نصائح هامة لطهي الأسماك

محمد شهاب

أربعة أسرار للحصول على نكهة المحترفين للأسماك فى المنزل:
1- عند سلق الأسماك من المفضل، استخدام مصفاة ووضعها فى إناء عميق به ماء ووضع السمك أو الجمبرى فى المصفاة، وتغطى بالماء وذلك للحفاظ على السمك من أنه يتكسر ورفعه من الإناء بسهولة، ويضاف للماء خل أو ليمون وقليل من الملح ليساعد على تماسك أجزاءه وبقاء اللون أبيض.
2- عند سلق “الجمبري” فالأمر يختلف قليلاً عن السمك لأننا لن نضع ماء وسنكتفى بالماء الذى سيخرج منه، لكن قبل عملية السلق سنحرص على غسله للتخلص من حبل الرمل الموجود فى الظهر، وممكن أن نقوم بسلق حبات “الجمبرى” بالقشر أو بدون.
3- أفضل توابل السمك “الملح، والفلفل الأسود، والكمون، المستكة، عصير الليمون”.
4- عند قلى السمك بعد تتبيله نقوم بتقليبه فى خلطة تتكون من “كوب دقيق، ملعقة نشا، ذرة فلفل أسود” حتى نحصل على قرمشة مميزة.

لمزيد من المعلومات يمكن التواصل مع الروابط التالية المتعلقة بالمزارع السمكية:

http://www.facebook.com/groups/210540498958655/

http://kenanaonline.com/hatmheet

http://kenanaonline.com/users/hatmheet/posts

https://twitter.com/shihab2000eg

http://www.youtube.com/results?search_query=shihabzoo&sm=3

https://www.facebook.com/pages/%D9%88%D9%83%D8%A7%D9%84%D8%A9-%D8%A3%D9%86%D8%A8%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83%D9%8A%D8%A9-Aquaculture-Press/745767408789564

<!--

<!--<!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"جدول عادي"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]-->