سلطه الحمص بالطحينه

المكونات
....................
ربع كيلو حمص حصى

نصف ملعقه بيكربونات صودا

سته فصوص ثوم ناعم

نصف كوب عصير ليمون و ربع كيلو خل

التحضير
ينقى الحمص و ينقع ليله كامله فى الماء

يضاف إليه ماء جديد و البيكوبونات و يوضع على النار

بعد تمام النضج يهرس الحمص أو يوضع فى الخلاط

يضاف الملح و الكمون و الثوم المقوق و الخل و الليمون إلى الطحينه و تقلب

يضاف إليهم الحمص المطحون مع قليل من الماء إذا كان الخليط غليظا و يوضع الخليط فى أطباق و يزين بالمقدونس و يقدم

------------------------------------------------------------------------------
سلطه الطحينه

المكونات
..................ززز
نصف كوب طحينه

ثلاثه فصوص ثوم مدقوق

ملح و فلفل و كمون

أربعه ملاعق ماء و أربعه ملاعق خل

التحضير
تدعك الطحينه جيدا بالماء الفاتر و الخل

يضاف الثوم و الكمون و الملح و الفلفل و تقلب جيدا و إذا كانت سميكه يضاف بعض الماء أو الخل

تقدم و ترس بالزيت و المقدونس الفرى

------------------------------------------------------------------------------
سلطه الباذنجان بالطماطم
........................................
المكونات

نصف رأس ثوم مدقوق و حوالى ربع كوب خل

كوب عصير طماطم وزيت للتحمير

التحضير
يقشر الباذنجان و يقطع حلقات و يرش بالملح و يترك

يقلى فى الزيت المقدوح و ينشل على ورق مطبخ كى يمتص الزيت

يحمر الثوم فى الزيت ثم يضع عليه الطماطم ثم الخل

يرص الباذنجان فى طبق و يصب عليه مخلوط الطماطم بعد نضجه و يترك ليبرد ثم يقدم

------------------------------------------------------------------------------
سلطه الخل و الثوم
المكونات
نصف رأس ثوم

نصف كوب خل

ملعقه صغيره كمزن ناعم و ملح

التحضير
يدق الثوم ناعما مع الملح و الكمون ثم يضاف إليه الخل و يقلب

تقدم الصلصه بارده مع السمك المشوى أو يوضع فيها السمك المقلى ساخنا

------------------------------------------------------------------------------
سلطه اللبن الزبادى بالخيار
المكونات
كوب زبادى

نصف كيلو خيار و ملعقه مقدونس مفرى

عدد فصين ثوم مدقوق

ملح و فلفل



التحضير
يقشر الخيار و يقطع قطع صغيره و يوضع فى مصفاه و يرش بالملح و يترك يصفى ماءه

يضاف الثوم و الفلفل للزبادى و يخفق جيدا

يضاف الخيار المملح للزبادى و يرش بالمقدونس .......