رد واجب على سؤال حول تخمير البطيخ

سألني الأستاذ حافظ إبراهيم كيف ننتج الإيثانول من البطيخ؟ وكنت أود أن يكون السؤال هل يمكن إنتاج الإيثانول من البطيخ؟

على كل حال من الناحية العلمية نعم يمكن إنتاج الإيثانول من البطيخ، ولكن من الناحية الاقتصادية فالإجابة هي "لا" ذلك لأن البطيخ يحتوي على سكريات كلية حوالي 6% وهي عبارة عن سكروز (حوالي 1.2 %)، وجلوكوز (حوالي 1.6%)، وفركتوز (حوالي 3.4%)، وهي كلها سكريات قابلة للتخمر إلى كحول الإيثانول، ولكن كما ذكرنا من قبل فإن كل 1% سكر تعطي حوالي 0.4 % إيثانول، وهذا معناه أن كل 100 جرام بطيخ التي تحتوي على 6 جرام سكر سوف تعطي حوالي 2.5 جرام إيثانول

أي أن 100 جرام من عصير البطيخ تعطي 2.5% كحول إيثانول وهذا يعني أن 100  كيلو جرام عصير بطيخ تعطي 2.5 كيلو جرام إيثانول أو كل 1000 كجم عصير بطيخ تعطي 25 كجم كحول

 وهذا يعني أنه لو كان عندي مصنع يستخدم 10000 كجم من عصير البطيخ فسوف نحصل على 250 كجم إيثانول فهل يعقل أن نقوم بتقطير 10000 كجم من العصير المتخمر لكي نحصل على 250 كجم إيثانول؟ هذا غير معقول لأن تكلفة تقطير هذا الكم الهائل من العصير المتخمر سوف تفوق بكثير ثمن الكحول المتحصل عليه وبالتالي فهو مشروع اقتصادي فاشل.

(الغرض من إنتاج هذا الشكل هو تسهيل النقل حتى يمكن رصه فوق بعضه بسهولة!!!!!!....أمخاخ)

ومادام الأخ حافظ جرنا في الكلام عن البطيخ فتعالوا نعرف تركيبه بالضبط ومنه نستطيع أن نعرف قيمته الغذائية والصحية المحترمة:

التركيب والقيمة الغذائية

كل 100 جرام بطيخ (بدون القشر طبعاً) تحتوي على 91.45 جرام ماء، و 0.6 جرام بروتين، و 0.15 جرام ليبيدات ( يعني دهون)، و0.25 جرام رماد، و7.55 جرام كربوهيدرات (اللي هي كل أنواع السكريات) ، و 7 مليجرام معادن.

لكن من أهم المركبات في البطيخ هي الصبغات الكاروتينية، حيث يحتوي كل كيلو جرام من البطيخ الطازج على حوالي 100 مليجرام من الصبغات الكاروتينية ، ولعلك تعلم أيها القارئ أن الصبغات الكاروتينية كلها عبارة عن مواد مضادة للأكسدة وبالتالي فهي واقية من كثير من الأمراض خصوصاً السرطان.

إما لب البطيخ فهو قصة أخرى جميلة قد نجد فرصة مستقبلاً للكتابة عنه

تحياتي