تأثير أضافة الدهون فى العلائق على انتاج دجاج اللحم

تأثير إضافة الدهون في العلائق على إنتاج الدجاج

تحتوي النباتات والحيوانات على مجموعة من المواد غير قابلة للذوبان في الماء بينما تذوب في المذيبات العضوية ويطلق عليها اسم دهون ( lipids ) . وتحتوي الدهون كيميائيا على الكربون والهيدروجين والأوكسجين وتكون نسبة كلا منها 77% 12% 11% على التوالي . ونظراً لاحتوائها على نسبة علية من الكربون تعد الدهون والزيوت مصدراً عليا ً من الطاقة تقدر بحوالي 2.25 أكثر مما تحتويه كلا من الكربوهيدرات والبروتين . حيث أن جرام واحد من الدهون يحتوي على طاقة كلية بحوالي 9.45 كيلو كالوري جرام واحد من الكربوهيدرات يحتوي على 4.2 كيلو كالوري فقط ........... وتشمل مجموعة الــ lipids على الدهن والمركبات المصاحبة له مثل الدهون الفسفورية والأسيترولات وغيرها .

وتنقسم الأحماض الدهنية إلى الأقسام التاليـة :
• أحماض مشبعة ( Saturated fatty Acids مثلButyric Caproic, Lauric, Myristic , Palmitic and Stearic ) .
• أحماض غير مشبعة ( Unsaturated Fatty Acids or essential Fatty Acids ) وهي التي تحتوي على رابطة أو أكثر مزدوجة ، وتتميز بانخفاض في نقطة الانصهار وهي أكثر تفاعلاً من الأحماض المشبعة ذات العدد نفسه من ذرات الكربون . وتتميز الأحماض الدهنية باحتوائها على عدد زوجي من ذرات الكربون . والأحماض الدهنية غير المشبعة تسمى الأحماض الدهنية الحرجة وهي Arachidonic Linoleic Lenolenic& .
وتحتوي الدهون الفسفورية على الفسفور وهو مادة موجودة في كل خلية من الخلايا الحيوانية وتؤدي دوراً مهماً في تركيب الخلية ونشاطها وتعطي عند تحليها أحماضاً دهنية ويعطي حمض الفوسفوريك الجلسرول وقاعدة نيتروجينية من أهم الأستيرولات الموجودة في الأنسجة الحيوانية هو الكولسترول الذي يعتبر من أهم مكونات الخلية وهو موجود في صورة حية أو في صورة أستر مع الأحماض الدهنية وفي الخلية . وفي الدواجن يحتوي البيض على 0.5% والزبد 0.2% - 0.3% كولسترول . ويتم إنتاج الكولسترول من الأستات ( Acetate ) في الكبد .
ميتابولزم الدهن أو أيض الدهن ( fatmetabolism ). خلايا الدم لها القدرة على تحويل الدهون المتعادلة إلى دهون فسفورية ( أساسا اللثيثين Lecithn ) وتستخدم الدهون الفسفورية أما بوصفها مصدراً سريعاً للحصول على الطاقة إما بوصفها مصدراً سريعاً لحصول على الطاقة وإما أن تخزن لحين الحاجة إليها . وهناك كمية أخرى لابد أن تستعمل في تكوين المواد الدهنية خاصة تلك الموجودة تحت الجلد .
والرسم التالي يبين الاستعمالات الحيوية للدهن في الجسم ( الشكل رقم 1) .

مصادر الدهن المخزون في الجسم هي :
- الدهن من دهون الغذاء .
- الدهن من مصدر كربوهيدراتي .
ويكون تركيب الدهن بالنسبة للطيور ثابتاً طالما أن مصدره مواد كربوهيدراتية بينما يتوقف تركيب وخواص الدهن المنتج من دهن الغذاء إلى حد كبير على نوع الدهن المأكول . وبمجرد أن يمتص الدهن من الأمعاء لا يمكن إفرازه من الجسم باستثناء الكميات الصغيرة الموجودة تحت الجلد . ليس هناك أي حدود فسيولوجية لتخزين الدهن ولكن هناك حدود لتخزين الكربوهيدرات كجليكوجين ، فعندما تصل كمية الجليكوجين المخزونة إلى حدها الأقصى فان الزائد من الكربوهيدرات يخزن كدهن .

مصادر الدهن في علائق الدجاج هي :
• مصادر الزيوت النباتية : مثل زيت الذرة ، زيت النخيل ، زيت دوار الشمس ، زيت بذرة القطن أو زيت فول الصويا . والزيوت النباتية عامة غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة .
• مصادر الدهن الحيواني : الدهون ذات الأصل الحيواني مثل دهن الدواجن ، دهن الأبقار ، والمصادر الحيوانية عامة غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة ولكن يجب أن نكون في منتهى الحرص عند استيراد أي نوع من الدهون ذات الأصل الحيواني لضمان جودتها ويجب التأكد من أنها لا تحتوي على أي نسبة ولو كانت صغيرة من شحم الخنازير كما أمرنا الله عز وجل .
• والدراسة التي تتضمنها هذه المقالة استهدفت معرفة تأثير إضافة مصادر مختلفة من الدهون في علائق الدجاج اللاحم على كفاءة النمو ونوعية الذبيحة ، وقد تم إجراء الدراسة بقسم رعاية الحيوان - كلية البيطري - جامعة الإسكندرية - جمهورية مصر العربية .

التجربة الأولى :
استخدم فيها 330 كتكوتاً من نوع آربور إيكرز عمر يوم واحد تم توزيعهم بالتساوي إلى إحدى عشر مجموعة بكل منها 30 صوصاً غذيت كما هو موضح بجدول رقم ( 1 ) :

مصدر الدهن	رقم المجموعة
مصدر الدهن	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
زيت دوار الشمس	000	2%	4 %	000	000	000	000	000	000	000	000
زيت فول الصويا	000	000	000	2 %	4 %	000	000	000	000	000	000
زيت كبد الحوت	000	000	000	000	000	2 %	4 %	000	000	000	000
دهن الدواجن	000	000	000	000	000	000	000	2 %	4 %	000	000
دهن الحيوان	000	000	000	000	000	000	000	000	000	2 %	4 %

ويمكن إيجاز النتائج التي تم الحصول عليها فيما يلي :
- لوحظ أن إضافة زيت دوار الشمس بنسبة 2 % أدى إلى زيادة معنوية في وزن الجسم مقارنة بالمجموعة الضابطة ( المجموعة رقم 1) . بينما كانت الزيادة غير معنوية بمقارنتها بالطيور التي تم تغذيها بالعليقة الأساسية مضافاً إليها 4% من زيت الشمس أو 4.2% من زيت فول الصويا ( مجموعة 3،4،5، على التوالي ) ولكن باقي المجاميع كانت تقريباً متساوية مع المجموعة الضابطة . والجدول رقم (2) يوضح أوزان الدجاج عند 45 يوماً في المجاميع المختلفة .
- لوحظ نقص في معدل استهلاك العلف عند إضافة في معدل استهلاك العلف عند كلا من زيت دوار الشمس وزيت فول الصويا عنه في المجموعة الضابطة وباقي مصادر الدهون .
- لوح نقص في معدل التحويل الغذائي نحسناً في المجاميع الثانية والثالثة والرابعة والخامسة التي تم تغذيتها بالعليق الأساسية مضافاً إليها 2أو 4% زيت دوار الشمس أو زيت فول الصويا ولكن كان أفضلها على الإطلاق في المجموعة الثانية التي تم تغذيتها بنحو 2% زيت دوار الشمس .
- يتضح من الدراسة أن استخدام زيت دور الشمس قد حسن معدلات النمو والتحويل الغذائي علاوة على زيادة الكفاءة الاقتصادية .
وقد أعقب ذلك دراسة تأثير إضافة 2% زيت دوار الشمس عند أعمار مختلفة من دجاج التسمين على الكفاءة الإنتاجية كما يلي : انظر الجدول رقم ( 2) أدناه ....

رقم المجموعة	وزن الجسم عند عمر يوم	الوزن النهائي	نسبة الوزن النهائي إلى المجموعة الضابطة
1	42.58	1957.5	100
2	42.33	2136.33	108.89
3	41.83	2116.7	108.35
4	43.67	2133.8	108.98
5	40.83	2024.1	105.25
6	41.61	1961.8	100.37
7	41.67	1876.2	95.99
8	42.67	1923.4	97.99
9	42.67	2027.2	102.77
10	41.33	1913.4	98.58
11	41.17	1929.8	98.49

التجربة الثانية :
استهدفت هذه التجربة دراسة تأثير إضافة مختلفة لصيصان التسمين على الإنتاجية والاستجابة المناعية . وقد تم استخدام 210 كتاكيت ( آربور إيكرز ) عمر يوم واحد تم توزيعهم عشوائياً بالتساوي إلى سبع مجموعات ، وقد تم إضافة الزيت على العلائق كما هو موضح بالجدول رقم ( 3) .

رقم المجموعة	رقم المجموعة	العمر الذي تم عند إضافة 2 % زيت دوار الشمس ( بالأسبوع )
رقم المجموعة	رقم المجموعة	1	2	3	4	5	6
1	العليقة الأساسية	_	_	_	_	_	_
2	العليقة الأساسية	+	+	+	+	+	+
3	العليقة الأساسية	_	+	+	+	+	+
4	العليقة الأساسية	_	_	+	+	+	+
5	العليقة الأساسية	_	_	_	+	+	+
6	العليقة الأساسية	_	_	_	_	+	+
7	العليقة الأساسية	_	_	_	_	_	+

ويمكن إيجاز النتائج التي تم الحصول عليها فيما يلي :
- لوحظ زيادة معنوية في وزن جسم الطيور نتيجة التغذية على 2% من زيت دوار الشمس من عمر يوم واحد وحتى عمر التسويق مقارنة بالمجموعة الضابطة ، ولكن إضافة الزيت عند بداية الأسبوع الثاني والثالث والرابع والخامس والسادس أظهر نقصاً غير معنوي مقارنة بالمجموعة الثانية وزيادة غير معنوية في وزن الجسم مقارنة بالمجموعة الضابطة 0
- تحسين متوسط معدل التحويل الغذائي في كل المجاميع التي تم تغذيتها بالعليقة الأساسية مضافاً إليها الزيت عند الأعمال المختلفة ولكن كان أفضلها في المجموعة الثانية التي تم تغذيتها بالزيت من عمر يوم واحد يليها المجموعة الرابعة التي تم تغذيتها بالزيت من بداية الأسبوع الثالث على التوالي0
- لوحظ أن الطيور التي تم تغذيتها بعليقة مضافاً إليها زيت دوار الشمس أو زيت فول الصويا أدى إلى زيادة كفاءة استخدام البروتين المستهلك مقارنة بالمجموعة الضابطة وباقي مصادر الدهن .
- لوحظ أن الطيور التي تم تغذيتها بعليقة مضافاً إليها زيت دوار الشمس أو زيت فول الصويا أدى إلى زيادة كفاءة استخدام البروتين المستهلك مقارنة بالمجموعة الضابطة وباقي مصادر الدهن0
- وفي نهاية التجربة وجد أن المصادر المختلفة من الدهن أو الزيت لم تؤثر معنوياً على الوزن الصافي للدجاج ومتوسط وزن الكبد والقلب مقارنة بالمجموعة الضابطة0
- أعلى عائد اقتصادي كان في مقارنه بالمجموعة الضابطة 0
- لوحظ أن الطيور التي تم تغذيتها بالعليقة الأساسية مضافاً إليها 2% من زيت دوار الشمس عند الأعمار المختلفة أدى إلى زيادة كفاءة استخدام البروتين المستهلك مقارنة بالمجموعة الضابطة0
- لوحظ أن إضافة 2% من زيت دوار الشمس عند الأعمار المختلفة لدجاج التسمين لم يؤثر معنوياً على نسبة التصافي ووزن الكبد ودهن البطن مقارنه بالمجموعة الضابطة0
- لوحظ أن إضافة 2% من زيت دوار الشمس عند الأعمار المختلفة لم يؤثر تأثيراً معنوياً على البروتين الكلي في سيرم الدم ولكن لوحظ أنه أدى إلى زيادة معنوية في جلوكوز السيرم وتركيز الجلوبيولين مقارنة بالمجموعة الظابطة0
- لوحظ ارتفاع في الأجسام المناعية ضد مرض النيوكاسل في المجامع التي تم تغذيتها بزيت دوار الشمس بنسبة 2% عند الأعمار المختلفة مقارنه بالمجموعة الضابطة0
- أعلى عائد اقتصادي كان في المجموعة الثانية التي تم تغذيتها بالعليقة الأساسية مضافاً إليها 2% من زيت دوار الشمس من عمر يوم واحد0

تأثير الأحوال الجوية (خاصة الحرارة والرطوبة) على العلف المخزون المضاف إليه زيوت بدون مضادات للأكسدة :
تحت الظروف الجوية السيئة خاصة مع ارتفاع دراجات الحرارة والرطوبة تتم أكسدة وزرنخة الزيوت الموجودة بالعلف كما يلي:
التزرنخ الهيدروليكي Hydrolytic rancidity :
هذا النوع ينتج من تحلل الدهون إلى أحماض دهنية وجليسرول ومونجليسيدات وديجليسيدات ( Fatty acid , Diglycerides , Mongylcerides and glycerol) نتيجة تفاعل بعض الميكروبات مع الدهون وهذا النوع ليس له تأثير واضح على القيمة الغذائية للعلف .

أكسدة الدهون Oxidation of Lipids :
وهذه الأكسدة تؤدي إلى تكوين جذر حر عند الجهة غير المشبعة التي تودي إلى ضعف الاستفادة من الطاقة الموجودة بالدهون .
وتزداد تأثير الأكسدة في وجود بعض الأملاح المعدنية الضئيلة والأكسجين . ويؤدي هذا النوع إلى خلل في بعض العمليات الحيوية داخل الجسم نتيجة تكسير في فيتامينات أ ، د ، هـ ومن أهم الأعراض هي :
- سواء في معامل التحويل الغذائي .
- ضعف في الكفاءة التناسلية للطيور البياضة .
- تغير في طعم الذبيحة .
- أعراض نقص فيتامينات أ ، د ، هـ وهي الكساح وضعف البصر ووهن الأرجل الحاد والنحيزة ( حالة في بنية الجسم تهيئة للإصابة بالأمراض )
- نقص واضح في نسبة الفقس نتيجة موت الأجنة في الفترة الأولى من التحضين .
- تكسير في الأنسجة الطلائية للجهاز التنفسي والبولي .
- ضعف في الاستجابة المناعية .

النقاط التالية توضح أهم الأساليب التي تحمي العلف من حدوث الأكسدة :
- إضافة مضادات الأكسدة إلى العلف أثناء التصنيع بالمعدلات المقررة لكل نوع
- الاهتمام بتهوية ونظافة أماكن تخزين العلف داخل المزرعة .
- تخزين مخلوط الفيتامينات والأملاح في مكان مكيف خاص بالبريمكس .
- عدم تخزين العلف لفترة أكثر من 3،2 أسابيع بالمزرعة .
- في حالة الارتياب في حدوث الأكسدة يجب اللجوء إلى التحليل لتحديد معامل Peroxide value فإذا كان أكثر من 8 يعتبر غير آمن للاستعمال في تغذية الدواجن ويجب التخلص منه على الفور