وصفات أطباق سمك من الصين

سمك ووليو (الصين (

إعداد/محمد شهاب

المقادير:

1        سمكة وزنها 1 كجم.

50     جم فلفل أحمر (ملعقة كبيرة(

100   جم زيت (فنجان زيت)

30     جم صلصة فول صويا (ملعقة كبيرة(

50     جم خل (فنجان صغير(

15     جم ملح (ملعقة(

25     جم نشا (ملعقة صغيرة)

40    جم بصل (بصلة متوسطة)

 25   جم زنجبيل (ملعقة(

40    جم سكر (ملعقة(

20   جم ثوم (ملعقة صغيرة(

الطريقة:

- يوضع قدر به ماء على النار، ويستمر التسخين حتى يغلي، توضع فيه السمكة بعد تنظيفها مع 20 جم بصل (نصف الكمية)، و10 جم زنجبيل وملح، ويستمر التسخين حتى تنضج السمكة، فتنقل إلى طبق، والحساء إلى سلطانية.

- يوضع قدر على النار، ويوضع فيه الزيت، ويستمر التسخين حتى يسخن الزيت ويوضع فيه 20 جم من شرائح البصل، و15 جم من شرائح الزنجبيل والثوم وشرائح الفلفل الأحمر، يوضع فيه الحساء والسكر والخل وصلصة فول الصويا والنشا بالماء، ويستمر التسخين حتى يغلي هذا الماء. وأخيرًا يوضع هذا الحساء فوق السمكة.

الجمبرى بالشاي ( لونجينج شيارت )

المقادير :

 350     جم جمبرى ( ثلث كيلو)

 1         جم شاى أخضر

10        جم نشا

1          بياض بيضه

50        جم زيت

 150     جم ماء مغلى  (كوب كبير)

3          جم ملح ( ملعقة صغيره)

الطريقة:

- ينظف الجمبري ويجهز ويخلط مع جرامين من الملح وبياض البيضه والنشا .

- يوضع الشاي فى كوب ويصب عليه الماء ماء مغلى وبعد دقيقه يفصل الماء عن الشاي .

- يوضع إناء على نار قويه ويوضع به الزيت ويستمر فى التسخين ويوضع به الجمبري ويترك على النار حتى النضجز

- يوضع به الشاى وجرام واحد من الملح ثم يترك قليلا .

- يوضع المكون فى طبق التقديم .

 ملحوظه :

 هذه الوصفه من منطقة هانجتشو المحلية الصينيه .

يمكن متابعة اخر أخبار المزارع السمكية و السمك و الدخول فىى حوار مع افراد مجموعة (المزارع السمكية Aquacultures)على الفيس بوك :

http://www.facebook.com/groups/210540498958655/