بعض المخلفات الحيوانية وطرق الاستفادة منها:
العظام :
توجد العظام فى صورتين...
1 – العظام الطازجة : ويمكن الحصول عليها من المجازر ومصانع تشفية اللحوم بعد عملية الذبح والتجهيز وتتميز باحتوائها على نسب مرتفعة من الرطوبة و الدهون و البروتين ويوجد بها غشاء العظام.
2- العظام القديمة : وهى التى جفت لتعرضها لاشعة الشمس والجو و الكائنات الحية الدقيقة و الحشرات و تكون عادة جافة وخالية من الدهون و اللحوم وتتميز بخفة وزنها.
أهمية العظام
1- الحصول على عليقة العظام : تختار العظام المحتوية على الجيلاتين مع فصل الدهون و اللحوم و الاوتار و الدم عن العظم ثم تجفف مع مراعاة عدم التسخين الزائد.
تستخدم عظام الساق و الفخد و المفلطحة و الدائرية و عظمة الزند و الكعبرة و الساعد فى الصناعة.
تجرى عمليات فى تتابع حتى يمكن الحصول على مسحوق العظام و تشمل هذه العمليات عملية التسخين – ثم عملية الغسيل – ثم عملية التجفيف – ثم الطحن و التعبئة فى أكياس و أجولة معدة للبيع.
2 – الحصول على عليقة مسحوق اللحم و العظم : تستخدم هذه العليقة فى علائق الدواجن فقط ولا انصح بتقديمها لعلائق تسمين العجول او علائق الارانب. وتحضر هذه العليقة اما بدائيا حيث تمر بعدة خطوات متعاقبة تبدا بالتسوية و التعقيم ثم العصر و التجفيف و اخيرا الطحن و السحق.
والطريقة الثانية لتحضير العليقة هى الطريقة الرطبة وتمر بنفس الخطوات السابقة . والطريقة الاخيرة هى الطريقة الجافة ...وتعتبر احدث الطرق المتبعة الى الان.
3 – الحصول على زيت العظام : وهو زيت باهت يميل لونة الى اللون الذهبى المصفر ويمكن الحصول على لتر فقط من ذلك الزيت من كل حيوان.
خطوات الحصول على زيت العظام؟؟؟
تفصل الارجل و يفضل عدم ملامستها لارضية صالة الذبح ثم ينزع الجلد و تغسل الارجل للتخلص من الدماء و الاوساخ و بعد ذلك تفصل الاوتار و الاربطة. يلى ذلك التخلص من الحوافر بوضع الاقدام فى ماء مغلى ثم تطرق بالمطرقة لنزع الحوافر ويسمى ذلك علميا بعملية السمط.ثم يلى ذلك عملية الطهى بوضع العظام فى ماء يغلى لدرجة من 85 – 100 درجة مئوية لمدة 8 ساعات ثم تترك بعد ذلك للتسخين لمدة 100 دقيقة حيث تستقر العظام فى القاع. يطفو الزيت فوق الماء ثم يصفى و ينقى ..ويبقى بالزيت بعض كميات الماء الغير مرغوب فيها و بذلك يسخن الزيت بغلاية بخارية لدرجة 124 درجة مئوية لمدة ساعتين ثم يعبأ الزيت فى اوعية من الصفيح ( ويفضل تعبئتة وهو ساخن .)، وترجع اهمية هذا الزيت لاستخداماتة المتعددة حيث يتم استخدامة فى دهان الجلود لتطريتها و ايضا فى تشحيم بعض الالات الدقيقة التى تستخدم فى صناعة النسيج.
4- الحصول على الفسفور : يؤدى انخفاض الفسفور فى دماء الحيوانات الى انتشار حالات الكساح ولين العظام وتسوس العظام ..وايضا ضعف الشهية مما يدفعها الى اكل المواد العفنة و التى تؤدى الى الاصابة بالتسمم الغذائى ( ضعف الشهية هنا بمعنى عدم التمييز الغذائى ) ، ويمكن الحصول على الفسفور باضافة ملعقة كبيرة من مسحوق عليقة العظام الى المكونات الاخرى للعليقة لعدة ايام.
5 – الحصول على قوالب اللعوق المعدنى : يضاف مسحوق العظام الى الحجر الجيرى وباقى المكونات المعدنية الاخرى ثم يتم ضغطها باستخدام المكابس المائية على هيئة قوالب . وعلى سبيل المثال اليكم مكونات بعض قوالب اللعوق بمصر كالتالى :
30 كجم عليقة مسحوق عظم + 15 كجم أكسيد ملح احمر يحتوى على الحديد + 180 جم كبريتات النحاس + 2 جم يود البوتاسيوم او الصوديوم + 45 جم سلفات الكوبلت ( او نترات او كلوريد ).
6 – الحصول على رماد العظام : فى بعض الاحيان يتعذر وجود مصانع للحصول على عليقة العظام ، وفى تلك الحالة يتم اللجوء لحرق العظام للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة و التخلص من الدهون و الدم و النخاع ولا يبقى الا المواد العضوية فقط . عند حرق العظام تصبح هشه و سهلة الطحن و السحق، وتعتبر هذه الطريقة سهلة جدااااااا بالنسبة للفلاح البسيط و المربى ؟؟لانها تتم بدون استخدام اى اجهزة .حيث يتم تجميع العظام وتكويمها فوق شبكة للحرق ويكون ارتفاع العظام عن الشبكة حوالى 30 سم وتستغرق عملية الحرق ساعة تقريبا ، ويمكن استخدام رماد العظام فى عمليات تسميد التربة او كلعوق معدنى للحيوانات.
7 – الحصول على الجيلاتين و الصمغ : يستخدم كولاجين العظام فى الحصول على الجيلاتين و الصمغ .، وتستخدم الجلود و الغضاريف و الانسجة الضامة و اوتار العضلات و بعض فضلات الاسماك فى صناعة الجيلاتين.،وتمر عملية صناعة الجيلاتين بعدة خطوات بدءا من عملية سحق المواد الخام ،ثم فصل الدهون ثم عملية التنظيف وعملية النقع و تعطين العظام ثم عملية الغسيل و اذابة الاملاح و عملية الغليان و التشريح واخيرا عملية التخفيف....وترجع اهمية الجيلاتين لاستخداماتة العديدة سواء فى صناعة التعليب و صناعة الحلوى و الايس كريم وصناعات التعدين وصناعة الغزل و النسيج و فى الاغراض العلاجية و التجميل وفى اغراض التصوير الفوتوغرافى و السينمائى و افلام الاشعة بالمستشفيات واخيرا و حديثا يدخل فى مكونات الاعلاف الحيوانية حيث يحتوى على بروتين يصل الى 85 %.
الدم:-
وهو من المخلفات الحيوانية الجيدة ، يمثل الدم حوالى 1/12 الى 1/14 من وزن الحيوان الزراعى.
يتجلط الدم فور خروجه من الجسم ويمنع تجلطه باستخدام اسواط من السلك او ملاعق خشبية لتحريك الدم بها فور خروجة و باستمرار او باضافة اوكسالات او كلوريد الصوديوم باستخدام التبريد السريع حتى درجة الصفر المئوى.
يستخدم الدم فى اعلاف الحيوانات بشرط خلوه من الامراض ويستخدم بحالته الخام او بتعرضه للحرارة لتعقيمه او يضاف مع الاحشاء ليكون خليطا له قيمة غذائية عالية مع تعقيمه لدرجة حرارة تصل الى 130 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
الشروط الواجب توافرها فى عليقة الدم ( مسحوق الدم ):-
1- لايقل نسبة البروتين فى مسحوق الدم الجيد عن 75%.
2- لاتزيد فية الرطوبة عن 10%.
3- لاتزيد نسبة الدهون به عن 4%.
4- لاتزيد نسبة الرماد عن 8%.
5- ذو رائحة مقبولة.
6- خالى تماما من السموم الفطرية و التسمم و مسببات الحمى الفحمية.
فوائد الدم:-
يستخدم فى صناعة الغراء غير المسامى وفى صبغات الاقمشة و الورق وصناعة الجلود قبل الدبغ وفى صناعة المثلجات اللبنية ( الايس كريم ) و الحلويات وفى مستحضرات التجميل و المستحضرات الطبية مثل مستحضر الهيموستميولين ومستحضر الهيدروليزين وفى صناعة السماد للزهور وفى علائق الحيوانات ايضا لاحتوائة على بروتينات ومواد عضوية وعناصر معدنية.
م / مصطفى حبيبة.
خبير تغذية و انتاج الحيوان.
0020121270826 - 0020111659099
