و أوضحت الدراسات أن البيئة الدمياطية هي سر نجاح تلك الصناعة و قد اجريت دراسات جدوى لمنتجات الألبان أوضحت قدرتها علي العائد المادي الكبير من هذه الصناعة ألي جانب ان الدورة المالية لهذه الصناعة يمكن أن يكون يوميا فقد بدأ أحد الخرجين بمشروع منتجات الألبان و قام بتكليف المشروع مبلغ 100 جنيه يوميا ما بين شراء منتجه من ملح و أكياس بلاستيك أستطاع أن يجمع مبلغ 180 جنيه يوميا بمعنى أن كسبه اليومي أصبح 80 جنيه بعد خصم التكاليف ألى جانب أن أستطاع نزع قشطه اللبن و الأحتفاظ بها لتصنيعها ( سمن بلدي ) و بعد أسبوع حقق ربح 150 جنيه ، لذلك في أقل من عام أصبح لديه معمل لتصنيع المنتجات الألبان و الأرباح استطاع بها توسيع هذا المعمل بعد مرور سنوات و قام بتصدير بعض من منتجاته ألي الدول العربية و الدول الأوربية التي أشارت بنوعيه الجبن و السمن و قد استطاع أن يدخل نوعيات من الجبن بجميع أنواعها و قد زاد دخله و استطاع أن ينتج أبوابا للتصدير و طبعه الجودة الشامله في تلك الصناعة التي تحتفظ باسم بلد المنشأ و شهره عالميه عرفت باسم دمياط

طريقة عمل الجبنة

بسترة اللبن أو عن طريق التسخين و التقليب و ترك اللبن ساعتين حتى يبرد و نزع قشط اللبن و الاحتفاظ بها لتصنيعها سمن بلدي

تقليب اللبن و أضافه المنفحة و الملح و رصد القوالب الجبن و تجميعها في اكياس نايلون و تعد للتوزيع و يمكن الاحتفاظ باللبن في صفائح مغلقه لمدة ستة أشهر و لتكون الجبن ما يسمى ( بالجبنه القديمة )