كلنا نعرف المسقعة و كنا نظن أنها مصرية‏%100‏ لكننا اليوم نكشف لكم أن لها أصولا إيطالية‏..‏ و المسقعة ف و هي أكلة صحية جدا و تعد نموذجا للوجبة الأسرية المفرحة التي يحبها كل أفراد العائلة علي اختلاف أعمارهم‏.‏ و أثناء طهوها يعم البيت جو البارميزيانا و تشيع لونا من البهجة علي الجميع‏.‏
المقادير‏:‏ ثمرة باذنجان ـــ عصير طماطم طازجة ــ ريحان ــ شرائح من جبن الموتزاريلا ـــ ملح
الطريقة‏:‏ قشري الباذنجان و قطعيه شرائح طولية‏(‏ البعض لا يقشرونه‏)‏ رشي الملح علي شرائح الباذنجان المقطعة حتي تخرج منه سوائله و ضعيه في مصفاة حتي تتأكدي من خروج الماء منها تماما‏.‏
اقلي الباذنجان في زيت الزيتون أو من الممكن أن تضعيه علي الشواية حتي تضمني أن الوجبة صحية و خالية من الدهون بقدر الإمكان‏.‏ غطي الباذنجان حتي لا يبرد‏.‏
حمري الثوم في مقدار من زيت الزيتون أضيفي الطماطم و الملح و اتركيها لتغلي‏.‏
أحضري طاجن فرن ضعي مقدارا من الصلصة في البداية ثم راق من الباذنجان ثم صلصة ثم في المنتصف رصي شرائح جبن الموتزاريلا ورشي عليها جبن بارميزان ريحان‏.‏ ثم عودي لوضع صلصة ثم راق من الباذنجان ثم صلصة و هكذا حتي يمتليء الطاجن و ضعيه في الفرن درجة حرارته‏150‏ درجة لحوالي نصف الساعة‏.‏ و بعد أن تخرجيها من الفرن اتركيها لتبرد قليلا ثم قطعيها و قدميها‏.‏
ي إيطاليا تسمي بارميزيانا‏.