تخليل الزيتون فى المنزل 

أولا/التخلص من الطعم المر.....

 ثانيا/حفظ الثمار لمدة طويلة.........                               

طريقة التخليل...

1/شراء الثمار التى لونها أصفر ثم الغسيا جيدا

2/شق الثمار طوليا بالسكين(شق او اثنين)

3/نقع الثمار المشقوقة فى ماء فاتر لمدة 3 أيام مع مراعاة تغيير الماء كل يوم للتخلص من الطعم المر

4/تغسل الثماروتوضع فى أوانى التخليل مع أضافة محلول ملحى تركيز10%

5/يضاف ليمون بنزهيرى مقطع+كرفس+فلفل احمر+فلفل اخضر+نعناع+كمون+ينسون

6/أضافة باقى المحلول الملحى اٍلى الاوانى ثم يوضع2سم مكعب زيت طعام نهاية أوانى التخليل .

مدة التخليل30 يوم  مع وضع الأوانى فى مكان مغلق ودرجة الحرارة 21 اٍلى 27درجة مؤية لتساعد على التخمير اللاكتيكى .