الخس

القيمة الغذائية :

        تؤكل أوراق الخس طازجة ويحتوى كل 100 جم منها على المكونات التالية 94-96 رطوبة، 18 سعر حرارى ، 1-3.1 جم  بروتين  3.0 جم رماد 68 جم كالسيوم ، 25 جم فوسفور ، 1.4جم حديد ، ومتوسط فى محتواه من فيتامين أ والريبوفلامين وفيتامين جـ .

تأثير العوامل الجوية :

        تجود زراعة الخس فى الجو المعتدل البارد والتنبت البذور فى مجال حرارى يتراوح من 4-526م ودرجة الحرارة المثلى للإنبات 521م وعند إرتفاع درجات الحرارة عن 526م تدخل البذور فى طور سكون حرارى .

        أما درجات الحرارة الملائمة للنمو فإنها تتراوح بين 10-520م ويؤدى تعرض النباتات لدرجات الحرارة أعلى من ذلك الى سرعة خروج الحومل النورية ، تصبح الاوراق ذات طعم مر وصلبة وتتلون حوافها باللون الاصفر وعدم تكون الرؤوس فى أصناف خس اللاتوجا.

        تتحمل النباتات الصقيع وعند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة يزداد تجعد الاوراق ويكون لونها أخضر داكن.

ميعاد الزراعة :

        تزرع بذور الخس فى المشتل فى الفترة من أوائل سبتمبر الى اوائل نوفمبر ويمكن الزراعة بعد ذلك فى المناطق الساحلية . تشتل النباتات فى الارض المستديمة بعد 4-6 أسابيع.

إعداد التقاوى :

        تعامل بذور الخس الحديثة أو عند زراعة البذور فى درجات حرارة مرتفعة نسبياً بإحدى الطرق للتغلب على السكون كما سيأتى بعد ، وتعامل أيضاً بأحد المطهرات القطرية قبل الزراعة مباشرة مثل الفيتافاكس كابتان أو الفيتافاكس ثيرام بمعدل 1 جم / كجم بذرة.

الزراعة فى الارض المستديمة :

تزرع الشتلات على مسافة 20-30سم بين الشتلات وبعضها.

النضج والحصاد :

        تنضج النباتات بعد 75-100 يوم من الشتل وتحدث زيادة كبيرة فى نمو النباتات خلال الأسابيع الأخيرة قبل الحصاد وعلامات النضج هى :

1 - وصول النباتات الى الحجم المناسب للتسويق.

2 - إندماج الرؤوس وإمتلاؤها وصلابتها فى الأصناف التى تكون رؤوس . تحصد النباتات بقطعها بسكين حاد من أسفل سطح التربة بقليل ثم تزال الأوراق الخارجية وتنظف وتسوق .

فسيولوجيا الخس :

سكون البذور :

        تتعرض بذور الخس للسكون وتكون غير قادرة على الإنبات فى حالتين أساسيتين :

1 - فى البذور الحديثة الحصاد وتكون نسبة السكون مرتفعه فى بعض الاصناف ثم تقل تدريجياً بتخزين البذور وفى خلال هذه الفترة تستكمل البذور نضجها وتتخلص من المواد المانعة للإنبات، كما يساعد على كسر هذا السكون توجه البذور للضوء أثناء تخزينها أو أثناء تشربها للماء ، كما أن هناك معاملات كميائية تكون بديلة للضوء مثل المعاملة بالثيوريا بتركيز 5-3% والمعاملة بنترات البوتاسيوم والاثيلين كلوروهيدرين والكاينتين.

2 - السكون الحرارى :تدخل بذور الخس فى طور سكون ثانوى secondary dormancy عند إنباتها فى درجة حرارة 526م أو أعلى ويمكن تجنب ذلك ببعض المعاملات مثل :

1 - تعريض البذور المبللة بالماء لدرجة حرارة 4-56م لمدة 3-5 أيام قبل الزراعة وتجرى هذه المعاملة بوضع البذور بين طبقتين من الخيش المبلل فى الثلاجة على درجة الحرارة السابقة.

2 - المعاملة بالثيوريا

3 - المعاملة بالجبريللين والكانيتين.

الإزهار المبكر : Premature seeding

        يقصد بها إستطالة الساق وتكوين الحوامل النورية قبل إكتمال النمو الخضرى فتصبح النباتات غير صالحة للتسويق وترجع هذه الظاهرة الى :

1 - تعرض النباتات لدرجات حرارة مرتفعة أثناء نموها تصل الى 527م.

2 - عرض النباتات لفترة ضوئية طويلة.

3 - معاملة البذور بالإرتباع (درجات الحرارة المنخفضة قبل الزراعة).

إحتراق حواف الأوراق Tipburn

        يحدث إحتراق بحواف اوراق الخس الداخلية نتيجة لحدوث إنهيار فسيولوجى بأنسجة هذه الاوراق وترجع هذه الظاهرة الى:

1 - نقص إمتصاص الكالسيوم أو نقص وصوله للأوراق الداخلية.

2 - زيادة معدل نمو النباتات نتيجة للزراعة على مسافات واسعة أو الافراط فى التسميد.

3 - تعرض النباتات لدرجات حرارة مرتفعه أثناء نضجها.

4 - تأخير حصاد النباتات بعد نضجها.