"Biochemistry- Mushrooms Science"

1- ماجستير علوم زراعية - كيمياء حيوية - جامعة القاهرة 1994م . 

 موضوعها: ( دراسات كيميائية حيوية على عيش الغراب ).

ملخصــه: استهدفت هذه الدراسة إلى إنتاج عيش الغراب من النوع البلوروتس      Pleurotus spp.,       

من 3 أصناف مختلفة وهى P.ostreatus, P.columbinus, P. pulmonarius  حيث يساعد فى الإستفادة من المخلفات المختلفة كبيئة نمو وهى تبن القمح /نشارة الخشب / مصاصة القصب / أوراق الموز / ورد النيل /حطب القطن .....إلخ حيث ينمو عليها ويحولها إلى غذاء للإنسان ، وأن المتبقيات بعد إنتهاء الحصاد ودورته الإنتاجية يمكن إستخدامها بعد التعقيم بالبخار غذاء للحيوان و أيضا كسماد عضوى لمزارع كلا من التفاح والعنب ، وبالتالى فهو صديق للبيئة ،وإشتملت الدراسة أيضا على طرق الحفظ والتخزين لثمار عيش الغراب بإستخدام معاملات التخزين "دون إضافة مواد حافظة" للحفاظ على حالتها بصورة طازجة وجيدة عند تداول بعد الحصاد إذ تعتبرعملية هامة أثناء التسويق,مما أدى لإستخدام طرق مختلفة للحفظ والتخزين منها:(التخزين بالتبريد/ بالتجميد / بالتجفيف / بالتعليب / بالتخليل،بالإضافة إلى التعبئة والتغليف)،حيث تعتبر دراسة شاملة للتقليل الفاقد من المنتج والفقد فى وزن الثمار الطازجة بعد7 أيام ,هذا بهدف جعلها تظل محتفظة بحالة جيدة ومقبولة للتسويق والتداول وذلك بإستخدام عبوات التعبئة والتغليف المناسبة.

2-دكتوراة علوم زراعية- كيمياء حيوية- جامعة القاهرة 2001م .

       موضوعها : ( دراسات كيميائية وبيئية على إنتاج بعض أنواع عيش الغراب الصينية لإستخدامها كأغذية خاصة ).

         ملخصــه: إستهدفت هذه الدراسة إدخال أنواع غير تقليدية من عيش الغراب الصينى المستخدم كغذاء ودواء فى كثير من دول العالم حاليا كحل لمشكلة المخلفات الزراعية والتى يسبب التخلص الخاطئى منها مشاكل بيئية خطيرة , وإعادة تدويرها بإنتاج أنواع من فطر عيش الغراب ذو الكفاءة العالية على إنتاج بروتين عالى القيمة الغذائية والمواد الفعالة الغنى بها , فمن خلال الدراسة بإستخدام تكنولوجيا بسيطة وغيرمكلفة تناسب البيئة المصرية ومواد من البيئة المصرية إذ نجحت فى الوصول إلى مرحلة الإثمار لسلالتين من الأربع سلالات التى نجح الوصول بها إلى مرحلة إنتاج التقاوى هما عيش الغراب الأسود Auricularia polytricha وعيش الغراب الذهبى Flammulina velutipes لتنميتها صيفا وشتاءا تحت ظروف محكمة.

===============================================