أولاً : صفات الثمار الجيدة الصالحة للأكل:

  • ثمار النوع الأجاريكس الكروية ناصعة البياض ذات قبعات مغلقة ( الخياشيم غير ظاهرة ) .
  • ثمار النوع المحارى المفلطحة كريمية اللون غير بنية كبيرة الحجم .
  • صلاحية الثمار لكلا النوعين أسبوع بالثلاجة على درجة 5 م .
  • يراعى التاريخ المدون على العبوة عند الشراء .
  • عند الرغبة فى حشو الثمار من النوع الأجاريكس فيفضل شراء الثمار كبيرة الحجم .
  • فى حالة الرغبة فى عمل بانيه من النوع المحارى فيفضل الثمار الكبيرة الحجم .
  • يراعى عدم وجود حراشيف على ثمار الأجاريكس أو تفتح الخياشيم أسفل القبعة .

ثانياً : كيفية تناول ثمار المشروم :

  • تؤكل نيئة بإضافتها مع السلطة الخضراء .
  • تؤكل مشوية وطعمها لذيذ .
  • تؤكل محمرة بالزيت أو السمن أو الزبد .
  • تؤكل مطهية مع الخضروات .
  • تطهى مع الصوصات الخاصة بالمكرونات .
  • تضاف لأصناف كثيرة من الفول .
  • يعمل منها الكثير من أنواع العجة .
  • تضاف لخلطة المحاشى بأنواعها ( الكرنب - ورق العنب -الباذنجان والكوسة والفلفل ) .
  • يعمل منها الحواوشى والشاورمة .
  • تضاف لأنواع كثيرة من الأرز خصوصاً الأرز بالخلطة .
  • لمزيد من الوصفات بكتاب طرق طهى وحفظ المشروم ( 120 طريقة

ثالثاً : فوائد تناول ثمار المشروم

  • لكى نحصل على الفوائد العديدة للمشروم فلابد من المواظبة على تناوله بصفة منتظمة ولو بحد أدنى مرة أسبوعياً فهو غذاء ربانى يحوى العديد من الفوائد ولذا يطلق عليه :

      ( لحم الفقير - اللحم النباتى - طعام العظماء - إكسير الحياة - طعام الملوك - بديل اللحوم ... إلخ ) .

  • أما عن فوائده : 

       ثانياً : الفوائد الصحية

أولا:الفوائد الغذائية 

 

1.  يحتوي علي نسبة عالية من البروتين تفوق العديد من أنواع الخضر كالبطاطس والسبانخ .

2.  بروتين صحى وأمن منخفض فى السعرات الحرارية يناسب الأصحاء والمرضى .

3.  يحتوى على نسبة مرتفعة من الأملاح المعدنية كالبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد .

4.  يحتوى على العديد من الفيتامينات خاصة ب ، ج ، د .

5.  يحتوى على حامض الفوليك الذى يدخل فى تكوين كرات الدم الحمراء .

 

1-             يعالج فقر الدم (( الأنيميا )) وخصوصاً عند الأطفال .

2-             مفيد لمرضى السكروالسمنة لإنخفاض سعراته الحرارية .

3-             مخفض لضغط الدم المرتفع .

4-             يقلل من نسبة الكوليسترول لذا فهو يفيد مرضى تصلب الشرايين .

5-             يقلل حدة الأنفلونزا لإحتوائه على فيتامين ج .

6-             يعتبر مضاد حيوى للبكتريا والفطريات والفيروسات .

7-             يقلل الإصابة بالأورام السرطانية وخصوصاً سرطان الثدى للنساء.

8-             مهضم للبروتينات لإحتوائه على إنزيمات التربسين و الببسين مما يجعله سهل الهضم ومناسب للأطفال والشيوخ .

9-             علاج لبعض الأمراض النفسية مثل الوهم ويفيد مرضى الصرع .

ثالثاً : فوائد أخرى

1-     بديل بروتينى صحى ومفيد يستعاض به عن اللحوم عند إرتفاع أسعارها .

2-     بروتين نباتى مناسب للأخوة المسيحيين فترات صيامهم .

3-     تم إستخدامه فى عمل الكثير من الوجبات بكافة أشكالها ( اللحوم – الأرز – المكرونات – السلطات – المعجنات – الحلويات 000 إلخ ) .

4-     مصدر هام من مصادر الدخل للأسرة كمشروع إقتصادى .

5-     يقضى على السحابة السوداء الناتجة عن حرق القش حيث يستخدم القش بكميات كبيرة فى إنتاجه خصوصاً النوع المحارى .

6-     مع زيادة الإهتمام به والتوسع فى إنتاجه يصبح من مصادر الدخل القومى خاصة عند تصديره .

7-     تقوم عليه كثير من الصناعات الدوائية لإنتاج مستحضرات طبية لعلاج العديد من الأمراض كما  يحدث فى الصين .

 

 

المصدر: فريش مشروم
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 2068 مشاهدة
نشرت فى 25 أغسطس 2012 بواسطة mohandeskhafaga

ساحة النقاش

م / محمد خفاجة

mohandeskhafaga
متخصصون فى التدريب النظرى والعملى لإقامة مشروعات إنتاج عيش الغراب تسويق ثمار المشروم الطازج بأنواعه. نوفركتاب طرق طهى وحفظ المشروم. نوفر مستلزمات إنتاج المشروم لأى جهة . »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

13,642