كعك العيد..قيمته الغذائية نار والإكثار ضار

الكويت:تستعد كل أسرة هذه الأيام لشراء متطلبات العيد الذى أصبح على الأبواب وبطبيعة الحال يأتى كعك العيد على قائمة المشتريات بالإضافة إلى البسكويت والغريبة والمعمول وأصنافه المختلفة.بل ان غالبية نساء العالم تقبل على عمل كعك العيد بنفسها وتتفنن فى إظهار كل طاقاتها فى صوانى كعكها المتعددة.
ولكن إلى كل أم ,, يجب عليك عدم الاسراف في تناولك انت واسرتك هذه الحلويات لاحتوائها على مواد قد تصيب الانسان بالتخمة والسمنة وامراض الشرايين-كما ورد فى صحيفة القبس- نظرا لان الكعك يصنع اساسا من الدقيق والزبد او السمن واللبن، وقد يحشى بالملبن او المكسرات ويرش بالسكر عند التقديم، اما البسكويت فيدخل في صنعه بالاضافة الى الدقيق واللبن والزبد وجوز الهند والبرتقال والبيض وغير ذلك من مكسبات الطعم والرائحة.
*القيمة الغذائية لكعك وبسكويت العيد:
تختلف حسب المواد التي تدخل في صناعتها وهذه المواد بصورة عامة يكمل بعضها البعض وتعطي في النهاية غذاء متكاملا مرتفع القيمة الغذائية، فدقيق القمح غني بالمواد النشوية والبروتينية وبه قدر من الدهون، كما يحتوي على الكالسيوم والحديد ويعطى قدرا عاليا من السعرات الحرارية 322 سعرا لكل 100 جرام.
-أما اللبن الحليب فهو غني بالدهون والكالسيوم وبه قدر من النشا والبروتين وكل 100 جرام من اللبن يعطي 117 سعرا حراريا، كذلك فإن السكر يعطي 410 سعرا حراريا لكل 100 جرام من السكر، ناهيك عن ان الزبد يحتوي على قدر واف من الدهون يمثل 81% ويعطي اعلى نسبة من الطاقة 729 سعرا حراريا لكل 100 جرام.
-وهناك أيضا المكسرات مثل الجوز واللوز والبندق والفستق، والتي تتميز بارتفاع نسبة النشا والبروتين والدهون بها، بالاضافة الى انها تحتوى على قدر كبير من الكالسيوم (حوالي 1000 ملليجرام لكل 100 جرام) ونسبة من الحديد تقدر بحوالي 8.4 ملليجرام لكل 100 جرام كما انها تعطي قدرا كبيرا من الطاقة (حوالي 687 سعرا حراريا لكل 100 جرام).
-كذلك فإن جوز الهند يحتوي علي النشا والبروتين والدهون ويحتوي على قدر هائل من الكالسيوم 400 ملليجرام لكل 100 جرام، ويعطى ايضا طاقة حرارية عالية.
-هذا وقد يضاف الزبيب الى مكونات الكعك وهو بدوره يحتوي على قدر كبير من السكريات ونسبة ضئيلة من البروتين والدهون وقدر كبير من الكالسيوم 87 ملليجرام، ايضا فان (التمر) المستخدمة في الحشو الكعك تحتوي على نسبة عالية من النشا والسكر وقدر بسيط من البروتين والدهون، وتصل نسبة الكالسيوم بها الى 60 ملليجرام لكل 100 جرام وتعطى قدرا من الطاقة يصل الى 245 سعرا لكل 100 جرام).
-أما البسكويت فبالإضافة إلى الدقيق والسمن ومكسبات الطعم والرائحة التي تدخل في صناعته فإن البيض يعد من مكوناته الأساسية وهذا الأخير يحتوي على نسبة عالية من البروتين 8.11% ودهون تمثل 6.9%، والكالسيوم والفوسفور يعطيان طاقة قدرها 140 سعرا لكل 100 جرام.