العوامل المؤثرة على التركيب الكيماوى والمحتوى البكتريولوجى لبعض أسماك المياه العذبة

مقدمة من

تهانى رزق الله الطوخى

(بكالريوس العلوم الزراعية – جامعة المنصورة – 1974)

الدبلوم العالى فى العلوم الزراعية البيئية – جامعة عين شمس – 1986

للحصول على درجة الماجيستير فى العلوم البيئية - علوم زراعية

إشراف

أ .د./ نفرتى فتحى جمال

أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية – قسم علوم الأغذية

 كلية الزراعة – جامعة عين شمس

أ .د./ محمد فرج خلاف

أستاذ مساعد علوم وتكنولوجيا الأغذية – قسم علوم الأغذية

كلية الزراعة – جامعة عين شمس

الملخص العربى:

         تعتبر الأسماك أحد مصادر البروتين اللازم لبناء الجسم فى جمهورية مصر العربية، هذا بالإضافة إلى اعتماد بعض الدول الأخرى على الأسماك كمصدر رئيسى للبروتين الحيوانى.

      وفى هذه الدراسة أجريت المحاولات على نوعين من أسماك المياه العذبة (البلطى والقرموط) المصادة من نهر النيل (منطقتى الحوامدية وكفر الزيات) وأيضاً المصادة من المزارع السمكية الحكومية (مزرعتى العباسة وبرسيق) وذلك لتحقيق الأهداف التالية:

• دراسة تأثير منطقة الصيد أو منطقة الاستزراع السمكى بالإضافة لنوع السمك على المكونات الكيميائية الرئيسية وكذلك المحتوى البكتريولوجى للأسماك تحت الدراسة.

• الكشف عن وجود المخلفات الصناعية خاصة المعادن الثقيلة كملوثات بيئية فى مجرى النهر وتراكمها فى أنسجة الأسماك.

• محاولة إيجاد علاقة بين العوامل السابقة وبين كل من توزيع الأحماض الدهنية والأمينية فى أنسجة الأسماك المدروسة.

وأمكن تلخيص النتائج المتحصل عليها كالتالى:

•  دراسات بكتريولوجية:

<!--[if !supportLists]-->

<!--البكتريا المرضية

<!--[if !supportLists]-->2. البكتريا الميزوفيلية

<!--البكتريا السيكروفيلية

<!--الأكسجين الكيموحيوى الممتص (B .O .D)

<!--الأكسجين الكيماوى الممتص (C .O .D)

•  دراسات كيميائية:

<!--المكونات الرئيسية

<!--[if !supportLists]-->2. تصنيف الأحماض الأمينية

<!--تصنيف الأحماض الدهنية المشبعة

<!--تصنيف الأحماض الدهنية غير المشبعة

<!--محتوى الرماد

<!--المعادن الثقيلة

<!--العناصر المعدنية

*** للإطلاع يرجى زيارة مكتبة الهيئة***

إعداد/ أسماء أحمد
إشراف م./ زينب محمود عثمان