جمهورية مصر العربية

 وزارة الزراعة واستصلاح الأراضى

        مركز البحوث الزراعية

   الإدارة المركزية للإرشاد الزراعى

الفـلـفل

المادة العلمية : مركز البحوث الزراعية

نشرة رقم 902 / 2004

إنتـاج الفلفــل

يتبع العائلة الباذنجانية

مقدمـة

     محصول الفلفل بنوعيه الحلو والحريف يتبعان العائلة الباذنجانية وهو من محاصيل الخضر التسويقية والتصديرية الهامة ويتميز عن كل من محصولى الطماطم والبطاطس بارتفاع القيمة الغذائية لاحتوائه على فيتامين C الذى يحتاجه الجسم خاصة فى موسم الشتاء لمقاومة أمراض البرد والانفلونزا - ويستخرج من الأصناف الحريفة  مادة الكبساثين Capsacine التى تستخدم على هيئة لزقة لمعالجة آلام العظام الناتجة عن الروماتزم واللمباجو . ويستخرج كذلك من الفلفل مادة الفلورين التى تحمى الأسنان من التسوس - ويدخل الفلفل بنوعيه فى صناعة المخللات والصلصة الحريفة ويستخدم كبودر بدلاً من الشطة كفاتح للشهية خاصة فى المناطق الحارة والإستوائية .

     وأمريكا الجنوبية هى الموطن الأساسى ( الأصلى ) للفلفل حيث وجد على الحالة البرية بأنواعه المختلفة وانتقل بعد ذلك إلى الهند والمناطق الحارة والإستوائية فى كل قارات العالم كجزر الهند الشرقية والصين وأسبانيا واليونان وأفريقيا حيث يجفف وينعم ويستعمل كبديل للشطة وكفاتح للشهية بجانب الطعام .

   ويتبع جميع الأصناف  الفلفل الحريف والحلو  جنس

Capsicum Annuum L. ماعدا الصنف الحريف تباسكو الذى يتبع Capsicum Fruetescenc .

* الشطة ( الشطة السودانى ) :

     هذه نبذة بسيطة عن الشطة السودانى حتى لايختلط بينها وبين الفلفل الحريف .

* الشطة تتبع جنس Capsicum Minimum,Rox

     وهى تتبع العائلة الباذنجانية وتزرع بكثرة فى السودان والمناطق الحارة ( الإستوائية ) وتنجح زراعتها فى منطقة أسوان وصعيد مصر لمناسبة درجة الحرارة والرطوبة للزراعة .

     الوصف النباتى : شجيرة قائمة ذات ورق رفيع لامع بيضاوية كاملة الحافة لها عنق مدبب القمة .

     التزهيـر : فى فصل الصيف الزهرة بيضاء اللون صغيرة الحجم .

     الثمــار : قرون صغيرة خضراء اللون أولاً تتحول إلى اللون الأحمر عند تمام النضج - شديدة الحرافة .

     تجفف الثمار وتدق ( تنعم ) وتطحن وتستعمل كفاتح للشهية فى المناطق الحارة .

القيمة الغذائية لثمار الفلفل مقارنة ببعض محاصيل العائلة الباذنجانية  فى 100 جرام من الثمار الطازجة

 رجوع

الوصـف النباتـى

     المجموع الجذرى : وتدى يتليف أثناء عملية الشتل فى الأرض المستديمة وتخرج الجذور الثانوية من قاعدة الساق و تمتد لمسافة

60 سم حسب نوعية التربة ثقيلة أو خفيفة .

     الســـاق : قائم يبدأ التفريع من السلامية الرابعة - الساق عشبى يتخشب عند الكبر .

     الأوراق : بيضاوية بسيطة رفيعة فى الأصناف الحريفة وعريضة فى الأصناف الحلوة .

     الأزهــار : مفردة أو مزدوجة إثنين أو ثلاثة حسب النوع - وتوجد الأزهار عادة فى آباط الأوراق .

     التويـج : أبيض اللون عادة أو يميل للون البنفسجى أو الأخضر الفاتح حسب النوع والتويج يحتوى على 5 - 7 فصوص .

     الأسدية : غير ملتحمة - يتفتح المتك بخطوط طولية .

     المبيض : يحتوى على 3 - 4 مساكن ( فلفل الحلو - الرومى ) يحتوى على 2  مسكن ( فى الحريف - الحار ) .

     التلقيح ذاتى : وقد تصل نسبة التلقيح الخلطى فيه حوالى 6 - 7% ولذلك لايوصى بزراعة الأصناف الحلوة مجاورة للأصناف الحريفة حتى لاتنتقل صفة الحرافة إلى الأصناف الحلوة .

     الثمـرة :

     أ -عنبة تشبه القرن محمولة على عنق قائم عادة فى أول أطوار تكوين الثمرة - قد ينحنى لأسفل فى بعض الأصناف أو يبقى قائم معتدل حتى نضج الثمار .

     ب- يوجد على الثمرة من الخارج إنخفاضات تبين وضع الحواجز الداخلية - وهى غير مكتملة وقد يلتحم الجزء السفلى بالمشيمة وعند النضج تكون حمراء اللون والصبغة الحمراء عبارة عن خليط من صبغة ( زانثوفيل / كاروتين / ليكوبرسين ) وهى فى الثمار الحمراء عند النضج أما الثمار ذات اللون الأصفر عند النضج فهى تحتوى على صبغة الكاروتين وهى أساس فيتامين A .

     جـ- المادة الحريفة توجد فى المشيمة وجدار الثمار ( اللحم ) - أما البذور فلا تحتوى على هذه المادة - والبذور توجد بأعداد كبيرة على المشيمة فى صفوف متكاثفة - وهى كبيرة الحجم صفراء اللون بها انخفاض ظاهر والحبل السرى متجه للخارج .

     د- عدد البذور فى 100 جرام بذرة = 21.365 حيث أن الجرام يحتوى على حوالى 185 - 200 بذرة .

رجوع

     أنـواع الفلفل                Capsicum Sps

أنواع الفلفل : الوصف النباتى :

     يتبع الفلفل 4 أنواع يتميز كل منها كما يلى :

1-Capsicum Annuum ( var annuum  (

 الأزهار مفردة عند كل عقدة - لون التويج أبيض وبعض الأنواع يكون لون التويج قرنفلى - عدد الكروموزومات 2ن = 24 .

     يتبعه الصنف هانجريان واكس Hungarian Wax والصنف كاليفورنيا ووندر وكذلك معظم الأصناف التجارية الحلوة الطعم الطويلة أو المربعة ( الرومى ) .

2-Capsicum Fruetescenc

     الأزهار مفردة عند كل عقدة - العنق قائمة - لون التويج أبيض يشوبه اللون الأخضر - لحم الثمرة ناعم - البذور غامق اللون - عدد الكروموزومات 2ن = 24 - يتبعه الصنف " تباسكو " .

3-Capsicum Chinense

     الأزهار زوجية أو أكثر من 2 عند كل عقدة - عنق الزهرة قائم - لون التويج أخضر فاتح - وقد يكون أبيض أو قرنفلى - لحم الثمرة يتميز بتماسكه - البذور لونها عاجى - عدد الكروموزومات 2ن = 24 - يتبع هذا النوع أصناف الفلفل المكسيكىة والبرازيلية .

4-Capsicum Baccatum :

       ( Capsicum Baccatum Pendulum )

     الأزهار مفردة عند كل عقدة - عنق الزهرة قائم - لون التويج أخضر فاتح - لحم الثمار صلب - البذور لونها عاجى - عدد الكروموزومات

2ن = 24 - يتبعه الأصناف التى تنمو فى بيرو ( أمريكا الجنوبية ) .

شكـل ثمار الفلفـل

ويختلف شكل الثمار ويقع تحت هذه المجاميع

* ثمار طويلة ورفيعة محمولة على النبات قائمة .

* ثمار صغيرة حريفة جداً .

* ثمار طويلة قمعية الشكل محمولة على النباتات متدلية لأسفل كبيرة الحجم .

* ثمار مجعدة حريفة .

* ثمار غير مجعدة حريفة .

* ثمار مستديرة صغيرة حلوة للزينة فقط .

* ثمار قلبية الشكل حلوة الطعم لونها أصفر فاتح يميل للبياض صالحة للتخليل .

* ثمار مبططة حلوة - اللحم سميك -  ذات مسكنين أو ثلاثة .

* ثمار مضلعة بها 3 غرف منها أصناف حلوة وأصناف حريفة .

* ثمار مربعة بها 4 مساكن حلوة الطعم ( معظم الأصناف التجارية

    ما يطلق عليه فلفل رومى ) .

شكل ثمار الفلفل حسب النوع فى الحالة البرية (2

شكل (3

الأصناف التجارية للفلفل

جنس Capsicum Annuum L.  

ملاحظات	حجم الثمار سم قطر * طول	لون الثمرة		عدد الأيام من الزراعة إلى المحصول	إسم الصنف أو الهجين
		تامة النضج	دور التسويق
مقاوم لموازيك الطباق يصلح للتسويق والتصنيع والتصدير	10 * 10	أخضر	أخضر	73-75	مجموعة الفلفل الحلو كاليفورنيا ووندر TMR 300
يصلح للتسويق والتصدير يصلح للتسويق والتصدير ثمار كبيرة محصول مبكر	10*9 10*9 10*11	أحمر أحمر أحمر	أخضر أخضر قاتم أخضر	72-75 72-75 74-76	بولووندرأ بولندر B بولندر لـ
مبكر مقاوم للفيروس محصول عال	10*10	أحمر	أخضر	75-76	ماآوور
متوسط النضج مقاوم للقيروس	10*9	أحمر	أخضر قاتم	75 - 85	سبان ريزرتانت جانيت
ثماره طويلة محصول عال	4*8	أحمر	أخضر قاتم	70-75	ماركونى
مبكر الحقل المفتوح- الصوب	10*20	أحمر	أخضر قاتم	80-85	هجين جديون
مبكر الحقل المفتوح- الصوب	10*20	أحمر	أخضر قاتم	70-75	هجين بانتا
سمك اللحم متوسط الثمار طويلة محصول عال	8*8	أحمر	أخضر	80	روكسى دوسبان
مبكر الحقل المفتوح -الصوب	10*20	أحمر	أخضر	70-80	هجين ماجنا
مبكر الحقل المفتوح -الصوب	10*20	أخمر	أخضر	70-80	هجين لامويو
مبكر الحقل المفتوح -الصوب	10*25	برتقالى	أخضر	70-80	هجين برايو
محصول عال ثمار كبيرة الحجم تصدير	11*20	أحمر	أخضر	70-80	هجين زاركو
width: 120.55pt; border-top: none; border المصدر: جمهورية مصر العربية وزارة الزراعة واستصلاح الأراضى مركز البحوث الزراعية الإدارة المركزية للإرشاد الزراعى المادة العلمية : مركز البحوث الزراعية نشرة رقم 902 / 2004 "وَهُوَ الَّذِي أَنْشَأَ جَنَّاتٍ مَعْرُوشَاتٍ وَغَيْرَ مَعْرُوشَاتٍ وَالنَّخْلَ وَالزَّرْعَ مُخْتَلِفًا أُكُلُهُ وَالزَّيْتُونَ وَالرُّمَّانَ مُتَشَابِهًا وَغَيْرَ مُتَشَابِهٍ ۚ كُلُوا مِنْ ثَمَرِهِ إِذَا أَثْمَرَ وَآتُوا حَقَّهُ يَوْمَ حَصَادِهِ ۖ وَلَا تُسْرِفُوا ۚ إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ" سورة الأنعام »الآية ﴿١٤١﴾ Currently 0/5 Stars. 1 2 3 4 5 0 تصويتات / 286 مشاهدة نشرت فى 7 يناير 2014 بواسطة falconahad2006 محصول, الفلفل, بنوعيه, الحلو, و, الحريف احفظ ساحة النقاش شارك فى النقاش... مهندس زراعي أحمد عدلي محمد حسن 01121522806 01017938776 موقع خاص يهتم بالشؤن الزراعية والحيوانية والداجنة » أقسام الموقع تربية دودة الحرير المحاصيل الحقلية النباتات الطبية صورة وتعليق المحاصيل الحقلية تربية حيوانات المزرعة تربية طيور المزرعة التحميلات الأجندة الشهرية لبساتين الفاكهه الأجندة الشهرية للمحاصيل ابحث تسجيل الدخول اسم الدخول كلمة المرور » غير مشترك؟ احصل على موقع مجاني الآن! » هل نسيت كلمة المرور؟ عدد زيارات الموقع 245,132 مهندس زراعي أحمد عدلي محمد حسن 01005844324