سلطة الخرشوف
.....................
المكونات
سته خرشوفات صغيره و مقطعه قطع صغيره

زيت سلطه و عصير ليمون

التحضير
يوضع الخرشوف المسلوق فى طبق صينى

يصب فوقه كميه زيت مناسبه ثم عصير الليمون

ممكن إضافه خضروات مسلوقه مع الخرشوف

------------------------------------------------------------------------------
سلطه الكرنب
...................
المكونات
كرنب مسلوق بالملح

بعض فصوص ثوم مدقوق

أربعه ملاعق كبيره زيت سلطه

عصير ليمونه أو خل و ملح و فلفل


التحضير
يقطع الكرنب رفيعا و يتبل بمزيج من الثوم و الزيت و الخل و الليمون و الفلفل

يجمل بالطماطم و يترك عده ساعات قبل تقديمه

------------------------------------------------------------------------------
سلطه الباذنجان الأسود الطويل

المكونات
.........................ز
كيلو باذنجان أسود صغير و رفيع للحشو

رأس ثوم كبيره

كمون و ملح و فلفل و شطه أو قرون فلفل أحمر

التحضير
يسلق الباذنجان فى ماء و ملح مع نزع كأس الباذنجان و يترك حتى ينضج

ينشل من الماء و يترك ليبرد

يدق الثوم مع الكمون و الملح و الفلفل و الشطه

يعمل شق طولى فى الباذنجانو يحشى واحده تلو الأخرى

يرص فى برطمان و يوضع عليه الخل المخفف بكميه من ماء صغيره تكفى لتغطيته و يقدم بعد يومين

------------------------------------------------------------------------------
سلطه بابا غنوج

المكونات
........................زز
ربع كليو باذنجان أسود كبير

نصف كوب طحينه و مقدونس مفرى

ثلاثه ملاعق زيت

أربعه ملاعق كبيره من الخل

ثلاثه فصوص ثوم و ملح و فلفل و شطه حسب الرغبه

التحضير

يشوى البذنجان و يدق ناعما

يدق الثوم مع الملح و الفلفل و يضاف إلى الطحينه و يقلب

يضاف الباذنجان و قليل من الشطه و يقلب جيدا و يزين بالمقدونس

------------------------------------------------------------------------------
سلطه البطاطس المسلوقه

المكونات
....................
أربعه حبات من البطاطس

ملعقتين من المقدونس المفرى

فص ثوم و ملح و فلفل و شطه

ثلاثه ملاعق زيت سلطه و ربع فنجان خل

التحضير
تهرس البطاطس و تهرس أو تقطع قطع صغيره

يدق الثوم و الملح و الفلفل و الشطه و يضاف إليهم البطاطس

يضاف الخل و يقلب جيدا

توضع فى طبق و ترش بالزيت و المقدونس و تقدم