• الطريقة :

يغسل‏ ‏الدجاج‏ ‏ويفرد‏ ‏ويدق‏ ‏ويجفف‏ ‏ويتبل‏ ‏بالتوابل‏ ‏ويترك‏, ‏يفرم‏ ‏البصل‏ ‏والجزر‏ ‏كل‏ ‏علي‏ ‏حدة‏ ‏وكذلك‏ ‏الثوم‏. ‏يشوح‏ ‏البصل‏ ‏والثوم‏ ‏حتي‏ ‏يصفر‏ ‏لونه‏. ‏يضاف‏ ‏الجزر‏ ‏والكرفس‏ ‏ويشوح‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏خمس‏ ‏دقائق‏.

‏يضاف‏ ‏نصف‏ ‏كوب‏ ‏قشر‏ ‏برتقال‏ ‏وكذلك‏ ‏قطع‏ ‏برتقال‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏علي‏ ‏النار‏. ‏يرفع‏ ‏بعد‏ ‏أن‏ ‏يتبل‏, ‏يقسم‏ ‏الحشو‏ ‏وتحشي‏ ‏كل‏ ‏واحدة‏ ‏علي‏ ‏حدة‏ ‏وتلف‏ ‏بشكل‏ ‏دجاجة‏ ‏وتقفل‏ ‏جيدا‏ ‏وتحمر‏ ‏في‏ ‏زيت‏ ‏الزيتون‏ ‏أو‏ ‏السمن‏ ‏وتوضع‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏فرن‏ ‏ويصب‏ ‏عليها‏ ‏الطماطم‏ ‏وتدخل‏ ‏الفرن‏ ‏حتي‏ ‏تنضج‏ ‏وتحمر‏ ‏ثم‏ ‏تجمل‏ ‏وتقدم‏ ‏ساخنة‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏التقديم‏.‏