أهمية عنصر البوتاسيوم فى جسم الإنسان، والأطعمة الغنية به، مشيرة فى حديثها إلى أن البوتاسيوم عنصر هام جدا لجسم الإنسان، كما أكدت الكثير والكثير من الدراسات والأبحاث، والتى أوضحت أن الغذاء الملىء بالبوتاسيوم قد يساهم بشكل كبير فى العمل على تخفيض معدل ضغط الدم المرتفع، وبالأخص عندما يكون ضغط الدم سببه زياده فى تناول أملاح الصوديوم "ملح الطعام".

هناك آراء طبية كثيرة تفسر كيف يقوم البوتاسيوم بذلك، ولكن أقربها للصحة هى نظرة عمل البوتاسيوم كأحد مدرات البول، فالبوتاسيوم ينقل الماء الزائد من جدار الوعاء الدموى للخارج بعكس الصوديوم الذى يسحب الماء لداخل الوعاء الدموى.

ولهذا فإنه من الأفضل لمريض الضغط أن يتناول غذاء يحتوى على البوتاسيوم وتكون نسبته للصوديوم كبيرة مثل الطماطم الطازجة والموز والفراولة والبرقوق. كما ينبغى عليه أن يقلل من الأطعمة التى تحتوى على نسب متقاربة من والبوتاسيوم مثل السبانخ والجزر.