|
في رمضان يحتل طبق الشوربة مكانه مميزة علي مائدة الأفطار لذلك نقدم لك مجموعة من أطباق الشوربة من بلاد مختلفة وهي تتميز بقيمتها الغذائية المرتفعة مع سهولة تجهيزها وتوافر مكوناتها في كل بيت.. من الصين: شوربة الحلو واللاذع هذه الشوربة يشتهر به الصينيون وهي تتميز بقيمتها الغذائية المرتفعة تكفي3 أشخاص, مدة الطهي نصف ساعة المقادير:3 كوب مرق, كوب كرنب ابيض مقطع, نصف كوب من الجزر المخرط,3 عود كرات أو بصل أخضرمقطع, ملعقة نشا, ملح, فلفل أبيض, بصلة صغيرة مخرطة, فص ثوم مفري, ربع ملعقة جنزببل طازج او بودرة, ملعقة ك سكر, ملعقة ك خل, نصف ملعقة صلصة حارة( اختياري), ملعقة ك صوص الصويا الغامق. الطريقة: يغلي المرق مع الجنزبيل علي النار - تشوح البصلة حتي تصفر في ملعقة زبدة صغيرة ثم يضاف عليها السكر والخل والثوم وصوص الصويا والصلصة الحارة ثم تضاف الي المرقة وتترك لتغلي قليلا. - تضاف الخضراوات الطازجة الي المرقة وتترك لتغلي قليلا حتي النضج. - تذاب ملعقة نشا في نصف كوب بارد وتضاف الي الشوربة حتي يغلظ قوامها تقدم ساخنة من اليونان: شوربة الأرز والبيض يقدم هذا الطبق مع عصير الليمون الطازج والخبز المحمص وهو شهي جدا ويقبل عليه الأطفال تكفي4 أشخاص, مدة الطهو:40 دقيقة المقادير:3 كوب مرق دجاج او لحم,6 ملاعق ك من الأرز, بيضتان, عصير ليمونة, ملح, فلفل. الطريقة: يغلي المرق علي نار متوسطة ثم يضاف الأرز ويغطي الوعاء وتخفض الحرارة وحين يتم نضج الأرز يضاف الملح - يخفق البيض وعصير الليمون في وعاء يصب فوقة تدريجيا ربع كوب من المرق المغلي مع متابعة الخفق, يضاف المزيج الي المرق والأرز ويتابع الطهو علي نار خفيفة مع التحريك المستمر دون ان تغلي الشوربة, يرش الفلفل الأسود وتقدم ساخنة. من فرنسا: شوربة البصل من الأطباق الفرنسية الشهيرة وتقدم مع الخبز المحمص والجبن المبشور تكفي:4 أشخاص مدة الطهو نصف ساعة المقادير:4 حبات كبيرة من البصل,4 ملاعق ك زبدة, ملعقة ك من الدقيق,6 أكواب من الماء, ملح فلفل, شرائح من التوست المحمر, جبن مبشور, الطريقة: يقشر البصل ويقطع حلقات رقيقة, تسخن ملعقة ك من الزبد في وعاء, يضاف البصل ويحرك جيدا حتي يذبل, يرش الدقيق ويقلب الكل حتي يحمر الدقيق. -يصب الماء ويضاف الملح والبهار ويترك الوعاء يغلي علي نار متوسطة مدة ثلث ساعة - تقطع شرائح الخبز وتحمص في الفرن او تقلي بالزبدة حتي تحمر - يرتب الخبز المقلي في طبق يتحمل الحرارة القوية ويوضع في فرن متوسط الحرارة ويسكب المزيج المغلي فوقه -ينثر الجبن المبشور علي سطح الطبق ويدخل الفرن مدة عشر دقائق ويقدم ساخنا من لبنان: شوربة البطاطس باللحم تكفي:5 أشخاص مدة الطهو ساعة المقادير: نصف ك لحم( يفضل الموزات), كيلو بطاطس, بصلة ك مقطعة, ملعقة ك من الدقيق,2 ملعقة ك من الزبد, ملعقة ك من البقدونس المفروم ناعما, ملعقة ص من الملح, نصف ملعقة ص من البهار. الطريقة: يغسل اللحم ثم يغمر بالماء والملح والبهار ويوضع علي نار متوسطة حتي يبدأ الغليان, تزال الرغوة( الزفرة) عندما تظهر علي سطح المرق, تخفض الحرارة ويتابع الطهو حتي يقارب اللحم النضج يرفع اللحم ويصفي المرق - تقشر حبات البطاطس وتسلق مع البصلة علي نار متوسطة حتي نضج الخليط ويهرس. - تقلب الزبد مع الدقيق علي نار منخفضة من دون ان يحمر الدقيق ويضاف الي خليط البصل والبطاطس. - يصب مرق اللحم تدريجيا مع التقليب فوق البطاطس والدقيق ويضاف اللحم والملح والبهار ويتابع الطهو علي نار خفيفة حتي يتم النضج - تقدم ساخنة ومزينة بالبقدونس المفروم والخبز المحمص. من النمسا: شوربة رام تكفي4 أشخاص مدة الطهو:15 دقيقة وهي شوربة من اللحم والكريما الحامضة والثوم والتوابل تتميز بسرعة تحضيرها ومذاقها المختلف المقادير:4 أكواب من مرق اللحم, ملح, فلفل, ملعقة ك من الدقيق,4 ملاعق ك من الكريمة اللاذعة, نص ملعقة من الثوم المفري, ربع ملقة من حب الكراويا( اختياري) الطريقة: يوضع المرق والملح والفلفل والكراويا في وعاء ويترك علي نار خفيفة حتي يغلي. - تخلط الكريما الحامضة مع الدقيق ثم تضاف مع الثوم الممفري الي المرق, يحرك الكل باستمرار بملعقة خشبية منعا لتشكل كتل صغيرة. تطهي الشوربة علي نار متوسطة مدة عشر دقائق ويضاف اليها التوابل بحسب الرغبة وتقدم ساخنة. من المغرب: شوربة الحريرة تعتبر هذه الشوربة من الأطباق المغربية الأولي.. يقدم مع الخبز الأفرنجي المحمص تكفي4 أشخاص, مدة الطهو:ساعة المقادير: نصف ك لحم أحمر, بصلة مقطعة حلقات, نصف كوب حمص, ربع كوب عدس أصفر, فص ثو ممفري,2 حبة طماطم, نصف كوب أرز, حبة فلفل أخضر مقطعة, كزبرة خضراء مفرومة, بقدونس أو كرفس مفروم ناعما, رشة زنجبيل, رشة قرفة, ملح, فلفل, قليل من الزعفران( اختياري) الطريقة: ينقع الحمص في ماء لمدة يوم كامل. - يغسل اللحم ويقطع قطع صغيرة, يسلق في ماء يكفي لغمره مع التوابل. - يضاف الحمص والبصل والتوابل والزعفران ويترك الكل يغلي لمدة نصف ساعة. - يغسل الأرز جيدا ويضاف الي اللحم مع العدس. - تغسل الطماطم وتهرس جيدا وتخلط مع الثوم والقرفة والزنجبيل والفلفل الأخضر والبقدونس والكزبرة ثم تضاف الي الشوربة وتترك لتغلي مدة نصف ساعة أخري ثم ترفع من النار وتقدم ساخنة. |
نشرت فى 29 سبتمبر 2006
بواسطة motolove
عدد زيارات الموقع
56,643
ساحة النقاش