مقدمة
السمان طائر صغير الحجم وهو أحد المصادر الهامة لإنتاج اللحم والبيض ويمكن أن يساهم بدور كبير في الحد من أزمة اللحوم عند الاهتمام بنشر تربيته ورعايته لدي المزارع الصغير وأيضاَ تشغيل الشباب العاطل وحل مشكلة البطالة .
ولحم السمان لذيذ وخالي من الكولسترول وذو شهية جيدة واحتياجاته الغذائية قليلة فيحتاج إلي مساحات صغيرة في تربيته.
وفي هذه النشرة نوضح كيفية تربية ورعاية السمان واحتياجاته الغذائية حتي يمكن نشر تربيته بصورة أوسع وأربحية أعلي لدي المهتمين بالسمان خاصة المستثمرين .
الأهمية الاقتصادية والصفات الشكلية للسمان :
1- مصدر جيد للبروتين الحيواني خالي من الكولسترول .
2- يستهلك الطائر حوالي 450 – 500 جم علف ليصل إلي وزن 125 – 150 جم خلال فترة أل 45 يوم الأولي من العمر .
3- قلة تكاليف التربية .
4- مجال جيد للاستثمار .
5- دورة رأس المال سريعة (خلال 45 يوم ).
6- نضج جنسي مبكر في عمر5-6 أسبوع .
7- إنتاج عالي من البيض (250 – 300 بيضة في السنة الإنتاجية ) .
8- سريع النمو حيث يصل إلي حوالي 150 جم في عمر 6 أسابيع .
9- وزن البيضة حوالي 10-12جم .
10- مدة التفريخ من 14 – 17 يوم .
11- لون القشرة أبيض ومبرقش باللون البنفسجي .
12- لون الإناث رمادي فاتح والذكور رمادي ومنطقة الرقبة بنية اللون .
13- لون الإناث رمادي فاتح والذكور رمادي ومنطقة الرقبة بنية اللون .
14- يمكن أن تعيش طيور السمان حتي عمر 10 سنوات .
مميزات لحم السمان :
يعتبر لحم السمان من أفضل لحوم الطيور للميزات الآتية :
1- محتوي اللحم من الدهن غير مرتفع وبالتالي يكون منخفضاَ في الكولسترول حيث ارتفاع نسبة الكولسترول تسبب أمراض القلب .
2- يمتاز لحم السمان بالنعومة حيث أن نسيج العضلات يعتبر من النوع الناعم حيث لا توجد ألياف في نسيج اللحم مما يجعله سهل المضغ والاستساغة .
3- يمتاز لحم السمان بالصفة المرمرية (توزع حبيبات الدهن الضئيلة الموجودة بين ألياف نسيج اللحم ) مما يجعل لحم السمان ذا طعم جيد .
4- لحم السمان يفضله الأطفال ويطهي بطرق عديدة مما يجعله صنفاً جيداً للأكل .
5- نتيجة لاستئناس طائر السمان أصبحت عضلات الجسم بها طراوة ونعومة مما يجعل اللحم ذا طعم ومذاق خاص مميز .
مميزات بيض السمان :-
1- يستخدم بيض السمان في كل أنواع المأكولات التي تعتمد في تصنيعها علي البيض فهو الأكل المذاق الحقيقي للبيض البلدي .
2- يعتبر من أفضل أنواع بيض الطيور حيث تزيد نسبة الصفار إلي البياض عنها في باقي الطيور الدجاج والرومي .
3- يستخدم بيض السمان كفاتحات للشهية لتقديمه مع المأكولات الأخرى وذلك بعد سلقه وتقشيره مع إضافة بعض التوابل .
4- الإنتاج الغزير من بيض السمان يعتبر عاملاً مهماً جداً في استخدامه للتفريخ للحصول علي كتاكيت السمان دون الحاجة إلي الاستيراد أو الشراء من مزارع أخري .
5- لكن من عيوب بيض السمان هو التفاوت الواضح في اللون ودرجة التنقيط علي القشرة مما يصعب معه فحص البيض لتحديد نسبة الخصوبة ولكن يمكن التغلب علي ذلك بتكسير البيض في نهاية مدة التفريخ لتحديد نسبة الخصوبة .
تستخدم الطريقة اليابانية لتمييز الجنس ( الذكر عن الأنثى ) وهي من أدق الطرق المتبعة وتتم بمسك السمان ويقلب علي ظهره في راحة اليد وتفحص فتحة المخرج ويمكن تمييز الذكر عن الأنثى عند عمر أسبوعين بوجود غدة أسفل فتحة المخرج تميزه عن الأنثى ويصدر الذكر أصواتاً متقطعة .
ويخصص أنثي لكل ذكر في البطاريات وذكران لكل6-8 أنثي في حالة التربية الأرضية ولا يفضل التربية الأرضية في حالة إنتاج البيض.
أنواع السمان :
عرف السمان كأحد طيور الصيد حيث كان يستخدم كمصدر للحم ، حيث كان يعيش بصورة برية إلا انه أستأنس في اليابان ................
وتتميز أنثى السمان بغزارة إنتاجها من البيض ويتميز اللحم
بارتفاع جودته . وهناك نوعين من السمان :
1 - السمان الأوروبي :
ينتشر في وسط وجنوب أوروبا يتكاثر فيها خلال أشهر الصيف ويهاجر في الخريف إلي سواحل شمال أفريقيا، ويتميز لون الريش بأنه ابيض ويعطى حوالي 300 بيضة / الموسم ووزن البيضة حوالي 10 جرام وينضج جنسيا عند عمر 7 أسابيع .
ينتشر في جنوب وشرق آسيا ويتراوح وزن الطائر البالغ في السلالات المحسنة إلى 200 جرام والغير محسنة إلى 140 - 160 جرام ومتوسط وزن البيضة 9 - 12 جرام والأنثى تعطى حوالي 320 - 350 بيضة/ السنة
مقدمة عن إنتاج البيض في السمان :
يعتبر السمان الياباني من افضل الأنواع المستأنسة في إنتاج اللحم والبيض وذلك للأسباب التالية:
1- للسمان القدرة على التكيف في التربية تحت نظام التربية المكثفة للدواجن.
2- دورة حياته قصيرة جدا مما تجعله قادرا على إعطاء 3-4 دورات في السنة.
3- ينضج جنسيا مبكرا ( خلال 45-50 يوم من العمر) و يعطي دورة إنتاجية بعد 60-70 يوم من العمر مما يجعله طائرا مثاليا.
4- غزارة إنتاجه من البيض عالية جدا, حيث تعطي الأنثى 290-300 بيضة في السنة.
5- يمكن أن يربي لإنتاج البيض على قدم المساواة إما في الأقفاص أو في الفرشة العميقة.
6- السمان مقاوم للعديد من الأمراض الشائعة للكتاكيت, ولذلك فهو ليس في حاجة لعمليات التحصين و العلاج كما هو الحال مع الكتاكيت.
وللسمان القدرة على وضع البيض من عمر 5-7 أسابيع و تصل نسبة وضع البيض لحوالي 75.7 % عندما يصل السمان لعمر 18 أسبوع, و يتوقف عن وضع البيض على عمر 138 أسبوع. ويصل إنتاج البيض إلى 235 بيضة و متوسط وزن البيضة يكون في حدود 10 جرام. ويضع السمان معظم البيض بعد الظهر.
استئناس السمان يساعد على تربيته لأغراض تجارية .............
يعد السمان أو كما أطلق عليه القرآن الكريم السلـوى QUAIL من الطيور المهاجرة التي استأنسها الإنسان وبدأ في تربيتها لأغراض تجارية في مناطق مختلفة من العالم سواء في أفريقيا أو آسيا.
وقد أصبح السمان من المشروعات الصغيرة الهامة التي يقبل عليها الشباب والأسر في أنحاء مختلفة من العالم.. فما مميزات تربية هذا الطائر؟ وكيف تتم رعايته؟ وما جدواه الاقتصادية ؟
لماذا السمان ؟
1- يمكن أن يعيش السمان في بطاريات أو أقفاص أو على الأرض.
2- غير مكلف في تربيته، ولا يحتاج لمساحات كبيرة فالمتر الواحد يسع 100 طائر.
3- إنتاجه من البيض غزير، حيث تضع الأنثى 300 بيضة في السنة.
4- دورة حياته قصيرة، دورة التفريخ قصيرة، وهو مبكر في النضج الجنسي.
5- يتحمل الظروف البيئية الرديئة.
6- السمان يتحمل الأجواء البيئية المتردية
7- لحم السمان جيد للغاية وهو مطلوب بكثرة وهو من اللحوم الغنية، وعضلة الصدر كبيرة.
8- يمكن تربية السمان على مدار السنة.
9- بيض السمان يخلل ويصدر إلى أغلب بلاد العالم كنوع من المشتهيات.
10- يصل وزن البيضة إلى 7٪ من وزن الجسم، بينما فى الدجاج 3٪ والرومي 1٪
11- يمكن الاستفادة من المخلفات الناتجة كسماد.
12- لا يحتاج لأماكن خاصة فيمكن تربيته في أي غرفه عادية.
13- مقاوم للأمراض بدرجة مذهلة.
- تستهلك السمانة 14 جرام علف يوميا مقارنة بنحو 110 جرامات للدجاجة.
- السمانة تنضج جنسياً عند عمر 42 يوما مقارنة بنحو 150 يوما للدجاجة.
- السمانة تنتج كمية من البيض كبيرة بالنسبة لوحدة وزن الجسم مقارنة بالدجاج.
- السمان أكثر مقاومة للأمراض والظروف البيئية الرديئة مقارنة بالدجاج.
- السمان أعلى من الدجاج في معدل التمثيل الغذائي.
من الناحية العلمية البحتة فإن احتياجات السمان من المواد الغذائية غير معروفة بالضبط حتى الآن، لكن من الناحية العملية يمكن اتباع الآتي :
- بالنسبة لعمر 0-4 أسابيع يقدم "عليقة" 28٪ بروتين، 2000 كيلو كالوري طاقة منتجة لكل كيلوجرام عليقة. استعمال علائق مرتفعة الطاقة يؤدي إلى تدهن الكبد.
- الاهتمام بالتغذية يضمن إنتاجا وفيرا
- أحسن عليقة للسمان هي بادئ الرومي ويفضل استخدامها في صورة محببات.
السمان النامي من عمر 4-6 أسابيع يحتاج إلى نفس العليقة السابقة مع رفع نسبة الكالسيوم إلى 3.5٪ والفوسفور إلى 1.25٪ وذلك بإضافة مسحوق داي كالسيوم فوسفات إلى عليقة بادئ الرومي.
عليقة نمو 0-4 أسابيع تتكون من (ذرة صفراء 51٪ - جلوتين 12٪ - ردة 8٪- كسب صويا 17٪ - خميرة 2٪ - مسحوق سمك 7٪ - مسحوق عظام 1.3٪ - حجر جيري 1٪ - فيتامينات 0.25٪ - أملاح معدنية 0.25٪ - ملح طعام 0.2٪)
عليقة بياض وتتكون من (ذرة صفراء 46٪ - كسب صويا 25٪- جلوتين 8٪- ردة 5٪ - مسحوق برسيم 3٪ - مسحوق سمك 7٪ - خميرة 2٪ - مسحوق عظام1٪ - حجر جيري 2٪ - فيتامينات 0.5٪ - أملاح معدنية 0.5٪)
1- يجب توافر العليقة باستمرار أمام صغار السمان.
2- بعد أن يتعلم السمان الأكل والشرب يمكن استعمال مساقي ومعالف عادية غير مفلطحة.
3- إذا كان مصدر البروتين في العليقة هو البروتين النباتي فقط يستحسن إضافة الحمض الأميني مثايونين ولايسين للعليقة.
4- يجب عدم استعمال عليقة مضى على تصنيعها أكثر من 8 أسابيع شتاءً أو 4 أسابيع صيفاً.
5- تحفظ العلائق في مكان جاف بارد لتجنب نمو الفطريات وتجنب تحلل الفيتامينات.
6- يجب إضافة مضادات أكسدة لتجنب تزنخ العليقة.
ظاهرة الافتراس :
ينتشر الافتراس في قطعان السمان التي تربى على سلك، ولتجنب الافتراس يجب :
1- زيادة نسبة الحصى والألياف والبروتين في العلائق.
2- التأكد من توافر ملح الطعام بالنسبة المقررة في العليقة.
3- زيادة نسبة الحمض الأميني أرجنين، ميثايونين، لايسين في العليقة.
4- تقليل عدد الطيور على وحدة المساحة.
5- تخفيض الإضاءة.
6- قص المنقار كما في الدجاج (نصف المسافة من الطرف حتى فتحة الأنف).
تمثل بيضة السمان حوالي 7% من وزن الجسم وهي نسبة كبيرة جدا، وبيض السمان يشبه بيض الحمام من حيث الحجم والوزن حيث لا يزيد الوزن عن 15 جراما، والبيضة لها لون كريمي مبرقش ببقع بنية.
صفات التفريخ لبيض السمان اليابانى المختلف الألوان وعلاقته بجودة البيض ومكونات دم الأمهات .
أجريت هذه الدراسة لتقدير صفات الفقس لبيض السمان اليابانى المختلف الألوان وعلاقة ذلك بجودة البيض ومكونات دم الأمهات .
أستخدم في هذه الدراسة 2170 بيض سمان يابانى قسمت إلى أربعة مجامع مختلفة تبعا للون القشرة .
وتم تقدير صفات الدم وجودة البيض ونسبة الخصوبة والتفريخ وأوزان الكتاكيت لكل مجموعة من المجاميع اللونية الأربعة .
أوضحت النتائج :
عدم وجود اختلافات معنوية بين مكونات دم الأمهات المنتجة لبيض المجاميع اللونية الأربعة من حيث عدد كرات الدم الحمراء و قيم الهيموجلوبين ونسبة الهيماتوكريت والجلوكوز والألبيومين والجلوبيولين. بينما أظهرت النتائج ان هناك اختلافات معنوية عالية بين المجاميع اللونية المختلفة فى كلا من تركيزات البروتين الكلى والدهن الكلى
والكوليسترول فى الدم .
كما أشارت نتائج دراسة صفات جودة البيض الى وجود اختلافات معنوية عالية بين مجاميع البيض اللونية الأربعة من حيث صفات جودة القشرة و الصفار المدروسة.
النتائج بشكل عام توضح ان لون قشرة البيض له تأثير معنوى على صفات الفقس وأوزان الكتاكيت .
أوضحت قيم الارتباطات الظاهرية الى وجود علاقات معنوية عالية وموجبة فقط بين نسبة الفقس وكل من تركيزات الدهون الكلية و الكوليسترول فى الدم.
كما أشارت قيم الارتباط بين نسبة الفقس وصفات جودة البيض الى أهمية صفات القشرة و الصفار فى تأثيرهما فى نسبة الفقس .
أيضا النتائج تشير الى ان بيض السمان ذو الألوان الثقيلة هى الأفضل من حيث صفات الفقس. و تشير النتائج الى أهمية مستويات الدم من الدهن والكوليسترول فى تأثيرها على نسبة الفقس وبالتالى استخدامها لتعظيم أداء الفقس لبيض السمان اليابانى .
وثمة ملاحظات عامة على التفريخ وهي :
- مدة التفريخ 18 يوما، وينقل البيض للمفقس عند 15 يوما.
- درجة حرارة التفريخ 99 – 100 درجة فهرنهيت، وتقل درجة واحدة في الأيام الثلاثة الأخيرة.
- نسبة الرطوبة 60 – 65% وتزيد إلى 75% في أيام الفقس.
- يجب ألا تزيد نسبة ثاني أكسيد الكربون عن 0.5%.
- يتم تقليب البيض من 2 – 4 مرات يوميا حتى اليوم الخامس عشر.
تخزين البيض :
تطهير البيض ضروري حتى لا تزيد نسبة نفوق الأجنة ........
- درجة حرارة التخزين 20 درجة مئوية.
- يجب ألا تزيد مدة التخزين عن 7 أيام.
- يوضع البيض بحيث يكون الطرف العريض لأعلى.
تطهير البيض :
- يستخدم 0.6 جم برمنجنات بوتاسيوم + 1.2 ملليلتر فورمالين/ قدم مكعب من دولاب التبخير ويوضع به البيض لمدة 20 دقيقة.
- يمكن التبخير في المفرخة خلال الـ12 ساعة الأولى من إدخال البيض، ويجب تقليل بخار الفورمالين حتى لا تزيد نسبة نفوق الأجنة.
التفريخ في السمان :
يصل وزن البيضة إلي حوالي 8-10 جم وتمثل حوالي 8% من وزن الجسم ومدة التفريخ من 14-17 يوم .
1- يختار البيض الصالح للتفريخ (نظيف – ممثل للنوع – خالي من التشوهات بالنسبة للقشرة – خالي من الشروخ والكسور ).
2- لا تزيد مدة تخزين البيض عن 3 يوم في درجة حرارة (15ْم) .
3- رطوبة نسبية في حجرة حفظ البيض 75-85 % .
4- درجة حرارة التفريخ 99-100 ف ( أ] حوالي 37ْ م) ورطوبة نسبية 60 – 65 % وفي الثلاث أيام الأخيرة تكون درجة الحرارة 98 – 99 ف ( أي حوالي5 ر36%م) ورطوبة نسبية 60-70 % .
5- تقليب 10-12 مرة في اليوم أوتوماتيكي ولا يتم تقليب البيض في الثلاث أيام الأخيرة من التفريخ .
6- يبغ متوسط وزن الكتكوت عند الفقس حوالي 5-7 جم .
وذلك لنقص أعداد المزارع التي تهتم بتربية أمهات السمان وعدم إلتجائها إلي تسويق البيض خاصة ومع إنخفاض أسعاره مما يؤدي إلي تفريخ البيض بمزارع القائمين عليها وبيع الكتاكيت لزيادة العائد منها .
2- صغر حجم البيض :
وهذا العامل علي جانب كبير من الأهمية حيث يتعرض البيض للكسر وصعوبة النقل وعدم ضمان مصدره ولذلك يجب توفير عبوات خاصة لحفظ البيض من التلف والكسر .
3- عدم وجود ماكينات خاصة بالتفريخ :
وذلك لعدم الأتساع في تربية السمان وعدم تخصص المصانع والورش التي تنتج الأدوات والماكينات الخاصة بتفريخ السمان .
4- كثرة عدد البيض غير المخصب :
ويرجع ذلك لنقص أو زيادة عدد الذكور عن الحد المناسب للتربية منها لصغر أو كبر السن – الإصابة بالعقم – ضعف المستوي الغذائي للأمهات .
5- نفوق الأجنة في البيض :
سواء كان البيض يتم في عملية التبخير في الماكينات فإن سوء هذه العملية يؤدي إلي موت الأجنة بالغازات وعدم الاهتمام بعملية التهوية وأيضاَ سوء تخزين البيض وإنخفاض وإرتفاع الحرارة مع عدم الاهتمام بالتقليب .
6- كثرة البيض المحتوي علي أجنة ميتة .
7- اختلاف مواعيد الفقس :
هذا ناتج من ارتفاع وانخفاض درجات الحرارة أثناء عملية التفريخ .
8 – تشوه الكتاكيت :
وهذا ناتج من صغر حجم البيض وعدم الاهتمام بالتقليب وتذبذب درجات الحرارة وهذا يعالج بمتابعة الماكينات مع الحرص علي أن تعمل بصفة جيدة .
حضانة كتاكيت السمان :
- فترة الحضانة 3 - 5 أسابيع.
- الرطوبة النسبية 70%، تنخفض 5 درجات كل أسبوع حتى نهاية فترة الحضانة.
- يتم تنظيم التهوية عن طريق مراوح الشفط.
الحضانة على الأرض :
كثافة الطيور في هذه الحالة 160 طائرا / متر مربع حتى عمر 14 يوما ثم يقل العدد إلى النصف بعد ذلك. وعمق الفرش (تبن أو نشارة خشب) يبلغ 3 – 5 سم في الشتاء، 2 – 4 سم في الصيف.
الحضانة في البطاريات :
- كثافة الطيور في هذه الحالة 200 طائر / متر مربع حتى عمر 14 يوما.
- يجب فرش أرضية الأقفاص في الأيام الأولى من العمر بالورق لحماية أرجل الكتاكيت.
- بعد الأسبوعين الأوّلين يقل العدد حتى 60 طائرا / متر مربع.
- تستعمل أقفاص بأبعاد 122 × 40 × 20 سم.
- يتم توفير الماء عن طريق المساقي أو حلمات الشرب.
الفرز والتجنيس :
- يجري الفرز خلال جميع الفترات، سواء الحضانة أو الرعاية أو التربية، بحيث نستبقي الطائر القوي المناسب.
- يتم التجنيس على عمر 3 – 5 أسابيع حسب خبرة المربي ويتم على أساس :
1- اختلاف لون الذكر عن الأنثى.
2- الصوت المميز لذكر السمان.
3- يتميز ذكر السمان بوجود غدة فوق فتحة المجمع (الشرج) تفرز مادة رغوية.
الجدوى الإنتاجية والاقتصادية :
السمان يمتلك صفات إنتاجية مميزة منها :
- السمانة عمر يوم تزن 7 جم
- عند النضج الجنسي (42 يوما) تزن 100 جم
- عند النضج الكامل (50 يوما) تزن 180 جم
- وزن البيضة 10 جم
- كمية الغذاء 14 جم / طائر بالغ / يوم
- عدد البيض 300 بيضة / طائر / سنة
أما الجدوى الاقتصادية لإنتاج 1000 سمانة أسبوعيا، وفقا لأسعار السوق المصرية -على سيبل المثال- فهي كالتالي :
1- المعطيات اللازمة لدراسة الجدوى :
- المطلوب أسبوعيا 1000 طائر
- نسبة النفوق من عمر يوم حتى التسويق 5%
- عدد الكتاكيت اللازمة 1000 + 50 = 1050 طائرا / أسبوع
- نسبة التفريخ حوالي 75%
- عدد البيض اللازم = 1050 × 100 /75 = 1400 بيضة.
- عدد الأمهات اللازمة لإنتاج 1400 بيضة / أسبوع = 1400 ÷ 5 = 280 أما.
- النسبة الجنسية 2 : 1.
- عدد الذكور اللازمة 280 ÷ 2 = 140 ذكرا.
- جملة القطيع البياض = 280 + 140 = 420 طائرا.
- السعة المطلوبة للتفريخ هي 1400 بيضة / أسبوع.
- سعة المفرخة اللازمة = 1400 × 2 = 2800، أي مطلوب مفرخة سعة 3000 بيضة.
- عدد البطاريات اللازمة للأمهات: بطارية واحدة سعة 450 طائرا.
- عدد البطاريات اللازمة للتسمين: 7 بطاريات سعة 1000 طائر.
2- التكاليف :
- تكاليف تغذية قطيع الأمهات = 420 طائرا × 0.025 كجم علف × 42 يوما × 1 جنيه للكيلو = 411 جنيها (الدولار= 7 جنيها
ساحة النقاش