المقادير

4 موزات ضأن صغيرة 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة ملح وفلفل 2 ملعقة كبيرة سمن 2 بصل كبير مُقطع شرائح 3 فص ثوم مفروم 1/2 كيلو بامية مُجمدة 3 طماطم مُقشرة مُقطعة مكعبات 1/4 كوب صلصة طماطم (معجون) 2 كوب مرق دجاج أو لحم (أو ماء) للتقلية 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة 1 ملعقة كبيرة سمن 3 فص ثوم مفروم

الطريقة

- يُخلط الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل، وتُتبل الموزات جيداً بنصف كمية خليط التتبيلة مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل جزء بالموز. - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، وتُحمر الموزات من كل الجهات ثم تُرفع جانباً. - يُضاف البصل والثوم المفروم في نفس الإناء، ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون، ويُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب. - تُضاف صلصة وقطع الطماطم المُقطعة والموزات ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتجانس كل المكونات . - يُضاف المرق والبامية ويُغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً ويُوضع الخليط في طاجن فرن. - تُطحن الكزبرة الخشنة بالهاون قليلاً. - يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً. - تُضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين. - تُرش التقلية فوق البامية وهي ساخنة، ويُوضع الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.