يعتبر الشمندر أو البنجر ثاني مصدر لانتاج السكر في العالم بعد قصب السكر، وتتعدد انواعه وفوائده، وسنتطرق الى الشمندر الاحمر بالتحديد.

يعنبر الشمندر الاحمر مصدراً مهماً للنترات، لذا، يحد من ارتفاع ضغط الدم في الجسم، كما يزيد من قوة التحمل خلال ممارسة التمارين الرياضية، و يمد الجسم بالطاقة لغناه بالسكر، بحسب دراسات الباحثين البريطانيين.

كما يعتبر الشمند الاحمر مصدراً مهماً لحمض الفوليك الضروري للجسم، خصوصاً في فترة الحمل، حيث يوفّر نصف كوب منه حوالى 17% من الحاجة اليومية للجسم لهذا الحمض.

ويعتبر البنجر الاحمر فاتحاً للشهية، كما يرطب الجسم، وهو سريع الهضم، ويحتوي على الحديد بكمية ليست عالية ، ولكنها تكفي لتزويد كريات الدم الحمراء بالمغذيات المناسبة، لتفادي فقر الدم، كما يحتوي على الفسفور والبوتاسيوم والكبريت.

ويؤكل الشمندر الأحمر مسلوقا او مشوياً، وفي السلطات ، ويشرب على شكل عصير، كما يصنع مخللاً ، ولكن ينصح بعدم نزع قشره، والجذور، والجذوع، كي لا تفقد حبات الشمندر لونها والعناصر الغذائية التى تحتويها خلال عملية الطهو.