إنتاج دجاج اللحم 

                 تطور إنتاج الدواجن

تطور إنتاج الدواجن في السنوات الأخيرة وأصبح يعتمد على العلم والتكنولوجيا للحصول على أكبر عائد اقتصادي في أقل وقت وبأقل تكلفة ممكنة .

إلى وقت قريب كان إنتاج اللحم من الدجاج يعتبر ناتجاً ثانوياً لإنتاج البيض فكان يعتمد على الديوك الزائدة عن حاجة التربية والإناث التى أنهت موسمها الإنتاجي كمصدر لإنتاج اللحم من الدجاج .

ومنذ منتصف القرن الماضي بدأت صناعة الدواجن وخصوصاً إنتاج اللحم في التطور السريع وتعتمد صناعة إنتاج اللحم على الحصول على طائر يحتوى على جينات تتميز بسرعة النمو ويقدم لهذا الطائر عليقة متزنة مع توفر الظروف البيئية والصحية أثناء التربية فتكون المحصلة النهائية الحصول على أكبر وزن ممكن للطائر فى أقل وقت ممكن وبأقل كمية عليقة مستهلكة وبأقل نسبة نفوق للطيور .

ونظراً للتطور السريع فى صناعة الدواجن فإن الطيور الداجنة الآن يتم تربيتها تربية مكثفة على نطاق تجارى .

لذا يجب علينا مواكبة التطور الذى حدث فى هذا المجال .

تحتل الدواجن مركزاً هاماً كمصدر لإنتاج اللحم والبيض وهى المواد ذات القيمة الغذائية الممتازة فى غذاء الإنسان .

وتحتل الدجاجة مكان الصدارة بين جميع الدواجن فى قدرتها علي تحويل غذائها إلى بروتين حيواني عالي القيمة الغذائية كما أنه من الممكن تربيتها بأى أعداد تترواح بين أعداد فردية إلى سعات تصل إلى عدة آلاف حسب إمكانية المربى حتى أنه يطلق عليها الآن صناعة الدواجن . وهى كأى صناعة قد يتم التعامل معها خلال مراحل الخدمة يدوياً أو آلياً بميكنة كاملة .

وتنقسم تربية الدواجن أساساً إلى قسمين -:

1.  تربية الدجاج لإنتاج اللحم .

2.  تربية الدجاج لإنتاج البيض .

وتربية الدجاج لإنتاج اللحم تتم من خلال دفع النمو بشدة خلال المراحل الأولى من عمرها مع الاتجاه نحو تسمينها وهذا يتطلب دقة تامه فى رعايتها حتى تصل إلى مرحلة التسويق فى أعمار أصغر وبتكاليف أقل ، وأهم العوامل الرئيسية التى يجب توافرها لنجاح تربية الكتاكيت لإنتاج اللحم هو اختيار السلالة المناسبة لذلك .

سلالات إنتاج اللحم

هناك سلالات أجنبية عديدة لإنتاج اللحم منها :-

1.  البليموث

2.  كورنيش

كما أن هناك بعض الهجن ذات الأسماء التجارية منها على سبيل المثال :-

1.  النيكولز

2.  لوهمان

3.  الهابرد

4.  روس

هناك بعض السلالات التى تم استنباطها محلياً وتتقارب فى الإمكانيات مع الأنواع الأجنبية إن لم تساويها .

ومن أهم هذه الأنواع :

1.  الجميزة

2.  السلام

3.  المعمورة

4.  المندرة

وجميع هذه الأنواع تتميز بسرعة نموها وحسن كفاءتها فى تحويل الغذاء إلى اللحم مما يؤدى إلى خفض تكاليف الإنتاج .

والأصل فى جميع السلالات العالمية لإنتاج دجاج اللحم هى سلالة الكورنيش الذى يمثل خط الآباء والبليموث الذى يمثل خط الأمهات حيث يورث الكورنيش اتساع الصدر وزيادة كمية اللحم أما البليموث فإنها تورث نسبة عالية من البيض وقد قام علماء الوراثة فى الشركات العالمية لإنتاج دجاج اللحم بتهجين هذه السلالات مع سلالات أخرى لإنتاج توليفة تأخذ أسم الشركة المنتجة لتعمل فى النهاية على إنتاج نوع بدارى اللحم ذات معامل تحويل منخفض ووزن مرتفع فى أقل مدة وهناك أنواع كثيرة من كتاكيت اللحم التى تنتجها الشركات العالمية أهمها ( اللوهمان - الهبرد - الأيربو إيكرز - روس ) . . . الخ .

مقومات مشروع إنتاج اللحم

قبل البدء فى مشروع لإنتاج اللحم لابد من دراسة مايلى :

1.  احتياجات السوق والزيادة المتوقعة للسكان وأماكن الكثافة السكانية كمواقع للاستهلاك .

2.  الظروف البيئية والنمط الاستهلاكي لكل منطقة .

3.  التوقعات باحتياجات السكان للسنوات التالية لإقامة المشروع .

4.  مدى توفر مستلزمات الإنتاج .

5.  طرق المواصلات المتاحة .

6.  مواسم الإنتاج وطاقة الاستهلاك وطاقة الحفظ المتاحة فى ثلاجات .

7.  نظم التعاقدات الموجودة فى المنطقة للمنتجين أو وجود نظم معينه لروابط المنتجين .

8.  معدل العائد المتوقع وجميع المعلومات الضرورية اللازمة لإقامة أي مشروع تجارى ناجح .

تصميم مزارع إنتاج اللحم

المبادئ الأساسية التى يجب مراعاتها عند تصميم مبنى مزرعة لإنتاج اللحم مايلى :

1-  موقــع المزرعــة :

يجب أن يراعى فى الموقع المناسب لبناء المزرعة مايلى :

1.  يفضل بناء المزرعة فى منطقة معزولة وأن تبعد على الأقل 1 - 2 كيلو متر عن أقرب مزرعة دواجن أو أي منشأة أخرى تمثل عدوى للمزرعة .

2.  توفير قوى كهربائية ومصادر للمياه مع التأكد من محتواها من المعادن والتلوث البكتيري والكيماوي .

3.  توفير وسيلة للصرف .

4.  قريب من مصادر توريد العلف والكتاكيت .

5.  ضمان تسويق المنتجات .

6.  قريب من الطرق الرئيسية حتى يسهل توريد الاحتياجات وتصريف المنتجات .

7.  فى منطقة جافة وجو معتدل .

8.  فى منطقة آمنة مع مراعاة أن تغطى فتحات التهوية بسلك شبكي يمنع دخول الحشرات والطيور البرية .

9.  يراعى اتجاه العنبر بحيث يكون محور العنبر شرقى غربى فتكون الجدران والشبابيك مواجهة البحرية والقبلية .

10.                   توفر مصدات رياح طبيعية .

2- نوع الأرض ( التربة ) :

1.  نوعية الأرض

2.  سهولة الصرف

3.  التكلفة الاستثمارية للأرض .

4.  عدم تسريب للمياه لارتفاع مستوى الماء الأرضي .

3- توزيع العنابر ومباني الخدمة :

1.  مراعاة المساحة اللازمة للعنبر وفقاً للغرض مع مراعاة ألا يزيد عرض العنبر عن 12 متراً حتى لا تزداد مشاكل التهوية .

2.  المسافة بين العنابر بما يسمح التهوية الجيدة ( على الأقل 15 متر بين العنابر ) .

3.  تمثل فتحات الشبابيك فى العنابر المفتوحة حوالي 25 - 30% من مساحة الأرضية .

4.  أماكن لزراعة الأشجار .

5.  سهولة الخدمة داخل المزرعة .

4- المساحة الكافية لكل مبنى :

1.  ارتباط مساحة المبنى بالغرض المقام من أجله

2.  احتياجات الطيور من المساحة الأرضية اللازمة

3.  المساحات الخاصة بالمرافق والمخازن والإدارة

4.  عدم زيادة مساحة الأرض عن إحتياجات المزرعة والتوسعات المستقبلية .

5- حمايــة المزرعــة :

1.  إنشاء سور للمزرعة

2.  زراعة أشجار لتوفير الظل وكمصدات للرياح وتلطيف الجو .

6- المعـدات اللازمـة :

1.  معرفة المعدات اللازمة ونوعيتها ومدى مناسبتها للغرض

2.  المساحة المناسبة وفقاً لنوعية المعدات والأجهزة

العمليات الأساسية فى إنتاج اللحم

1.  إعــــداد المبنى لاستقبال الكتاكيت

2.  يجب إزالة الفرشة المتبقية من دفعات سابقة والتخلص منها فى مكان بعيد عن المبنى .

3.  تزال أي بقايا ملتصقة بالأرضية بواسطة سكين خاص أو فرشاه خشنه والتخلص منها بعيداً عن المبنى .

4.  يجب العناية بإزالة الأتربة عن الجدران وسطح الدفايات ولمبات الإضاءة وريش مراوح التهوية وزجاج النوافذ أو أقمشة الستائر ( عند استعمالها بدلاً من النوافذ الزجاجية ) .

5.  تغسل الأرضية بماء يضاف إليه مطهر مناسب .

6.  تغسل المساقي والمعالف جيداً بالماء والمطهر وباستعمال الفرشه كذلك .

7.  تضاف فرشة أرضية جديدة ويلاحظ أن تكون الفرشة جافة خالية من العفن ويعرف ذلك بالنظر أو الرائحة الخاصة المميزة للعفن .

8.  يمكن خلط الفرشة بمواد مانعة للعفن وخاصة فى المناطق التى تتميز يإرتفاع درجة الحرارة والرطوبة .

9.  من المطهرات الممكن إستعمالها فى مزارع الدواجن الفينيك والليزول كما أن هناك العديد من المطهرات ذات الأسماء التجارية التى يدخل فى تركيبها مركبات الأمونيا المخ

مشاكل تربية البدارى

أهم المشاكل التى تواجه تربية البدارى لإنتاج اللحم هى :-

1- الافتراس ونقر الريش

وهى من العادات التى تسبب الخسارة فى مزارع إنتاج اللحم ويمكن تجنب هذه العادة عن طريق :-

1.  قص ثلث المنقار العلوي للكتكوت بالآلة الخاصة بذلك وذلك بعد الفقس مباشرة أو فى أول يوم لوصول الكتاكيت للمزرعة .

2.  ضمان أتزان العليقة حيث أن نقص بعض مكوناتها يؤدى إلى لجوء الكتاكيت لاستكمال هذا النقص عن طريق النقر والافتراس .

3.  عدم تزاحم الكتاكيت ومراعاة المساحات اللآزمه للتربية .

٢- الفروقات فى وزن الكتاكيت

تمثل الفروقات فى وزن الكتاكيت مشكلة عند تسويق الكتاكيت وترجع أسبابها إلى :-

1.  أسباب وراثية تتعلق بتربية قطيع الجدود .

2.  أسباب تتعلق بتربية الأمهات .. وذلك عن طريق التفاوت الكبير فى أعمار وأوزان هذه الأمهات.