خطوات الإنتاج والمعدات المطلوبة لتصنيع الدبس اوعسل البلح

تتلخص مراحل تصنيع الدبس فيما يلي:
• عملية فصل نوى البلح .
• عملية استخلاص مكونات التمور القابلة للذوبان في صورة عصير.
• عملية التجميع.
• عملية التصفية والترسيب.
• عملية خلط المكونات.
• عملية تركيز المستخلص.
• التعبئة والتخزين.
ويلزم لذلك مجموعة من المعدات وهي:
ماكينة فصل النوى - جهاز طرد مركزي - ماكينة فرم البلح - جهاز الاستخلاص - خزان تجميع - جهاز تركيز تحت تفريغ - خزان خلط.
الخامات:
• تمر مبخر منخفض الجودة من البلح السيوي (نسبة الرطوبة 20%)، يحتوي على نسبة من السكريات تتراوح بين 75% إلى 85%.
• حمض الستريك.
• أحيانًا يمكن إضافة كميات قليلة من بعض المواد السكرية.
المساحة والموقع:

يلزم لهذا المشروع مساحة 200 متر مربع، على أن يخصص مكان مفتوح لفرز الخامات والتخزين، ويفضل أن يكون المكان قريبًا من إنتاج التمر أو البلح أو كليهما، ويلزم للمشروع طاقة كهربية ومصدر للمياه وشبكة للصرف الصحي مع توفير مصدر جيد للتهوية.
العمالة:

يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل للشباب، بالإضافة إلى العمالة الفنية، ويحتاج المشروع إلى حوالي 13 فردًا.
التسويق والمبيعات:

المشروع يستهدف شريحة تسويقية عريضة مع وجود فرص كبيرة للتصدير، وبالتالي يجب أن يكون على درجة عالية من الجودة والنظافة.
ويتم التسويق عن طريق:
• تجار المواد الغذائية بالجملة.
• مصانع الحلويات.
• المعارض المتخصصة في تسويق السلع الغذائية.
• مكان المشروع.
الاشتراطات الصحية والبيئية:
• الاختيار المناسب لموقع المشروع.
• استخدام القفازات والكمامات والملابس الواقية.
• التخلص من المخلفات بالبيع.