عزيزتي القارئة .. هل تأملتي من قبل أن الفكرة الرئيسية التي تدور حولها البشرية هي الأكل؟! فكلنا نقوم كل يوم ونخرج من منازلنا ويجتهد كل واحد منا في مجاله من أجل "أكل العيش" .. وكما خلق الله الإنسان، فحياة  الإنسان مرتبطة ارتباطاً وثيقاً بالأكل.

وبما أن الموضوع الأساسي لمجلة كل واشكر هو الأكل لأهميته القصوى في حياتنا، فهدفها هو توصيل فكرة أن الأكل علم له أصوله التي لا يجب أن يستهان بها ولا يقل أهمية عن أي علم آخر بل ويفوقه.

تحدثنا وسنتحدث كثيراً عن علم وفن الأكل .. ولكن وحتى لا يختلط عليكِ الأمر، نود أن نوضح الفرق بين علم الأغذية وعلم التغذية.

فعلم الأغذية يركز تركيزاً كبيراً على دراسة طبيعة كل المكونات الغذائية .. فالفهم للخامات التي نستخدمها في المطبخ إنما يساهم في ابتكار أطباقاً جديدة .. كذلك لجميع الأدوات المستخدمة تأثيراً بالغاً على النتائج المرجوة من أجل إسعاد أفراد الأسرة أو الضيوف الذين تقومين بدعوتهم أو العملاء في المطاعم ونزلاء الفنادق.

وبهذا يكون الهدف الأساسي من وراء علم وفن الأكل هو إسعاد كل فرد يتناول هذا الأكل .. وبما أننا نسعد الآخرين من خلال إدخال شئ في أجسامهم، إذن يتحتم علينا معرفة ما يفيد وما يضر هذا الجسم، من خلال المعرفة البسيطة لبعض مبادئ علم التغذية .. ومنها المكونات الغذائية الأساسية أو ما يطلق علية the six nutrients وهم (النشويات والبروتينات والفيتامينات والدهون والمعادن والماء). وأيضاً الهرم الغذائي أو Food Pyramid.

ما يزيد عن ذلك يقع تحت طائلة "علم التغذية" .. ومثال حيوي لذلك في مجلة كل واشكر هي مقالات الدكتورة / منى راداميس في باب "صحتك في أكلتك".

عزيزتي .. نتمنى أن نكون أسعدناكي على مدار الأعداد السابقة بالمعلومات المفيدة والأفكار الجديدة لأطباق بسيطة ولذيذة .. ابقي معنا على وعد بأن نظل حريصين دائماً على اسعاد قلبك انتِ وكل أفراد أسرتك.