السلام عليكم
انا شاب جزائر من ضواحي الجنوب الجزائري وارغب في اطلاق مشروع صغير لعصبر الاعشاب مثل عصير الكركدية.النعناع.التمر الهندي .الزنجبيل...
لكن مع بداية دراسة المشروع واجهتني عدة مشاكل واشكاليات
وبعد جولات على صقحات الانترنت ارتايت ان اتصل عليكم راجيا منكم افادتنا بالمشروع ومتطلباته
فبعد التخلص من فلترة الماء وقبل البدء في  طبخ العصير لابد لنا من تنقية الثمار فكيف يتم ذلك
ثم عند وضع الثمار المنتقية مع الماء المفلتر في اناء ذو سعة 500 لتر من معدن انوكس  مثلا من اجل الطبخ والتحضير ماهي اقصى درجة الحرارة التي تكفي لطبخ المحلول وكم مدتها
ثم لاشك نحتاج لتسخين المحلول الى درجات عالية لبسترة المحلول بالتسخين فكم ستكون الدرجة هنا وكم هي مدتها
ثم هل يلزم علينا فصل الثمار عن المحلول اثناء البسترة بالتسخين لئلا تحترق الثمار وربما افرزت اذواق سيئة. ام لا  ..وكيف ستكون عملية  فصل الثمار عن المحلول اليا...هل بغربال ام هناك فلتر خاص
ثم يتحول المحلول الى اناء اخر من معدن انوكس وبنفس السععة 2000لتر من اجل التعقيم بالتبريد فكم ينبغي ان تكون الدرجة هنا وكم مدة التعقيم بالتبريد لهذه الكمية
بالنسبة لمادة السكر متى تضاف...هل قبل الطبخ ام عند التعقيم بالتسخين ام عند التعقيم بالتبريد
علما اننا بعد ذلك كله نود تعبئة العصير في اكياس 0.5لتر و 1لتر
ارجو ان ان تفيدونا وشكرا جزيلا لكم
والسلام عليكم.