سادسا : الفيتامينات والمعادن

تعتبر الفيتامينات والمعادن من أهم محتويات أعلاف الدواجن لما لها من دور فعال إذ إن الفيتامينات ضرورية لبناء أنسجة الحيوان والمحافظة على صحته ونموه الطبيعي وإنتاجه وعند فقدها من العلف أو تواجدها بكميات اقل من التي يحتاج إليها الحيوان ينتج عن ذلك أعراض مرضيه قد تكون نتيجتها الموت كذلك المعادن فان عدم وجودها في العلف أو نقصها عن اللازم يؤدي إلى خسارة كبيره حيث تؤثر على النمو والإنتاج ونسبه استهلاك العلف ومقاومة الإمراض وباختصار سنستعرض بعض المعلومات العلمية عن الفيتامينات والمعادن :
أولا : الفيتامينات :
هي مواد عضويه توجد بكميات قليله بالطعام وتصنف من ضمن أصناف الاغذيه مثل المواد الازوتيه والمعادن وتلعب دور هام في التمثيل الغذائي ، وتنقسم الفيتامينات إلى :
أ / فيتامينات تذوب في الماء :
وتشمل مجموعه فيتامين ب المعقدة وفيتامين جـ
ب / فيتامينات تذوب في الدهون :
وتشمل ( أa ، دd ، كk ، هـE )
• فيتامين أ :
هو فيتامين النمو أو الفيتامين المضاد للأمراض ( كاروتين ) .
ونقصه يسبب العشى الليلي .
# أعراض نقص فيتامين أ :
1 / ضعف الرؤية .
2 / يصبح الحديد محبوسا داخل الكبد .
3 / يكون الحيوان مستعد لاستقبال الأمراض .
4 / ضعف الإنتاج وضعف النمو .
5 / ضعف التفقيس .
• فيتامين د :
يطلق عليه الفيتامين المضاد للكساح وهو مهم لامتصاص الكالسيوم
وهو ثلاث أنواع ( د1 ، د2 ، د3 ) ،
#أعراض نقصه :
1 / يسبب مرض الكساح في الحيوانات الصغيرة .
2 / يؤثر على امتصاص الكالسيوم والفسفور ويؤدي إلى تأخر النمو وضعف المنقار والسيقان ونقص إنتاج البيض .



• فيتامين هـ :
يطلق عليه هرمون الخصوبة أو الفيتامين المضاد للأكسدة لذا فانه يضاف للدهون لحفظها .
# أعراض نقصه :
1 / ابيضاض العضلات .
2 / التخلج .

• فيتامين ك :
فيتامين مضاد للالتهابات وهو ثلاثة أنواع ( ك1 ، ك2 ، ك3 ) .وهو احد عوامل التجلط .
أهم وظائف فيتامين ك تجلط الدم وهو مهم في بناء وتخليق الحامض النووي (RNA ) .
# أعراض نقصه :
حدوث النزف المستمر .

الفيتامينات التي تذوب في الماء :
مجموعة فيتامين ب المعقدة
1 / فيتامين ب1 :
ويطلق عليه فيتامين المضاد لمرض العصبية وفي حالة نقصه يؤدي إلى قلة الشهية والتهابات الأعصاب وضعف وكثرة الوفايات .
2 / فيتامين ب2 :
يسمح بتثبيت الأكسجين ومن أعراض نقصه التهاب في أصابع والتهاب الجلد وقلة الإنتاج وقلة نسبة التفقيس وضعف النمو .
3 / فيتامين ب5 :
يطلق عليها فيتامين المضاد للأمراض الجلدية ونقصه يؤدي إلى التهاب جلدي وظهور بثور على الجلد خاصة عند الفم والعيون وعلى القدم .
4 / فيتامين ب6 :
له دور في استقلا بات في الأحماض الامينيه وهو مهم في أيض البروتين من أعراض نقصه انه يؤدي ظهور هيجان عند الدواجن وفقدان في الوزن وانخفاض إنتاج البيض


5/ فيتامين ب12 :
يدخل في تركيب الميثونين والكولين وهو مهم في تكوين خلايا الدم الحمراء وفي حالة نقصه يؤدي إلى أنيميا وضعف النمو.
6/ الكولين :
مهم في تحويل نبضات الأعصاب وتكوين الاستايل كولين وهو مادة كيميائية غذائية ونقصه يؤدي إلى ضعف النمو ونقص إنتاج البيض .
7/ فيتامين ج :
يطلق عليه الفيتامين المضاد للإجهاد أعراض نقصه غير ظاهره وهو مضاد لأكسدة مرض الإسقربوط وتسلخ الأغشية الطلائية


ثانيا :المعادن
وهي تكون على شكل مركبات عضوية كاليود الذي يدخل في الهرمونات أو الحديد الذي يدخل في هيموقلوبين الدم وتنقسم إلى ثلاثة أقسام :
1/ المعادن الكبرى :
يكون تركيبها في الغذاء وجسم الحيوان مرتفع نسبيا وتشمل الكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكبريت والكلور
2/ المعادن الصغرى :
توجد بكميات قليلة في الغذاء مهمة لتمثيل الغذائي عند الحيوان وتشمل الحديد والزنك والنحاس والمنجنيز واليود والكوبالت
3/ المعادن السامة :
إذا زادت عن حدها تكون سامة وتشمل السلينيوم .

أولا : المعادن الكبرى :
1 / الكالسيوم والفسفور : يعمل على توازنها فيتامين د حيث إن نقص فيتامين د من العليقة يؤدي إلى انخفاض نسبة الفسفور في بلازما الدم مما يسبب مرض الكساح وزيادة الكالسيوم على الفسفور بكميه كبيره لذا يصبح الفسفور غير مذاب وغير مستعمل من قبل الحيوان .
2 / المغنيسيوم :
زيادته في العليقه تحدث إسهال للدواجن وذلك لتكون كبريتات المغنيسيوم .
3 / الصوديوم :
يجب إضافة ملح الطعام في العلائق لتعويض النقص .
4 / البوتاسيوم :
يلعب دورا مهم في الحفاظ على الضغط الاسموزي ومهم في تمثيل الكربوهيدرات في الجسم ونقصه يسبب ضعف النمو العام وبعض الأمراض العصبيه .

5 / الكبريت :
يدخل ضمن الأحماض الامينيه التي يوجد بها كبريت لتكوين مجموعة السلفا هيدريت ويجب الا تزيد نسبة في العليقه عن 1.5 جرام لكل كيلو جرام والا أصبح سام .
6 / الكلور :
يشترك مع الصوديوم والبوتاسيوم في الحفاظ على الضغط الاسموزي وله دور أساسي في تكوين حمض الكلور في المعدة ونقصه يؤدي إلى ضعف النمو .
ثانيا : المعادن الصغرى :
1 / الحديد :
يدخل في هيموجلوبين الدم وتكوين كريات الدم الحمراء يخزن الحديد في الطحال والكبد والكلى ونخاع العظم ويدخل في تركيب الإنزيمات ونقصه يؤدي إلى فقر الدم وشحوب وضعف عام ونقص في الشهية .
2 / النحاس :
يدخل في تكوين الإنزيمات ومكونات الشعر والريش وكميته اقل من الحديد في الجسم ويساعد على امتصاص الماء عند الدواجن ، نقصه نادر عند الدواجن وهو يساعد على نمو ويزيد الشهية وإذا زاد يتحول إلى سام .
3 / المنجنيز :
يدخل في تركيب الهيكل العظمي والغدة النخامية وإفرازات المرارة والكبد وهو ينتقل عن طريق الدم وهو مرتبط بالبروتين ويتدخل في الانظمه الانزيميه ونقصه يسبب ضعف وبطء نمو العظام وفي الطيور تصاب صعوبة الحركة وانزلاق الوتر وتصلب العظام واضطرابات الخصوبة .
4 / الزنك
يدخل في تركيب الجلد والعظام والكبد وقشرة البيض والكثير من الإنزيمات مهم لامتصاص الانسولين ويوجد داخل البنكرياس وفي حاله نقصه يحدث نقص في نمو العظام خصوصا الطويلة وخشونة الريش وانخفاض مسوى الريش وتكون الصيصان عند ولادتها غير متطورة خصوصا العمود الفقري او قد لانجد عظام صدر .
5 / اليود :
يوجد بكميات قليله ويوجد في الغدة الدرقية ويدخل في تركيب هرمون الثايروكسين الذي يساعد على امتصاص الماء ونضج الأنسجة العصبية والهضمية وفي حالة نقصه يحدث نقص في نمو الطير لأنه لا يستفيد من هذه المواد وبطء التنفس وصعوبته لذا يزداد عدد ضربات القلب .




ثالثا : المعادن السامة :
1 / السيلينيوم :
له دور في عمليه الاستقلاب والتأثير على بعض الخلايا ويعرف بسمومه وعند نقصه يسبب التهاب العضلات عند الحيوان ، أما عند الدواجن يسبب التهابات جلديه أو تحت الجلد قرب الصدر والبطن وتحدث قرحات وهزال .
2 / الموليبدنم :
زياداته تحدث فقر دم وإسهال شديد وزيادة النحاس تمنع من امتصاصه فيؤثر على الإنتاج وتثبيط كثير من الإنزيمات