* ما هو عيش الغراب ؟

- ينتمي عيش الغراب إلي المملكة النباتية ولكنه ليس نبات لأنه لا يعتمد في تكوين غذائه علي مادة الكلوروفيل ولكنه يكون غذائه عن طريق مواد محللة تمكنه من تحليل السيليلوز من المواد العضوية ولذلك يعتبر فطر عيش الغراب من الكائنات الحية الدقيقة ذات الجراثيم البازيدية ذات الأهمية الإقتصادية حيث أنه يتركب من مجموعة كبيرة من الخيوط الغزيرة المتفرعة والتي تتجمع مع بعضها مكونة أجسام ثمرية ذات أشكال عديدة التي يمكن رؤيتها بالعين المجردة .

- والجسم الثمرى هذا عبارة عن ساق وقبعة وله ألوان مختلفة وقد يكون أبيض اللون أو ملونا بألوان شاحبة أو زاهية وقد يتبرقش مما يعطيه شكلا جميلا , وهذا الإختلاف في الشكل يكون تبعا لإخلاف الأنواع وكذلك أيضا الإختلاف في الحجم .

- ويؤدي أيضا الإختلاف في الأنواع إلي الإختلاف من حيث البيئة التي ينمو عليها , فبعض هذه الأنواع تنمو علي الخشب المعطن والبعض الأخر ينمو علي قش الأرز و البعض الأخر ينمو علي سبله الخيل , كما أنه يختلف من حيث الجو فبعضها ينمو في الجو البارد والبعض ينمو في الجو الدافئ والبعض ينمو علي مدار العام .

- ونظرا لتعدد الأماكن التي ينمو فيها عيش الغراب والبيئات المختلفة فإن تلك الأنواع تختلف إختلافا بينا من حيث صلاحيتها للأكل فبعضها سام والبعض الأخر يسبب القئ والإغماء والبعض الأخر يصلح للأكل وتتميز هذه الأنواع الصالحة للأكل بنسبة بروتين عالية ولإحتوائه علي فيتامينات هامة وبعض الأملاح المعدنية ومعروف منذ القدم بأنه سهل الهضم ومكمل غذائي كامل للجسم ومن هذه الأنواع الصالحة للأكل المتوفرة بمصر النوع المحاري ( OYSTER  ) , والأجاريكس  AGARICUS)) , والشتاكى ( SHIITAKE ) وهذه الأنواع صالحة للأكل تماما .

* ولعيش الغراب فوائد صحية وطبية عديدة نذكر منها :- 

1- يستخدم كعلاج فعال للأنيميا الحادة .

2- تخفيف نسبة الكوليسترول في الدم .

3- عدم إحتوائه علي دهون .

4- غذاء هام لراغبى الرشاقة .

5- مكمل غذائى عام للجسم ( للأطفال , والشباب , وكبار السن ).

6- منتج نباتى ( منتج عضوى ) لايحتوى على أى كيماويات أو مبيدات.

7- يحتوى على نسبة بروتين مرتفعة تعادل نسبة اللحوم  (بديل للحوم) .

* الأهمية الإقتصادية لعيش الغراب في مصر :- 

1- زيادة الدخل القومي لمصر .

2- الحد من الفجوة الغذائية في البروتين : حيث أن عيش الغراب يحتوي علي نسبة عالية من البروتين النباتي مما يقلل إستخدام  اللحوم .

3- حماية البيئة من التلوث : حيث أنه يتم إستخدام قش الأرز وحطب القمح .

4- إيجاد فرص عمل للشباب والحد من البطالة , حيث يمكنهم أن ينشئوا مشروعات صغيرة .

5- يمكن إستخدام مخلفاته كعلف أوسماد للتربة .

www.oyster-egy.com