بطة روستو مع الفريك .. المقادير‏:1‏ بطة متوسطة الحجم‏(‏ حوالي‏2‏ كيلو‏),3‏ بصلة كبيرة مفرية‏,1‏ ملعقة كبيرة سمن‏,‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ جوزة الطيب‏,1‏ بصلة متوسطة مفرية‏,2‏ جزرة متوسطة تقشر وتبشر‏,1‏ ثمرة طماطم تبشر‏,

قشر برتقالة يقطع ارباع نصف كوب ماء ساخن للتقديم‏:‏ فريك مفلفل‏.‏
الطريقة‏:‏ تغسل البطة جيدا وتجفف وتتبل من الداخل والخارج بالملح والفلفل‏.‏ يشوح البصل في السمن حتي يصير لونه شفافا‏,‏ يرفع من فوق النار ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب‏.‏ تحشي البطة من الداخل بالبصل المتبل‏.‏ يرفع السمن علي النار وتحمر البطة من جميع الجهات حتي يصير لونها ذهبيا‏,‏ ترفع علي ورق مطبخ‏.‏
تخلط البصلة المفرية مع الجزر والطماطم وقشر البرتقال ويتبل الخليط وتوضع فوقه البطة مع اضافة نصف كوب ماء ساخن‏.‏ تغطي البطة وتوضع في فرن حار اولا لمدة‏20‏ ق ثم تهدأ حرارة الفرن‏(‏ متوسط الحرارة‏)‏ يرفع الغطاء من حين لآخر وتقلب البطة وترش بالصلصة المتخلفة مع اضافة قليل من الماء اذا كانت الصلصة جافة‏.‏ حتي يتم النضج‏.‏
يرفع الغطاء وتدهن البطة بالصلصة المتخلفة وتوضع تحت شواية الفرن وتقلب حتي تحمر من جميع الجهات‏.‏
يقلب الخليط وتقدم البطة مجملة بأوراق خضراء ويقدم معها فريك مفلفل‏.‏ تصفي الصلصة المتخلفة من مصفاه سلك ناعمة وتسخن وتقدم مع البطة‏.‏
أرز مع شرائح الدجاج والخضراواتالمقادير‏:2‏ كوب أرز بسماتي‏2‏ ملعقة كبيرة زبدة‏3‏ كوب ماء ملح فلفل ورق لاورا‏2‏ حبة قرنفل أعواد من القرفة الخشب‏1‏ بصلة متوسطة مفرية‏,1‏ ثمرة فلفل أصفر وأحمر وأخضر يقطع قطعا صغيرة ربع كيلو بسلة‏,‏ ربع كيلو جزر يقطع مكعبات صغيرة‏2‏ صدر دجاجة مسلوق يقطع مكعبات‏.‏
الطريقة‏:‏ تسلق مكعبات الجزر والبسلة نصف سلق ثم تشطف فورا بالماء البارد حتي تحتفظ بلونها الزاهي‏.‏ يشوح البصل في ملعقة زبدة حتي يصير لونها ذهبيا‏,‏ يضاف الفلفل الألوان ومكعب خضراوات‏(‏ حسب الرغبة‏)‏ ويقلب المقدار لمدة دقيقتين ثم يرفع من فوق النار وتضاف مكعبات الدجاج ويترك الخليط‏.‏ في تلك الأثناء يغسل الأرز جيدا وينقع في الماء الفاتر لمدة ربع ساعة ثم يصفي ويرفع الماء علي النار حتي يغلي يضاف اليه الملح والفلفل وورق اللورا والقرنفل والقرفة ثم يضاف الأرز وتهدأ النار حتي تمام نضج الأرز‏.‏ في صينية كبيرة يغرف الأرز ويخلط معه مقدار الخضراوات مع الدجاج ويقلب بحرص حتي لا يتعجن الأرز ويقدم مجملا بشرائح الجزر‏.‏
الخروب المثلجالمقادير‏:‏ نصف كيلو خروب مجروش‏2‏ لتر ماء‏4‏ ملاعق كبيرة سكر‏.‏
الطريقة‏:‏ ينقع الخروب في الماء لمدة‏4‏ ساعات علي الأقل ثم يوضع علي النار ويترك ليغلي لمدة‏5‏ دقائق‏.‏ يترك الخروب ليهدأ تماما ثم يصفي بمصفاه سلك ناعمة‏.‏ يرفع السكر علي النار في طاسة ويقلب بهدوء حتي يحمر لونه ويصير كراميل مع مراعاة ألا يغمق لونه بشكل زائد‏.‏ يضاف السكر الي الخروب ويقلب ثم يعبأ زجاجات نظيفة ويثلج حتي التقديم‏.‏
حساء كريمة الطماطمالمقادير‏:‏ نصف كيلو طماطم‏2‏ ملعقة صلصة طماطم‏2‏ حبة بطاطس متوسطة الحجم‏3‏ كوب بهريز دجاج او لحم ملح‏,‏ فلفل‏1‏ ملعقة كبيرة دقيق‏2‏ ملعقة صغيرة سمن‏2‏ ملعقة كبيرة كريمة لباني او ملعقة كبيرة قشدة‏1‏ ملعقة صغيرة سكر سنترفيش نصف كوب لبن مغلي‏.‏
الطريقة‏:‏ تغسل الطماطم وتقطع ارباع ويقشر البطاطس ويقطع ارباع ويغمر المقدار بالماء ويسلق ويترك حتي يهدأ يخفق المقدار بالخلاط ثم يصفي بمصفاة خضراوات ناعمة ويضاف الي البهريز‏.‏ يرفع المقدار علي النار ويترك يغلي مدة‏5‏ دقائق يقلب الدقيق في السمن حتي يصير لون العاج‏,‏ يرفع من فوق النار ويضاف اليه كوب ماء ويترك علي النار مع التقليب حتي يتم نضج الدقيق‏,‏ يرفع من فوق النار ويضاف اليه الكريمة اللباني او القشدة‏.‏ يرفع الحساء علي النار حتي يغلي يصب الخليط السابق من مصفاة فوق الحساء ويصفي الخليط‏.‏ يقلب الحساء حتي يتجانس ويسخن جيدا دون ان يغلي بعد وضع الكريمة‏.‏ يقدم ساخنا‏.‏