طبق سمك من المطبخ الهندي- سمك حار بالريحان

محمد شهاب

المقادير:

400               جم سمك فيليه.

100               جم زيت زيتون.

1                   بيضة.

25                 جم دقيق ذرة.

10                 جم دقيق.

2                   ليمون.

                     ملح وفلفل.

25                 جم أوراق ريحان طازجة.

8                   قرون فلفل أحمر طازج.

30                 جم بصل مفري (بصلة متوسطة).

30                 جم ثوم مفري.

1                   جم خس.

الطريقة:

1-       تجهيز خلطة التحمير: يخفق البيض والدقيق و 3/2 دقيق الذرة وعصير الليمون والملح والفلفل حتى يتجانس ويتكون خليط سميك القوام.

2-       وتحضر خلطة الريحان والفلفل: يخلط الثلث الباقي من دقيق الذرة مع أوراق الريحان، و4 قرون فلفل أحمر والبصل المفري والثوم.

3-       اقطعي السمك لشرائح طويلة.

4-       غطي السمك بخليط التحمير ثم حمريه في الزيت واتركيه جانبًا.

5-       قطعي الـ 4 قرون الباقية من الفلفل الأحمر والريحان المتبقي لرقائق طويلة.

6-       سخني بعض الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم والبصل ورقائق الفلفل والريحان حتى تتصاعد رائحة الخليط.

7-       أضيفي السمك المحمر واتركيه على النار مدة دقيقتين حتى يمتزج تمامًا بالفلفل والريحان.

8-       أضيفي الماء ودقيق الذرة مع التقليب برفق حتى يتبخر البعض الماء.

9-       يوضع ورق الخس على طبق التقديم، وتصب خلطة السمك فوقه.

10-   للتزيين يحمر الفلفل وأوراق الريحان، وتصفى من الزيت، وتوضع فوق السمك قبل التقديم.

لمزيد من المعلومات يمكن التواصل مع الروابط التالية المتعلقة بالمزارع السمكية:

http://www.facebook.com/groups/210540498958655/

http://kenanaonline.com/hatmheet

http://kenanaonline.com/users/hatmheet/posts

https://twitter.com/shihab2000eg

http://www.youtube.com/results?search_query=shihabzoo&sm=3

https://www.facebook.com/pages/%D9%88%D9%83%D8%A7%D9%84%D8%A9-%D8%A3%D9%86%D8%A8%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83%D9%8A%D8%A9-Aquaculture-Press/745767408789564