أولاً : صفات الثمار الجيدة الصالحة للأكل:

• ثمار النوع الأجاريكس الكروية ناصعة البياض ذات قبعات مغلقة ( الخياشيم غير ظاهرة ) .
• ثمار النوع المحارى المفلطحة كريمية اللون غير بنية كبيرة الحجم .
• صلاحية الثمار لكلا النوعين أسبوع بالثلاجة على درجة 5 م .
• يراعى التاريخ المدون على العبوة عند الشراء .
• عند الرغبة فى حشو الثمار من النوع الأجاريكس فيفضل شراء الثمار كبيرة الحجم .
• فى حالة الرغبة فى عمل بانيه من النوع المحارى فيفضل الثمار الكبيرة الحجم .
• يراعى عدم وجود حراشيف على ثمار الأجاريكس أو تفتح الخياشيم أسفل القبعة .

ثانياً : كيفية تناول ثمار المشروم :

• تؤكل نيئة بإضافتها مع السلطة الخضراء .
• تؤكل مشوية وطعمها لذيذ .
• تؤكل محمرة بالزيت أو السمن أو الزبد .
• تؤكل مطهية مع الخضروات .
• تطهى مع الصوصات الخاصة بالمكرونات .
• تضاف لأصناف كثيرة من الفول .
• يعمل منها الكثير من أنواع العجة .
• تضاف لخلطة المحاشى بأنواعها ( الكرنب - ورق العنب -الباذنجان والكوسة والفلفل ) .
• يعمل منها الحواوشى والشاورمة .
• تضاف لأنواع كثيرة من الأرز خصوصاً الأرز بالخلطة .
• لمزيد من الوصفات بكتاب طرق طهى وحفظ المشروم ( 120 طريقة

ثالثاً : فوائد تناول ثمار المشروم

• لكى نحصل على الفوائد العديدة للمشروم فلابد من المواظبة على تناوله بصفة منتظمة ولو بحد أدنى مرة أسبوعياً فهو غذاء ربانى يحوى العديد من الفوائد ولذا يطلق عليه :

      ( لحم الفقير - اللحم النباتى - طعام العظماء - إكسير الحياة - طعام الملوك - بديل اللحوم ... إلخ ) .

• أما عن فوائده : 

       ثانياً : الفوائد الصحية

أولا:الفوائد الغذائية 

1.  يحتوي علي نسبة عالية من البروتين تفوق العديد من أنواع الخضر كالبطاطس والسبانخ .

2.  بروتين صحى وأمن منخفض فى السعرات الحرارية يناسب الأصحاء والمرضى .

3.  يحتوى على نسبة مرتفعة من الأملاح المعدنية كالبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد .

4.  يحتوى على العديد من الفيتامينات خاصة ب ، ج ، د .

5.  يحتوى على حامض الفوليك الذى يدخل فى تكوين كرات الدم الحمراء .

1-             يعالج فقر الدم (( الأنيميا )) وخصوصاً عند الأطفال .

2-             مفيد لمرضى السكروالسمنة لإنخفاض سعراته الحرارية .

3-             مخفض لضغط الدم المرتفع .

4-             يقلل من نسبة الكوليسترول لذا فهو يفيد مرضى تصلب الشرايين .

5-             يقلل حدة الأنفلونزا لإحتوائه على فيتامين ج .

6-             يعتبر مضاد حيوى للبكتريا والفطريات والفيروسات .

7-             يقلل الإصابة بالأورام السرطانية وخصوصاً سرطان الثدى للنساء.

8-             مهضم للبروتينات لإحتوائه على إنزيمات التربسين و الببسين مما يجعله سهل الهضم ومناسب للأطفال والشيوخ .

9-             علاج لبعض الأمراض النفسية مثل الوهم ويفيد مرضى الصرع .

ثالثاً : فوائد أخرى