قسم الفطريات الحقيقية (Division Eumycota)

الرجوع إلى قائمة المقالات

قسم الفطريات الحقيقية (Division Eumycota)

*الفطريات الطحلبية

*طائفة الفطريات الزيجية

*طائفة الفطريات الزقية

*طائفة الفطريات البازيدية

*عيش الغراب (Agaricus)

*باكسينيا جرامينيس Puccinia graminis

*طائفة الفطريات الناقصة

ويضم هذا القسم الغالبية العظمى من الفطريات واغلب هذا القسم فطرياته خيطية التركيب وتضم :

اولاً: الفطريات الطحلبية (Mastigomycotina) مثل: فطر سابروليجينا (Saprolegnia).

ثانياً: الفطريات الزيجية (Zygomycotina) مثل: عفن الخبز (Rhizopus stolonifer).

ثالثاً: الفطريات الزقية (Ascomycotina) مثل: الخميرة (Saccharomyces cerevesiae)وبنسيليوم (Penicillium) وأسبرجيللس (Aspergillus) .

((pincillium colony))

رابعا: الفطريات البازيدية Basidiomycotina مثل: عيش الغراب (Agaricus)

خامسا: الفطريات الناقصة (Deuteromycotina) مثل : الترناريا (Alternaria) والهلمنثوسبوريم (Helminthosporium)

وسوف يتم توضيح كل نوع من هذه الفطريات بشيء من التوضيح كما يلي:

* الفطريات الطحلبية (Sub Division: Mastigomycotina)

معظم انواعها مائية أو برمائية والباقية أرضية بعضها رمية وبعضها متطفلة ، يتفاوت التركيب الجسمى لهذه الفطريات ما بين خلية وحيدة بدائية إلى ميسليوم غزير الهيفات كثير التفرع ، ويكون الميسليوم على هيئة مدمج خلوى (Coenocyte) ، ويتركب الجدار الخلوى من السليلوز و السكريات العديدة ، ولمعظم هذة الفطريات نمطين من الجراثيم السوطية الشكل مثل السابرولجنيا.

* الجراثيم السوطية الابتدائية (Primary zoospores) :

تتحرر من الكيس الاسبورانجى وتكون كمثرية الشكل نوعا ما وتحمل سوطيها جهة الطرف الامامى ، وبعد فترة تسحب الجرثومة سوطيها وتتكور وتفرز حو ل نفسها جدارا رقيقا اذا ما كانت الظروف البيئية ملائمة تنبت الحوصلة المتكونة مكونة هيفا تنمو إلى ميسليوم اما اذا كانت الظروف غير ملائمة فان الحوصلة النابتة تعطى جرثومة سوطية منفردة ثانوية (Secondary zoospore) وهى كلوية الشكل ذات سوطين منغرسين فى الجانب المقعر، وتنمو هذه الجرثومة بعد فترة لتعطى ميسليوم وقد تتحوصل وتعطى جرثومة سوطية ثانوية مرة أخرى، وقد يتكرر ذلك حتى خمس مرات متتالية كما فى جنس سابرولجنيا (Saprolegnia) وتكون غالبية هذه الفطريات جراثيم جنسية تعرف بالجراثيم البيضية (Oospores) حيث يتكون على نفس الهيفا أو هيفات مختلفة أعضاء مشيجية Gametangia تعرف الخلية الأكبر بعضو التأنيث (Oogonium) والخلية الأصغر بعضو التذكير (Antheridium). وعضو التأنيث كروى الشكل غالباً ويحتوى عاده على بيضة أحاديةOospere ، أما عضو التذكير فقد يكون وحيد النواة أو عديد النويات فى الأنواع المختلفة ويعطى عند أكتمال التلامس بين الأعضاء الجاميطية أنبوبة إخصاب (fertilization tube) تندفع خلال جدار عضو التأنيث حيث تندمج نواه مذكرة مع نواة البيضة، وبعد الأخصاب تكون البيضة جداراً سميكاً وتتحول إلى جرثومة بيضية (Oospore) تنبت الجرثومة البيضية وتنبثق منها أنابيب إنبات تنتج حوافظ جرثومية أو قد تعطى جراثيم سوطية مباشرة وتنهج منهج الحافظة الجرثومية.

ومن أمثلة هذه الفطريات:

فطر (Phytophthora infestans) المسبب لمرض اللفحة المتأخرة فى البطاطس والطماطم.

فطر (Plasmopara viticola) المسبب لمرض البياض الزغبى فى العنب.

ومن أشهر الفطريات البيضية فطرسابروليجينا(Saprolegnia) يتكون على الميسليوم فى هذا الفطر اعضاء التكاثر الجنسى وهما الأوجونة والأنثريدة داخل كل منهما نصف العدد الصبغى فتتكون البيضات داخل العضو الأنثوى ( الأوجونة ) وتتكون الأنوية الذكرية غير المهدبة داخل الأنثريدة وتتحرك الأنثريدة وتلتصق بالأوجونة وتتحد الأنوية لتتكون اللاقحة (2ن) ثم تحاط بجدار لتكون الجرثومة البيضية وعند النمو تخرج هيفات ثنائية المجموعة الصبغية لتكون الغزل الفطرى لابد من انقسام اختزالى لتكون الخلايا المستقلة أحادية المجموعة الصبغية .

* طائفة الفطريات الزيجية (Sub division : Zygomycotina)

تعيش معظم هذه الفطريات عيشة رمية و يتطفل القليل على النباتات والحشرات وتعتير نتيجة للأنتشار الهائل وكثرة ما تنتجة هذه الفطريات من جراثيم أحد مصادر التلوث المزعجة للإنسان.

* التكاثر:

تتكاثرهذه الفطريات لا جنسياً لتكوينها جراثيم سبورنجية غير متحركة، وبعضها يكون جراثيم كونيدية. كما أنها تتكاثر جنسياً بتكوين أكياس جاميطية متشابهة فى الشكل عادة وينتج عنها تكوين جراثيم زيجوتيةZygospores ومن أشهر الفطريات الزيجية فطر الريزوبسRhizopus stolonifer يعيش هذا الفطر رمياً فى التربة ويسبب عفناً لكثير من الفواكه والخضر المخزنة مثل العنب والشليك والبطاطا كما يسبب عفناً جافاً للوز القطن وأضراراً لكثير من الأغذية فيسبب عفناً أسود للخبز.

((rhizopus bread mold))

* تركيب الفطـر:

يتركب الفطر من هيفات مدادة (Stolons) تنمو أفقياً على الوسط الذى تعيش فيه مرسلة هيفات على هيئة أشباه جذور (rhizoids) لتلتصق بالوسط النامية عليه وتقوم بإمتصاص الغذاء ، وتخرج من الهيفات أشباه جذور ونموات هيفية قائمة تحمل الأكياس الجرثومية (Sporangiophores) تحمل أطرافها الأكياس الجرثومية (sporangia) الكروية الشكل والتى يتكون بداخلها الجراثيم الأسبورنجية. وبعد تمام نمو الكيس الجرثومى يتمزق جدار الكيس وتنتشر الجراثيم الأسبورنجية ويتبقى من جدار الكيس جزء قاعدى يعرف بالياقة (collar) ، ومن أشهرهذه الفطريات فطر عفن الخبز(Rhizopus) تتميز خيوط عفن الخبز إلى سلالتين مختلفتين ( + ، - ) ، يبدأ التكاثر الجنسى بأقتراب خيطان من سلالتين مختلفتين ثم يبدأ كل خيط بإفراز هرمونات تجاه الأخر مما يؤدى إلى خروج بروز من كل خيط يسمى بالحافظة المشيجية الأولية ثم تندمج الحافظتان المشيجيتان السالبة والموجبة لتكونا زيجوتاً يفرز جداراً سميكاً خشناً حول نفسه ويتحول إلى جرثومة زيجوتية (Zygospore) تنبت فى الظروف المناسبة لتكون حاملاً حافظياً يحمل فى نهايته حافظة جرثومية وتبدأ دورة حياة جديدة .

* طائفة الفطريات الزقية (Sub division : Ascomycotina)

تنقسم هذه الفطريات إلى قسمين أساسيين:-

1. فطريات زقية أولية مثل فطر الخميرة لا تكون ثمرة زقية .

2. فطريات زقية حقيقية مثل باقى أنواع الفطريات الزقية تكون ثمرة زقية .

1- الفطريات الزقية الأولية :

فطر الخميرة (Saccharomyces cerevisiae (Yeast

هو فطر وحيد الخلية قد يكون شكل الخلية بيضياً أو كروياً، وعادة ما تتواجد فطريات الخميرة على سطح النباتات وخصوصاً على سطح الفواكه، كما أنه يمكنه أن ينمو على المحاليل السكرية وفى هذه الحالة فإنه يخمرها وينتج عن التخمر الكحول وثانى أكسيد الكربون .

تركيب الفطـر :

يتركب الفطر من خلية وحيدة يحدها جدار سميك يعرف بالجدار الخلوى يعطى للخلية صلابة وبداخل الخلية فجوة كبيرة يعتقد أنها النواة تحتوى على كروموسومات الخلية. ويظهر السيتوبلازم محبباً خصوصاً فى الخلايا البالغة وتتكون هذه الحبيبات من الدهون والجليكوجين .

التكاثـر :

يتكاثر فطر الخميرة بواسطة التبرعم حيث يظهر على الخلية برعم صغير ما أن يلبث أن يكبر ثم ينفصل او يبقى متصلاً بالخلية الأم و يعطى فى نفس الوقت برعماً أخر لذلك يظهر كأنه مكون من سلاسل قصيرة.

من أمثلة فطر الخميرة:-

- فطر خميرة الخباز (Baker’s yeast)

- خميرة البيرة والخمور (Brewer’s yeast) وهما من جنس (Saccharomyces) .

* فطر خميرة الخباز: تلعب دوراً هاماً فى صناعة الخبز فعند إضافة الماء والخميرة إلى الدقيق تبدأ عملية التخمر الكحولى تحت ظروف لاهوائية حيث تتحول السكريات الموجودة بالدقيق إلى كحول وثانى أكسيد الكربون فيعطى الكحول الرائحة المميزة للعجين المخمرة، أما ثانى اكسيد الكربون فيتجمع على شكل فقاعات صغيرة تحتبس فى العجينة فيزيد حجمها. وعند إدخال الرغيف فى الموقد لتسوية الخبز ترتفع درجة حرارته إلى درجة غليان الماء مما يسبب تبخر كل الكحول الموجود بالعجينة، كما تعمل الحرارة العالية على تمدد فقاعات غاز ثانى أكسيد الكربون مما يؤدى إلى إنتفاخ وزيادة حجم الرغيف ويصبح هاشاً مستساغ الشكل والطعم. وحيث أن ثانى أكسيد الكربون ذو أهمية فى عملية تخمير الخبز فيجب إستخدام سلالات من الخميرة لها القدرة على إعطاء أكبر قدر من الغاز وأقل قدر من الكحول .

((yeast-cell))

* فطر خميرة البيرة والخمور:

هى خميرة من السلالات ذات الانتاجية العالية للكحول يمكنها النمو وعدم التأثر بالتركيزات العالية فئة حيث أن التركيزات العالية تعمل على إضعاف نشاط الفطر.

2. الفطريات الزقية الحقيقية: ( وهى التى تكون ثمرة زقية)

تتركب الفطريات الزقية الحقيقية من خيوط فطرية مقسمة بحواجز ومن أمثلتها

- فطر أسبيرجيللوس (Aspergillus)