تختلف أدوات السكب فى شكلها حسب طريقة وغرض الاستعمال، فتوجد مثلا المغرفة "الكبشة" وتكون مستديرة وعميقة لتقديم الأطعمة مثل الشوربة والملوخية, وهناك أيضا ملعقة الغرف أو التحريك والتقليب أثناء الطهى وتكون كبيرة الحجم وعميقة نوعا ما....
هناك أيضا نوع آخر يشبه ملعقة الغرف تماما إلا أن به ثقوبا ويكون إما مسطحا أو مستديرا ويعرف باسم المقصوصة كما توجد شوكة الطهى التى تكون طويلة ولها طرفان مدبان، أما المقطع فهو عبارة عن مربع معدنى مرن ويستعمل لنقل الأطعمة عند غرفها كاللزانيا والبيض المقلى وغيرها من الأطعمة التى تحتاج إلى الغرف مفرودة، كما توجد الشيالة وتستعمل فى رفع الأطعمة المحمرة تحميراً غزيرا كما فى بعض أنواع الكفتة، الكبيبة، البطاطس المقلية ·
تصنع أدوات الغرف من مواد مختلفة ولكل منها مواصفات يجب مراعاتها عند شرائها وأفضلها ماتكون من الصلب غير القابل للصدأ، ويفضل بها جميعا أن تكون لها يد طويلة تنتهى بثقب لسهولة تعليقها ·
أولا: مواصفات أدوات السكب المصنوعة من الصينى
- أن تكون بأيدى سهلة التنظيف ·
- أن تكون رقبة الأبريق غير ضيقة حتى يمكن تنظيفها بسهولة ·
- أن تكون قطعها مناسبة لبعضها فى حالة الأطقم وأن تكون حوافها ملساء ·
- أن تكون من الأطقم التى يمكن تجديد قطعها لتعويض القطع التى تتلف أو تتكسر·
ثانيا: مواصفات أدوات السكب المصنوعة من الألمونيوم
- أن يتم اختيارها من محال موثوق بها وأن تكون ذات ماركة مشهورة لها جودة ومتانة ·
- اختيار الأحجام المناسبة للأغراض المختلفة ويفضل شراء مجموعة أحجام منها ·
- يفضل إختيار الأنواع الثقيلة منها لأنها تتحمل طويلا ·
ثالثا: مواصفات أدوات السكب المصنوعة من الاستانلس ستيل
- أن تكون من مادة لاتصدأ ولا تتأثر بالبقع ·
- اختيار الأصناف والأشكال والأحجام حسب الحاجة إليها ·
- يجب اختيار الملاعق والشوك ذات الأيدى الطويلة للسكب .
رابعا: مواصفات اختيار أدوات السكب المصنوعة من الحديد
- يجب شراؤها من محال موثوق بها ·
- اختيار الملائم منها أومناسب منها للإستعمال المراد ·
ساحة النقاش