تجهيز السبيط (الكالاماري- الحبار(

محمد شهاب

- يمسك السبيط من الرأس ويسحب برفق حتى تفصل الأجزاء الداخلية من الجسم والتي تحتوي على الحبر والعظمة المنفصلة.

- تقطع الأرجل والمجسات.

- تفصل الزعنفتين عن الجسم بواسطة السكين.

- تقشر الأجزاء التي يظهر لونها رماديًّا غامقًا، والتي تغطي الجسم، وهو غشاء جلدي رقيق. ويزال هذا الغشاء الرمادي بأصابع اليد ليظهر الغشاء الأبيض. يمكن إزالة الغشاء بالأظافر، ثم المتبقي يغسل جيدًا تحت ماء بارد؛ وذلك للتخلص من أي مواد عالقة.

- يقلب السبيط وتغسل الأجزاء الداخلية جيدًا، وبذلك يكون قد تم الحصول على الجزء الأبيض الذي يشكل معظم جسم السمكة.

- يمسك الجزء المحتوي على المجسات والأرجل تحت ماء جارٍ باستخدام الأظافر، ويزال الغشاء بها.

- يجفف اللحم المتبقي بوضعه في مصفى.

لمزيد من المعلومات يمكن التواصل مع الروابط التالية المتعلقة بالمزارع السمكية:

http://www.facebook.com/groups/210540498958655/

http://kenanaonline.com/hatmheet

http://kenanaonline.com/users/hatmheet/posts

https://twitter.com/shihab2000eg

http://www.youtube.com/results?search_query=shihabzoo&sm=3

https://www.facebook.com/pages/%D9%88%D9%83%D8%A7%D9%84%D8%A9-%D8%A3%D9%86%D8%A8%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83%D9%8A%D8%A9-Aquaculture-Press/745767408789564