قد سمعت في وقت ما عن شائعات حول أن استعمال أدوات المطبخ المصنوعة من مواد معينة تتسبب في بعض الأمراض، فمثلاً سمعنا أن تلك المصنوعة من الألومنيوم قد تساعد بشكل ما على الإصابة بمرض الزهايمر، وكذلك الأدوات المصنوعة من النحاس قد تنقل السموم إلى طعامك عند الطهو فيها، أما الأدوات المصنعة من مواد غير لاصقة "التيفلون" فهي قد تسبب السرطان.

ولا توجد أدلة حتى الآن تبرئ او تجزم بكون تلك الشائعات صحيحة أم لا، وحتى يثبت عكس ذلك فينصح الخبراء بتجنب إعداد الطعام في أدوات التيفال التي تعرض سطحها للتلف، وكذلك عدم تعريض تلك الأدوات لدرجات حرارة مرتفعة للغاية والتي قد تضر بتلك المادة التي تغطى بها هذه الأدوات.
ومن هنا فكان الاتجاه لاستعمال أدوات صحية في إعداد الطعام والطهي، حيث يجب عليك مراعاة عدة نقاط عند شراء تلك الأدوات: الجودة، ومدى مناسبة أنية للطهي لوظيفتها في مطبخك، فإن مقلاة مصنوعة من الصلب قد تكون مناسبة لطهي اللحم، ولكنها غير مناسبة لطهي أطعمة تدخل فيها مواد حمضية كالطماطم وبدائل المنكهات، وهكذا.


وفيما يلي مميزات بعض أدوات الطهي حسب المادة المصنوعة منها:
1- الأواني المصنوعة من الصلب:
من ايجابياتها: تسخن بسرعة، وتقاوم درجات الحرارة العالية جداً، ومناسبة للقلي السريع، والطبخ فيها يقلل الدهون التي يفرزها الطعام عند طهيه.
من سلبياتها: تتفاعل مع الأطعمة التي يتم يدخل في مكوناتها المواد الحمضية.
العناية بها: يتم غسلها بالماء الساخن، والإسفنج، (لا يستعمل الصابون ولا أشياء خشنة في التنظيف)، وتجفف بالكامل،  وترش بالزيت للمحافظة على سطحها قبل الاستعمال الأول وذلك منعاً للصدأ.
2- الاواني المصنوعة من النحاس:
من ايجابياتها: تصلح لطهي الشوربات والأطعمة الكريمية او الصلصات التي يدخل في مكوناتها البيض، وتلك المبطنة بالمادة المانعة للصدأ "الاستانلس ستيل" تتحمل الأطعمة التي يدخل في مكوناتها الأملاح.
من سلبياتها: قد تكون عالية الثمن، واستعمال الأحماض فيها لفترة طويلة قد يسبب تلفاً للمادة المطلية بها.
طرق العناية بها: تغسل باليد بماء وصابون معتدل القلوية، ولعناية إضافية يتم تلميعها بالملح وعصير الليمون لتبقى لامعة.

3- الأواني المصنوعة من الألومنيوم:
تقاوم الخدش والالتصاق، وتقلل من ارتشاح المواد المعدنية بداخل الأطعمة، لا تتفاعل مع المواد الحمضية، كالطماطم والليمون.
للعناية بها: تغسل بماء وصابون معتدل.

4- الأواني المطلية بالاناميل:

تسخن وتبرد بطريقة بطيئة، وتوزع الحرارة بشكل جيد، في حالة تسوية الحلويات في حمامات ماء، ولا تتفاعل مع الأطعمة.
ومن سلبياتها: انها ثقيلة الوزن.
طرق العناية بها: تغسل في غسالة الأطباق دون مشاكل، ويجب تجنب الحرارة العالية والأدوات المعدنية بداخلها لعدم خدش الانامل.

المصدر: موقع مارثا ستيوارت
  • Currently 193/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
63 تصويتات / 1280 مشاهدة

ساحة النقاش

عدد زيارات الموقع

136,032