مجموعة إنديجو و روز هي مجموعة جديدة متنوعة من الطماطم بلون غريب عن المعتاد عليه ,حيث لون الطماطم من الخارج أسود فحمي وعصيرها من الداخل أرجواني محمر , وهذه الألوان قد لا تبدو جذابة ولا يستسغها الكثيرين كما أن البعض قد يصبح متخوفاً من تلك الطماطم السوداء , الشيء الهام في تلك المجموعة الغريبة من الطماطم السوداء والذي قد يكون سبباً في جعل الأشخاص يجربون ذلك النوع الغريب وهو أن تلك الطماطم السوداء غنية بـ مضادات الأكسدة , وهذا النوع هو سلالة بين الطماطم الحمراء والأرجوانية , والطماطم الأرجوانية أيضاً نوع غريب ولا يوجد منها الكثير في جميع أنحاء العالم ولكنها نوع معدل وراثياً من قبل العلماء في أمريكا وتحتوي على مضادات أكسدة خاصة تسمى الأنثوسيانين وهي المسئولة عن مكافحة بعض الأمراض مثل السكري و السمنة , وعندما يتم خلط هذا النوع من الأرجواني مع الطماطم الحمراء العادية تنتج سلالة الطماطم السوداء, وكان أول إنتاج من الطماطم السوداء قد قدمه البروفيسور الأمريكي جيم مايرز في جامعة ولاية أوريجون أثناء إجرائه للدراسات العليا حول الفوائد الصحية للطماطم , وعندما اكتشفوا الطماطم الأرجوانية المليئة بالأنثوسيانين الذي يتوفر أيضا في صبغات لون العنب البري فقرروا خلطها مع الحمراء وإنتاج السلالة السوداء في نهاية المطاف ,تلك الطماطم هي أول إنتاج من نوعه في العالم كله والتي يتركز لديها أنثوسيانين في ثمارها , وقال البروفيسور مايرز أن ذلك العمل سيؤدي إلى فهم أفضل للكيفية التي تعبر عن مضادات الأكسدة في الطماطم ويمكن أن تسهم في صحة الإنسان حيث أن الأنثوسيانين له العديد من الآثار المتنوعة المفيدة في صحة الإنسان , أما شركة بذور ساتون وهي شركة مقرها خارج مقاطعة ديفون قد حصلت على حقوق لبدء بيع المنتج الجديد للمرة الأولى في المملكة المتحدة , وقال مساعد مدير المنتج ألفي جاكسون أن هناك بعض الطماطم الداكنة اللون ولكن الطماطم السوداء الحقيقية هي رائعة وبالرغم من أن نكهتها ليست كالعادية إلا أنها تتمتع بطعم لذيذ أكثر من العادية , وذلك ما يجعلها تختلف كثيراً عن غيرها,
فوائد الطماطم السوداء
الطماطم السوداء زرعها البروفيسور جيم مايرز من جامعة أوريغون بأمريكا، تحتوي على antioxidant يكافح مرض السكري والسمنة, وقد نجح فريق من العلماء الأمريكيين في زراعة وإنتاج طماطم سوداء اللون، وتمتاز بخواص غذائية أفضل من مثيلتها الحمراء التقليدية. وأصبحت الطماطم السوداء أحدث الصيحات الغذائية التي باتت تنتشر سريعًا في الولايات المتحدة، ليتم طرحها بالأسواق في الولايات المتحدة الأمريكية. وأوضح العلماء الأمريكيون أن العلم لم يقف عند الطماطم السوداء فحسب، بل يتم حاليًا زراعة الجزر ذو اللون الأرجواني الغني بمضادات الأكسدة والكوسة الصفراء اللون، بالإضافة إلى الأسبارجوس أو الهيليون أبيض اللون , وأكد علماء النبات أن الطماطم السوداء عند بدء نضجها تكون ذات لون أحمر، إلا أنها تتغير إلى اللون الأسود مع اكتمال نضجها والذى يعد علامة لحصادها , وأشار المزارعون الأمريكيون إلى أن الطماطم السوداء الملقبة بـ « الزهرة الزرقاء » تم طرح بعضها العام الحالي، حيث طرحت بوصفها من الخضراوات المطورة لتضاهي الخضراوات العضوية , وأظهرت الأبحاث أن الطماطم الجديدة تحتوي على أضعاف مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية التي تعمل على الوقاية من العديد من الأمراض في مقدمتها السكر والبدانة بمعدلات تفوق مثيلتها الحمراء.
تابعونا على صفحتنا على الفيس بوك
https://www.facebook.com/nourelershad
