<!--<!--<!--

وعدت الصديق العزيز الأستاذ فاروق غانم أن أكتب عن عيش الغراب السام وهانذا أفعل

ذكرنا في مقالنا السابق أن الكائن الذي يسمى عيش الغراب هو من الفطريات المأكولة والتي لها فوائد صحية وغذائية رائعة، ولكن هناك أنواع سامة قاتلة معظمها يتبع جنس الأمانيت.

جنس الأمانيت

جنس Amanita  (الأمانيت)  يحتوي على حوالي 600 نوع من عيش الغراب بها أنواع سامة ومعروفة وقد وجدت في معظم أنحاء العالم. وأنواع هذا الجنس السامة هي المسؤولة عن ما يقرب من 95 ٪ من الوفيات الناجمة عن التسمم الفطر. وهذه الأنواع تفرز أقوى أنواع السموم القاتلة وهي السم ألفا – أمانيتين α-amanitin (التركيب الكيماوي لهذا السم موجود لمن يريده)

الأنواع المأكولة من هذا الجنس

هذا الجنس يحتوي أيضا على العديد من الفطريات الصالحة للأكل، ولكن عموما فإن العاملين في مجال الفطريات لا يشجعون صيادي عيش الغراب على اصطياد أنواع هذا الجنس للاستهلاك البشري. ومع ذلك ، وفي بعض البلاد فإن الأنواع الصالحة للأكل من جنس الأمانيت هي الدعائم الأساسية للأسواق في الموسم المحلي. ومن الأنواع الصالحة للأكل التي تنتمي لهذا الجنس هو الفطر Amanita zambiana (انظر الصورة) والفطر Amanita basii (انظر الصورة) حيث تسود في وسط أفريقيا وكذلك الفطر Amanita caesarea (انظر الصورة) الذي يؤكل في أوروبا, وهناك أنواع من هذا الجنس أيضاً ليست سامة ولا تؤكل ولكن تستحدم في تلوين الشوربة مثل النوع الأحمر الذي يسمى Amanita jacksonii وهو مشهور جداً في شرق كندا وفي شرق المكسيك

Amanita zambiana

Amanita basii

Amanita caesarea

Amanita jacksonii

وكثير من أنواع هذا الجنس غير معروف صلاحيته للأكل، وخصوصا في بلدان مثل استراليا حيث العديد من الفطريات غير معروفة. ولكن لا يجب أن يفسح المجال لإجراء تجارب على الأنواع غير معروفة الصلاحية بسهولة، حيث أن الأمر يتطلب إجرءات أمان حيوي في الغالب ليس متوفر في معاملنا في مصر

الأنواع السامة القاتلة

هناك عدد من أعضاء هذا الجنس معروفة جداً  لسميتها، وتحتوي على مواد سامة تسبب فشل الكبد والموت. وتشمل هذه الأنواع فطر عيش الغراب الذي يسمى  "ذو الكاب المميت" واسمه اللاتيني  Amanita phalloides (انظر الصورة) والأنواع المسماه  محطمات الملائكة وأسمائها باللاتيني هي    A. virosa (انظر الصورة) و A. ocreata   (انظر الصورة) وكذلك النوع المسمى عيش الغراب الخداع واسمه اللاتيني A. verna (انظر الصورة)

Amanita phalloides

A. virosa

A. ocreata

A. verna

وفي الآونة الأخيرة، تم العثور على سلسلة أخرى من أنواع هذا الجنس تسبب فشل كلوي حاد وهي توجد في شمال وشمال شرق أمريكا وفي اليابان وفي جنوب أوروبا.

الموضوع لا ينتهي ولكن نكتفي اليوم بهذا القدر