأثير الأساسي لمادة البيتا جلوكان إلى قدرتها على امتصاص الماء وإحتجازه ويتميز محلول بيتا جلوكان بأنه عالي اللزوجة , واللزوجة العالية لمادة البيتا جلوكان تعيق عملية الهضم والامتصاص للمواد الغذائية عن طريق محاصرة هذه المواد داخل محلول جيلاتيني القوام , ونظرا لأن الدواجن لاتمتلك النظام الإنزيمي اللازم لتكسير هذه المواد الجيلاتينية وبالتالي التخلص من تأثيرها المعوق للهضم والامتصاص وعلى ذلك فعند تناول الدواجن لعلائق تحتوي على الشعير فإنه بالإضافة إلى التأثير السلبي على تمثيل المواد الغذائية فإن زمن انتقال الغذاء في القناة الهضمية يزداد وبالتالي فإن التأثير النهائي لوجود الشعير في العلف هو انخفاض تمثيل المواد الغذائية لكل وحدة زمن.

وأيضا وجد إن مادة البيتا جلوكان في الشعير تؤدي إلى زيادة النشاط الميكروبي في الأمعاء وقد يرجع ذلك إلى انخفاض سرعة مرور الكتلة الغذائية في الجهاز الهضمي وقد لوحظ إن الدجاج المغذى على شعير يكون أكثر استجابة للمضادات الحيوية أكثر من تلك المغذاة على قمح أو أذرة , كما لوحظ إن نسبة النفوق في الدواجن المغذاة على حبوب الشعير المضاف لها إنزيم البيتا جلوكانيز تكون اقل من تلك النسب المسجلة للدواجن المغذاة على شعير دون إضافة الإنزيم أو المغذاة على حبوب الذرة.

إنزيم بيتا جلوكانيز وتأثيره على مادة بيتا جلوكان

يمكن تحسين الأداء الإنتاجي للدواجن المغذاة على أعلاف تحتوي على حبوب الشعير وذلك بإضافة إنزيم بيتا جلوكانيز لتقليل لزوجة المواد الغذائية أثناء تواجدها بالقناة الهضمية باستخدام التحلل الأنزيمي وقد وجد أن إنزيم Beta-glucanase له تأثير إيجابي عند إضافته للعليقة عن طريق تقليل تواجد المواد الجيلاتينية المتكونة بتأثير مادة بيتا جلوكان . وأيضا وجد أن إضافة مخلوط من إنزيمي بيتا جلوكانيز وألفا أميليز إلى العلف أدى إلى تحقيق زيادة اكبرفي الوزن وتقليل إصابة الطيور بتساقط السوائل المخاطية , ويلاحظ أن نشاط الإنزيم يظل ثابت على درجة حموضة (PH)  أعلى من واحد ولمدة 30 دقيقة وعلى درجة حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

وفي دراسة ( (Jeroch and Danicke. 1995وجد أن نشاط الإنزيم الداخلي يكون 100 على درجة حموضة 7 درجات وينخفض النشاط إلى 42 عند درجة حموضة واحد. كما لوحظ انخفاض في نشاط الإنزيم بحوالي 20 – 36 % كنتيجة لعملية التحبيب إثناء التصنيع , ومما لاشك فيه إن المتغيرات في درجة الحرارة ومدة التعرض لها وظروف الرطوبة خلال عملية التحبيب تؤثر على مقدار الفقد في نشاط الإنزيم ونظرا لأن وجود بخار مع رطوبة لاتقل عن 15% ضروريان لضمان جودة التحبيب وهذا يؤثر على نشاط الإنزيم ويمكن التغلب على ذلك بعدم تعرض الإنزيم لعوامل  التصنيع التي تفقده قيمتة الحيوية وذلك بإضافته بواسطة جهاز Rotospray  على هيئة رزاز على العلف بعد التحبيب مباشرة.

استخدام حبوب الشعير في علائق الكتاكيت

في حالة استخدام حبوب الشعير في تغذية الكتاكيت في عمر أقل من ثلاثة أسابيع يجب أن لايحتوي العلف على أكثر من 20% حبوب شعير مضاف إليها إنزيم البيتا جلوكانيز. ومن عمر (3-6) أسابيع تستطيع الكتاكيت التغذية على علف يحتوي كحد أقصى 40% حبوب شعير معاملة بالأنزيم , يزداد مستوى الإضافة إلى 50% حبوب شعير في عمر أكثر من 6 أسابيع , وقد أدت إضافة إنزيم البيتا جلوكانيز إلى تحسين الأداء الإنتاجي للكتاكيت , بينما أدى إضافة مخلوط من إنزيم البيتا جلوكانيز والبروتيز إلى زيادة وزن الكتاكيت وتحسين كفاءة التحويل الغذائي و الجدول التالي (1) يبين أمثله لإضافة الشعير في علائق الدجاج اللاحم .

جدول 1: أمثلة لعلائق الكتاكيت ودجاج اللحم في أعمار مختلفة ونسبة الشعير المستخدمة بكل منها