وزارة الزراعة

          مركز البحوث الزراعية

المعمل المركزى لبحوث الثروة السمكية

وحدة بحوث الثروة السمكية بسخا

<!--<!--[if !vml]--> <!--[endif]--> 

الموضـــوع

أحتياجـــات الأسمــــاك مـــن

 العناصر المعدنية والفيتامينات

إعداد

محمــود عثمــان عبد الحميــد الجندى

باحث مساعد - بوحدة بحوث الثروة السمكية بسخا

           وزارة الزراعة

          مركز البحوث الزراعية

المعمل المركزى لبحوث الثروة السمكية

وحدة بحوث الثروة السمكية بسخا

<!--<!-- 

الموضـــوع

تلــوث أغذية الاسمــاك

وأثر ذلك على انتاجية المزارع السمكية  

إعداد

محمــود عثمــان عبد الحميــد الجندى

باحث مساعد - بوحدة بحوث الثروة السمكية بسخا

العناصر المعدنية    Minerals

تحتاج الاسماك الى العناصر المعدنية فى علائقها كما فى الحيوانات المزرعية ولقد وجد أن هناك 22 عنصر تحتاجها الكائنات الحيوانية فى علائقها سميت بالعناصر المعدنية الكبرى مثل الكالسيوم ( Ca )  - الفوسفور ( P )  - الماغنسيوم ( Mg )  - الصوديوم (Na )  - البوتاسيوم ( K )  - الكلوريد ( Cl )  والحديد ( Fe)  والزنك ( Zn )  - النحاس ( Cu )  - السلنيوم ( Se )  بصفه عامه هى كل العناصر التى تحتاجها الاسماك فى الغذاء ولا تستطع أخذها من الماء والعناصر المعدنية الصغرى  والحديد والزنك والنحاس والسلنيوم وكذلك اليوم والمنجنيز والكوبلت والمولبيدنيوم من التى تدخل بكميات صغيرة فى العلائق0

والفرق بين الاسماك والحيوانات المزرعية هى عملية التنظيم الاسموزى بين سوائل الجسم والماء المحيط بالاسماك وتستخدم بعض المعادن لتكوين الانسجه الصلبه مثل العظام والزعانف والجمجمة كالكالسيوم والفوسفور .والبعض الاخر يستخدم فى بناء الانسجه كالكبريت الذى يدخل فى البروتين والحديد فى الهيموجلوبين – كما تدخل بعض المعادن فى تركيب الانزيمات والهرمونات فى الجسم مثل الزنك واليود .

كما ان للكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكلوريد دور هام فى الدم وتنظيم الاسموزية داخل الخلايا وتنظيم درجه الاس الايدروجينى  PH  وعمل العضلات . تحتاج الاسماك فى غذائها الى الفوسفور لقلته فى الماء وتحصل الاسماك من المياه على العناصر المعدنية الذائبة فيها من خلال الخياشيم ومعظم الكالسيوم تحصل عليه الاسماك من المياه. والاسماك البحرية تستطيع الحصول على كميات معنوية من الحديد والماغنسيوم والكوبلت والبوتاسيوم والصوديوم والزنك من مياه البحر التى تشربها وتصل للجهاز الهضمى . وفيما يلى بيان العناصر المعدنية

الكالسيوم والفوسفور  Calcium and Phosphorus

معظم الكالسيوم الموجود فى جسم الاسماك يوجد فى العظام والجمجمة بنسبة 99% يعاد استخدامه فى العمليات الحيوية داخل الجسم بالهدم خلال فترات الصيام .

وله اهمية كبيرة فى تكوين العظام وله دور هام فى تجلط الدم وكذلك فى عمل العضلات وانتظام عمل الجهاز العصبى والتنظيم الاسموزى وعامل مساعد فى الهضم الانزيمى . محتوى الجسم من الكالسيوم .5 – 1% من الوزن الكلى.

الفوسفور يوجد منه 85 – 90 % فى العظام والجمجمة ويدخل فى تكوين الحمضين النووين الوراثيين RNA الماده الوراثية لكروموسومات الخليه DNAتخليق البروتين.

يدخل الفوسفور فى مرافقات انذيم مختلفه وكذلك في الفوسفور لبيدات فى جدار الخلية والكالسيوم والفوسفور مرتبطان ببعضهما نقص أحدهما يؤثر فى تقص الاخر .

نقص الكالسيوم يؤدى إلى نقص في تكوين العظام وانخفاض محتواها من الرماد وكذا نقص الفوسفور يؤدى لزيادة دهن الجسم وانخفاض مستوى الفوسفات فى الدم وتشوة عظام الرأس0

الفوسفور المعدنى الموجود على صورة فوسفات أحادى الكالسيوم تستفيد منه الأسماك بدرجه عاليه والفوسفور المتاح فى مسحوق السمك يمثل 40 – 75 %  من احتياجات الأسماك ذات المعدة ، 25% للأسماك عديمة المعده . ويصعب الاستفادة من الفوسفور الموجود فى صورة فوسفات ثنائى الكالسيوم الا فى حالات معينة. الزيادة من أحد العنصرين او كلاهما تؤدى لانخفاض النمو وتقليل كفاءة التحويل الغذائى .

الاحتياجات للبلطى فى مياه خالية من الكالسيوم 0.7% والدنيس 0.35% فى العلائق وفى القراميط والمبروك والثروات تحتاج العنصرين بنسبة 1:1 أو 1:2 ( كا : فو ) .

الماغنسيوم Magnesium

حوالى 70% من الماغنسيوم الموجود فى جسم الاسماك يوجد فى العضلات .

دوره هام فى تحضير الانزيمات المسئوله عن تمثيل الكربوهيدرات وبناء البروتين وضرورى فى سوائل الجسم لسلامة العضلات الناعمة.

الاحتياجات االاسماك البحريه تستطيع الحصول عليه من المياه واذا وجد فى المياه العذبة بنسبة 46 ملجرام / لتر ماء يمكن للأسماك الحصول عليه والا يجب اضافته فى العلائق .

تقصه يؤدى لضعف النمو ، فقد الشهية وارتفاع معدلات تفوق الاسماك . يوجد فى أغلب الاغذية خاصة النباتية .

الصوديوم والبوتاسيوم والكلوريد  Salium , Potassium , and Chlorine

يعتبر تركيز العناصر الثلاثة فى مياه البحر كافيا لأن تحصل الاسماك على احتياجاتها منه كما أن الصوديوم والكلوريد موجودين فى مواد االعلف المستخدمه فى تغذيه الاسماك

<!--احتياجات أسماك المياه الدفئه (المياه العذيه) من البوناسيوم من 8رالى 1.2% الصوديوم 1- 3 جم/ كيلو جرام عليفه تعص أفضل نمو الكوريد 1 – 3 جرام / كجم عليقه تعطى معدلات نمو عاليه

<!--نقصه يؤدى الى حدوث فقد فى الشهية والتشنيع العصى والتفوفه خاصه فى اسماك السالمون0

الحديد Iron

يلعب دوراً هاماً فى تكوين الهيموجلوبين ويدخل في النظام الانذيمى الخاص بتأكسد الخلايا عن طريق ATP والذى يتكون من مادة أو ينوزين ( أدينين + ريبوز ) ومجموعة ثلاثية الفوسفات ويعتبر ATP وسيطا في التفاعلات المتزاوجة حيث أنه يستطيع دفع مثل هذه التفاعلات غير المنتجة للطاقة وهو هام فى العمليات الايضية والحديد الموجود في المصادر النباتية يكون المنتجة للطاقة وهو هام في العمليات الأيضية والحديد الموجود في المصادر النباتية يكون عادة غير ممتص بدرجة كبيرة لذلك يجب إضافة مصادر حيوانية في علائق الأسماك لأنها تحتوى على نسبة عالية منه أو أضافته في الغذاء بنسبة تصل إلى حوالي 30 مليجرام/ كجم عليقه الحديد 1-3 جرام

* نقصه يؤدى إلى أعراض الأنيميا في الأسماك

* الاحتياجات    الحديد 1-3 جرام درست لسمكة Yellow tail بـ 57 مليجرام/ 100 جرام غذاء وبعض العلماء درسوا الاحتياج من الحديد في الثعابين اليابانية بواسطة محتوى كرات الدم : الحمراء وتقدير تركيز الهيموجلوبين بهم وقياس مستواه في الدم حدد باحتياج الحديد 17ملليجرام  -100 جم غذاء ووجد أن حقن الحديد المرقم Fe 52 سمكه Tench عند 518 مما أدى الى حصول كرات الدم الحمراء على 70% منها .

النحاس  Copper

 مرتبط بكمية الحديد في الجسم غياب النحاس فى العلائق يؤدى لإنخفاض مستوى الحديد فى الأنسجة وتظهر آثار نقصه وبعض الحيوانات البحرية والرخويات والقشريات تستخدم النحاس كمواد حاملة للاكسجين.

* زيادة النحاس تسبب إنخفاض النمو الأنيميا ثم الزيادة الكبيرة تؤدى الى تسمر الأسماك ويوجد النحاس فى صورة كبريتات نحاس فىالماء

<!--الاحتياجات

<!-- يحتاج البلطى 0.8 – 1كجم القراميط 1.5ملجرام/كجم عليقه والمبروك 3 ملجرام/كجم عليقه تظهر أفضل نمو وكذلك فى الثروات والقراميط تنمو بكفاءة عند 3.5 ملجرام/كجم عليقه نحاس 3 – 5 حم /كجم .

اليود Ioidine

هو المسئول عن تكوين الثيروكسين وتنظيم العمليات الحيوية للجسم ويتم إمتصاصه مباشرة من المياه داخل معدة الاسماك ويوجد فى مسحوق السمك والحد الادنى للأحتياجات منه 1-5 مجم/كجم غذاء

* بعض العلماء إختبروا الاحتياج من اليود فى عليقه سمك السالمون البحرى بالتغذية على علائق تحتوى 1- الى 10.1 ملجرام/كجم  عليقه وبعد 6شهور لم تحدث اختلافات معنوية فى النمو ولذا يبدو ان الاحتيياج لليود يكون منخفض والزيادة منه تسبب التسمم 0.25ملجرام/كجم عليقة.

إحتياجات العناصر المعدنية فى الأسماك

الفيتامينات Vitamins

هى مركبات عضوية معقدة ذات وزن جزيئى صغير نسبيا تحتاج إليها الكائنات الحية بكميات صغيرة لاستمرار العمليات الحيوية داخل أجسامها إلا أن هناك بعض الكائنات تستطيع تكوين بعض منها داخل أجسامها وتحتاجها الأسماك أساساً للنمو وحفظ الحياة والتناسل فى كل أنواع الحيوانات .

     وهناك فيتامينات من الضرورى إضافتها فى تغذية بعض الحيوانات تسمى Dietary Essenrtial vitaminaz  وقد تكون غر ضرورية فى غذاء أنواع أخرى لقدرتها على تكوين هذه الفيتامينات فى أجسامها ومن أمثلتها فيتامين C يستطيع أن يكونه فى جسمه والحيوان لكن الاسماك ليس لديها القدرة على توفير الفيتامينات الذى يخلق  من الجلوكوز لذا يجب أن يضاف فى غذائها وبالرغم من صغر كميات الفيتامينات التى تحتاجها الأسماك إلا أنها لازمة لأداء العمليات الحيوية فى الجسم ونقصها يؤدى الى العديد من الأمراض.

وتقسم الفيتامينات الى قسمين :-

1- فيتامينات ذائبة فى الدهون وهى   A-D-E-K

2- فيتامينات ذائبة فى المياه وهى مجموعة فيتامينات B ، فيتامين C

وتشمل [1] الثيامين  [2] الديبوفلافين [3] البيرودكسين B6 [4] بانتوثنيك أسد [5] نياسين [6] بيوتين  [7] حمض الفوليك  [8] B12   [9] كولين [10] ميناستول [11] فيتامين C 0وهذه المجموعة تعمل كمرافقات إنذيم لتأدية الوظائف الحيوية

وتختلف الاحتياجات الغذائية للفيتامينات للأسماك باختلاف النوع والحجم ومعدل النمو والبيئة المحيطه بالأسماك مثل درجة الحرارة والاكسجين والحالة الصحية للاسماك بينما تكون الاغذية الطبيعية بهاالفيتامينات فان الأغذية الاضافية الصناعية يظهر فيها نقص الفيتامينات وأول حالات نقص الفيتامينات فى السمك سجلت عندما غذيت أسماك التراوت على اللحم الخام لاسماك المبروك العادى وأصبحت مشلولة فارجع هذا الى انذيم ثيامينيذ الموجود فى لحم المبروك العادى الذى يحلل فيتامين الثيامين ويسبب نقص هذا الفيتامين  وعولجت هذه الحالة بحقن الترواث بالثيامين ومعظم أعراض نقص الفيتامينات تظهر فى نقص النمو والنفوق المرتفع عدم قابلية للأكل ونقص التلوين الفقر فى التناسق والتدريج – الحالات العصبية – النذف الدموى – الأفاات – الكبد الدهنى – زيادة القابلية للعدوى البكتيرية .

1- الفيتامينات الذائبة فى الدهون

[1] فيتامين A  - Retinol

يوجد فى المملكة الحيوانية على صورتين A2 ، A1 فالاول أمكن استخلاصه من دهون العديد من الأسماك والحيوانات المذرعية الأخرى والثانى من أسماك المياه العذبة تنتج النباتات الكاروتين الذى يعتبر من الناحية الكيماوية جزئين من فيتامين A1 – A2 بنسبة 1:1 يتم تخزين فيتامين A فى الكبد لأنه يذوب فى الدهون لو ذاد المتناول منه عن المطلوب .

<!--دوره الرئيسى فى عملية النظر لاحداث الرؤية حيث يتحد الديتنول مع الاوبسين ليكون الردوبسين الذى هو مركب كيميائى فى الشبكية لاحداث الرؤية .كما يلعب فيتامين A دوراً هاما فى المحافظة على الأنسجة الغشائية المبطنة للقناة الهضمية

<!-- نقصه يؤدى الى :-

استسقاء                                        إرتشاح أوديمى

ضعف قوة الابصار                             نذف كلوى

سوء النمو وتغير شكل الأسماك                   يؤثر على التناسل

فيتامين D – Calciferol

يوجد على صورتين D2 ، D3 وهو مسئول عن الهرمونات التى تقوم بتمثيل الكالسيوم والفوسفور فى الجسم والاشعة فوق البنفسجية هامة لتكوين فيتامين D فى الحيوانات اما الأسماك تستخدم D2 بكميات ضئيلة

فيتامين E- Alpha-tocopherol

يوجد على ثمان صور أهمها هذه الصورة ودوره الرئيسى منع تأكسد الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل الفوسفو لبيدات الموجودة فى جدار الخلية.

نسبته فى العلائق الاضافية 100 وحدة دولية وفى العلائق الكاملة 50 وحدة دولية

فيتامين K

5الاحتياج منه 5 ملجرام/كجم عليقه إضافية أما العلائق الكاملة 10مجم/كجم عليقه أو العامل المسبب لتجلط الدم فى الحيوانات المذرعية وفى الاسماك ويقوم بتحويل البروثروبين الى ثرومبين ليكون الجلطة

 نقصه يحدث أنيميا وزيادة مدة التجلط فى الدم

الجدول التالى يوضح احتياجات الأسماك من الفيتامينات

الفيتامين مجم / كجم عليقة	سالمون	تراوت	مبروك عادى	قراميط القناة
Vitamin      A	2500 وحدة دولية	6583	6750	5500 وحدة دولية
D	2400	2400	----	1333
E	38 مجم/كجم	40	170	75
K	10	10	--------	10
Thiamine ثيامين	11	9	1	8
ريبوفلافين	21	13	7	15
بيرودكسين	14	11	6	12
حمض البنتوثنيك	43	33	28	78
text-align: justify; text-justify: kashida; text-kashi Currently 0/5 Stars. 1 2 3 4 5 0 تصويتات / 496 مشاهدة نشرت فى 2 مارس 2012 بواسطة drmahmoudelgndy احفظ ساحة النقاش شارك فى النقاش... عدد زيارات الموقع 8,353