#  الأهمية الاقتصادية والصفات الشكلية للسمان :

1- مصدر جيد للبروتين الحيواني خالي من الكولسترول .

2- يستهلك الطائر حوالي 450-500 جم علف ليصل الي وزن 125-150 جم خلال فترة ال 45 يوم الأولي من العمر .

3- قلة تكاليف التربية .

4- مجال جيد للاستثمار .

5- دورة رأس المال سريعة (خلال 45 يوم) .

6- المساهمة في حل مشاكل البطالة وتشغيل الشباب .

7- نضج جنسي مبكر في عمر 5-6 أسبوع .

8- انتاج عالي من البيض (250-300 بيضة في السنة الانتاجية ) .

9- سريع النمو حيث يصل الي حوالي 150 جم في عمر 6 أسابيع .

10- وزن البيضة حوالي 10-13 جم .

11- مدة التفريغ من 14-17 يوم .

12- لون القشرة أبيض ومبرقش باللون البنفسجي .

13- لون الاناث رمادي فاتح والذكور رمادي ومنطقة الرقبة بنية اللون .

14- يمكن أن تعيش طيور السمان حتى عمر 10 سنوات .

#  مميزات لحم السمان :

يعتبر لحم السمان من أفضل لحوم الطيور للميزات الآتية :

1- محتوي اللحم من الدهن غير مرتفع وبالتالي يكون منخفضا في الكوليسترول حيث ارتفاع نسبة الكوليسترول تسبب أمراض القلب .

2- يمتاز لحم السمان بالنعومة حيث أن نسيج العضلات يعتبر من النوع الناعم حيث لاتوجد ألياف في نسيج اللحم مما يجعله سهل المضغ والاستساغة .

3- يمتاز لحم السمان بالصفة المرمرية (توزع حبيبات الدهن الضئيلة الموجودة بين الياف نسيج اللحم ) مما يجعل لحم السمان ذا طعم جيد .

4- لحم السمان يفضله الأطفال ويطهي بطرق عديدة مما يجعله صنفا جيدا للأكل .

5- نتيجة لاستئناس طائر السمان أصبحت عضلات الجسم بها طراوة ونعومة مما يجعل اللحم ذا طعم ومذاق خاص ومميز .

#   مميزات بيض السمان :

1- يستخدم بيض السمان في كل أنواع المأكولات التي تعتمد في تصنيعها علي البيض فهويعطي الأكل المزاق الحقيقي للبيض البلدي .

2- يعتبر من أفضل أنواع بيض الطيور حيث تزيد نسبة الصفار الي البياض عنها في باقي الطيور الدجاج والرومي .

3- يستخدم بيض السمان كفاتحات للشهية لتقديمه مع المأكولات الأخري وذلك بعد سلقه وتقشيره مع اضافة بعض التوابل .

4- الانتاج الغزير من بيض السمان يعتبر عاملا مهما جدا في استخدامه للتفريخ للحصول علي كتاكيت السمان دون الحاجة الي الاستيراد أو الشراء من مزارع أخري .

5- لكن من عيوب بيض السمان هو التفاوت الواضح في اللون ودرجة التنقيط علي القشرة مما يصعب معه فحص البيض لتحديد نسبة الخصوبة ولكن يمكن التغلب علي ذلك بتكسير البيض في نهاية مدة التفريخ لتحديد نسبة الخصوبة .

#  أنواع السمان :

من أهم أنواع السمان هو السمان البلدي ويربي لانتاج اللحم والبيض وأيضا السمان الأوروبي وأمكن استنباط سلالات محسنة من السمان عالية الانتاج من اللحم .

#  تمييز الجنس في السمان :

تستخدم الطريقة اليابانية لتمميز الجنس (الذكر عن الأنثي) وهي من أدق الطرق المتبعة وتتم بمسك السمان ويقلب علي ظهره في راحة اليد وتفحص فتحة المخرج ويمكن تمييز الذكر عن الأنثي عند عمر أسبوعين بوجود غدة أسفل فتحة المخرج تميزه عن الأنثي ويصدر الذكر أصواتا متقطعة ويخصص 2 أنثي لكل ذكر في البطاريات وذكران لكل 6-8 أنثي في حالة التربية الأرضية ولايفضل التربية الأرضية في حالة انتاج البيض .

ذكر السمان

أنثي السمان

#  التفريخ في السمان :

يصل وزن البيضه الي حوالي 8-10 جم وتمثل حوالي 8% من وزن الجسم ومدة التفريخ من 14-17 يوم .

-  وتتم عمليات التفريخ كالآتي :

1- يختار البيض الصالح للتفريخ (نظيف – ممثل للنوع – خالي من التشوهات بالنسبة للقشرة – خالي من الشروخ والكسور ) .

2- لاتزيد مدة تخزين البيض عن 3 يوم في درجة حرارة (15°م) .

3- رطوبة نسبية في حجرة حفظ البيض 75-85% .

4- درجة حرارة التفريخ 99-100 ف (أي حوالي 37°م) ورطوبة نسبية 60-65% وفي الثلاث أيام الأخيرة تكون درجة الحرارة 98-99 ف (أي حوالي 36.5°م) ورطوبة نسبية 60-70% .

5- تقليب 10-12 مرة في اليوم أوتوماتيكي ولايتم تقليب البيض في الثلاث أيام الأخيرة من التفريخ .

6- يبلغ متوسط وزن الكتكوت عند الفقس حوالي 5-7 جم .

#  الصعوبات التي تواجه القائمون علي وحدات التفريخ :

1- صعوبة الحصول علي البيض :

وذلك لنقص أعداد المزارع التي تهتم بتربية أمهات السمان وعدم التجائها الي تسويق البيض خاصة ومع انخفاض أسعاره مما يؤدي الي تفريخ البيض بمزارع القائمين عليها وبيع الكتاكيت لزيادة العائد منها .

2- صغر حجم البيض :

وهذا العامل علي جانب كبيرمن الأهمية حيث يتعرض البيض للكسروصعوبة النقل وعدم ضمان مصدره ولذلك يجب توفير عبوات خاصة لحفظ البيض من التلف والكسر .

3- عدم وجود ماكينات خاصة بالتفريخ :

وذلك لعدم الاتساع في تربية السمان وعدم تخصص المصانع والورش التي تنتج الأدوات والماكينات الخاصة بتفريخ السمان .

4- كثرة عدد البيض غير المخصب :

ويرجع ذلك لنقص أو زيادة عدد الذكور عن الحد المناسب للتربية منها لصغر أو كبر السن – الاصابة بالعقم – ضعف المستوي الغذائي للأمهات .

5- نفوق الأجنة في البيض :

سواء كان البيض يتم في عملية التبخير في الماكينات فان سوء هذه العملية يؤدي الي موت الأجنة بالغازات وعدم الاهتمام بعملية التهوية وأيضا سوء تخزين البيض وانخفاض وارتفاع الحرارة مع عدم الاهتمام بالتقليب .

6- كثرة البيض المحتوي علي أجنة ميتة .

7- اختلاف مواعيد الفقس :

هذا ناتج من ارتفاع وانخفاض درجات الحرارة أثناء عملية التفريخ .

8- تشوه الكتاكيت :

وهذا ناتج من صغر حجم البيض وعدم الاهتمام بالتقليب وتذبذب درجات الحرارة وهذا يعالج بمتابعة الماكينات مع الحرص علي أن تعمل بصفة جيدة .

 

مفرخة الية

#  نظم التربية :

1- التربية الأرضية :

يتم تربية السمان في مساكن مماثلة للدجاج ويخصص 1 م3 لكل 55 طائرمن عمريوم الي 45 يوم مع الأخذ في الاعتبار توسيع المكان للكتاكيت تدريجيا حسب النمو .

2- التربية في البطاريات :

وهي أصغر حجما من المخصصة للدجاج ومتعددة الأدوار ومكونة من أقفاص وأبعاد البطارية الواحدة حوالي 122 سم طول 40 سم عرض 20 سم ارتفاع لكل دور ويكون ميل الأرض للأمام لتسهيل انحدار البيض وجمعه من مجري خاص أمام الأقفاص . والمعالف والمساقي اللازمة لتربية السمان مشابهة للدجاج ويخصص معلفة بطول 1 م لكل 20 طائر ومسقي أتوماتيكي لكل بطارية ذات أدوار متعددة .

التتحضين في البطاريات

#  حضانة السمان :

تتم الحضانة اما بالتربية علي الأرض أو في بطاريات وتبلغ مدتها 14 يوم .

أ‌-  الحضانة الأرضية :

1- درجة حرارة التحضين 35°م أسفل الدفايات مع زيادتها أو انخفاضها عند اللزوم .

2- الاضاءة مستمرة خلال الثلاث أيام الأولي من التحضين وتخفض تدريجيا لتصل الي 14 ساعة عند عمر 14 يوم .

3- يفضل استخدام لمبات حمراء عند تحضين السمان .

4- تكفي عدد 3 مساقي قطر الواحدة 45 سم لكل 1000 طائر في التربية الأرضية .

5- توفر معلفة واحدة بطول واحد متر لتغذية 200 طائر من كلا الجانبين .

6- الفرشة تكون سميكة ومن نشارة الخشب أو التبن أسفلها جير مطفي بسمك ضئيل جدا .

ب‌- التحضين في البطاريات :

1- يراعي نفس درجات الحرارة والاضاءة اللازمة للتحضين الأرضي .

2- تفرش أرضية البطاريات بالورق لحماية أرجل الطيور الصغيرة .

3- كثافة الطيور في البطاريات 200 طائر لكل متر مربع من القفص .

#  مشاكل التحضين :

يتعرض القائمون علي وحدات التحضين لبعض المشاكل وهي :

1- قلة شهية الطيور :

وهو عدم الاقبال علي تناول الغذاء ويرجع لارتفاع درجة الحرارة في الحضانات عن الحد المناسب مع قلة الضوء وانتشار الأمراض وعدم وجود العليقة وضعف تركيبها وعدم توفير مياه الشرب الصالح وتعالج ذلك بتلافي الأسباب السابقة .

2- الافتراس :

وهو نقر الكتاكيت لبعضها خاصة الضعيف منه حتى نزف الدم والموت ويرجع ذلك الي نقص المحتوي الغذائي في العليقة من الأملاح ، البروتين ، الازدحام (تربية أنواع وأعمار مختلفة في حيز واحد – خلط الذكور بالاناث – نقص الضوء – ضيق المكان) .

3- زيادة معدلات النفوق :

موت أعداد كبيرة من كتاكيت السمان خلال فترة الحضانة تزيد عن 15% وذلك لارتفاع الحرارة – انخفاضها – التزاحم – عدم النظافة – عدم التطهير – عدم انتظام الرطوبة – العلائق غير مقدمة – الاصابة بالأمراض – اهمال الرعاية الصحية كل هذه المشاكل تواجه بتلافي الأسباب التي تؤدي اليها .

#  رعاية السمان :

تبدأ فترة الرعاية من انتهاء فترة التحضين وتستمر حت عمر 6-7 أسبوع أي الي فترة النضج الجنسي وهذه المرحلة هي مرحلة انتاج اللحم من السمان وتتم علي المراحل التالية :

1- اعداد مبني الرعاية :

ويبني من الطوب الأحمر أو الأسمنت ويكون جداره أملس وأرضية مستوية جيد التهوية وتطهر وتفرش أرضيتها بالجير وفرشة بسمك 2 سم من التبن أو النشارة ويؤخذ في الاعتبار 2 سم لكل طائر علي الغذاية والسقاية ووجود حوش خارجي .

2- عملية النقل الي بيوت الرعاية :

تتم عملية النقل بحرص شديد ولايزيد عدد الكتاكيت في أقفاص النقل عن 50 كتكوت لمنع الازدحام وعدم ميل الأقفاص خلال النقل لعدم تجمع الكتاكيت فوق بعضها واختناقها ونفوقها .

3- العوامل البيئية المناسبة :

درجة حرارة 70 ف (أي حوالي 37°م) ، رطوبة 60-70% ، ضوء لمدة 16 ساعة .

#   الظروف المناخية المناسة لتحقيق أعلي انتاجية للسمان :

1- الحرارة : لاتقل عن 21°م .

2- التهوية : 2 متر مكعب هواء نقي لكل طن علف يتم استلاكة يوميا في الدقيقة كحد أدني للتهوية اللازمة و 20 متر مكعب من الهواء النقي في الدقيقة كحد أقصي للتهوية .

3- الاضاءة : شدة الاضاءة 40-60 وات عند مستوي المعالف ويحتاج السمان لفترة اضاءة 16-17 ساعة في اليوم لقطيع البيض وتستكمل ساعات الاضاءة شتاء بالاضاءة الصناعية .

#   تغذية السمان :

1- من عمر يوم الي عمر 45 يوم يتم تغذية السمان علي علف بادئ تسمين مضافا اليه 1 كيلو جرام كسب فول صويا لكل 50 كيلو جرام علف بادئ تسمين .

2- يتم التغذية علي عليقة بادئ بياض من عمر 45 يوم الي نهاية عمر الطائر .

3- يمكن عمل خلطة عليقة بالمنزل من الامكانيات المتاحه عبارة عن 65% ذرة صفراء ، 25% كسب فول صويا ، 10% مركزات تسمين حتى عمر 45 يوم .

4- يمكن عمل خلطة عليقة أيضا بالمنزل بالامكانيات المتاحة عبارة عن 65% ذرة صفراء ، 25% كسب فول صويا ، 10% مركزات بياض من عمر 45 يوم حتى نهاية الانتاج .

 

المساقي المقلوبة

سلالة سمان ياباني (أنثي سمان)

وفيما يلي متوسط ما يحصل عليه الطائر من علف يوميا :

الفترة	العمر بالأسبوع	المقرر بالجرام / يوم
فترة الحضانة	1	2.5
	2	5
فترة الرعاية	3	10
	4	15
	5	20
فترة انتاج البيض	6	25
	7	30
	8	30
	9	35
	10	40
	11	45
	12	50

ويصل متوسط وزن الطائر في منتصف الأسبوع السادس الي 125-150 جم وجملة ما يستهلكه من الغذاء حوالي 450-500 جم وبالتالي تصل كفاءته التحويلية الي حوالي 2.4 كجم لكل واحد كيلو جرام وزن حي.

وفيما يلي الاحتياجات الغذائية التي يجب أن تتوفر في علائف السمان طبقا لتوصيات المجلس القومي الأمريكي عام 1984 م .

المكون	علف بادئ ونامي	علف التربية لانتاج البيض
طاقة ممثلة بالكيلو كالوري في كل كيلو جرام علف	3000	3000
بروتين	24	20
ميثونين + سيستين %	0.75	0.76
ميثونين %	0.50	0.45
كالسيوم%	0.80	2.50
فوسفور متاح%	0.45	0.55
بوتاسيوم %	0.40	0.40
صوديوم %	0.15	0.15
مغنسيوم ملجم	300	500
منجنيز ملجم	90	70
حديد ملجم	100	60
فيتامين ك ملجم	1	1
فيتامين ب 12 ملجم	0.003	0.003
ريبوفلافين ملجم	4	4
نياسين ملجم	40	40
فيتامين أ وحدة دولية	5000	5000
فيتامين د وحدة دولية	1200	1200
فيتامين ه وحدة دولية	12	15

وهناك نماذج مختلفة للعلائق الهامة في تغذية كتاكيت السمان في فترة الحضانة وعلي المربي اختيار أحد هذه العلائق علي حسب الأصناف المتوفرة من العلف وأيضا علي حسب أسعارها ومناسبتها لامكاناته وتوفير المكونات الرئيسية لديه .

عليقة (1)		عليقة (2)
المادة	النسبة	المادة	النسبة
ذرة صفراء كسب فول صويا مسحوق دم / كجم كسب قطن مقشور حجر جيري دهون داي كالسيوم فوسفات أملاح وفيتامينات	41 27 7.5 5 5 2 1.5 1	ذرة صفراء كسب فول صويا ذرة رفيعة مسحوق سمك / كجم كسب قطن مقشور أملاح مضادات وفيتامينات	42 25 12 10 9 1.5 0.5

عليقة (3)		عليقة (4)
المادة	النسبة	المادة	النسبة
ذرة صفراء شعير نخالة كسر فول وعدس كسب سمسم مسحوق عظم دهون أملاح وفيتامينات	40 15 15 12 10 5 2 1	ذرة صفراء كسب قطن ردة رجيع الكون كسر فول مسحوق سمك / جم ملح طعام فيتامينات واملاح	40 15 13 10 10 10 0.5 1.5

#  دراسة الجدوي الاقتصادية :

-   مثل التكاليف البنود الاتية :

1- قيمة الاستهلاك السنوي للمنشأت الثابتة (الايجا) .

2- قيمة شراء الأدوات .

3- قيمة خدمات (مياه – صرف – كهرباء) .

4- ثمن شراء الكتاكيت .

5- الأدوية .

6- أجور العمال .

7- نثريات .

8- يلزم توفير 10% كاحتياطي لمواجهة الطوارئ والظروف غير الطبيعية واللارادية وجملة التكاليف (التكاليف الاحتياطي) .

9- تحتسب الفائدة لرأس المستغل في تشغيل المشروع بالمعدلات التي يمكن لصاحب المشروع الحصول عليها عند استثمار أمواله في غير ذلك من المشروعات أو ايداعها في احدي البنوك وتحقق العائد من الاستثمار وتصل الي 1% وتحمل علي المصروفات العامة للمزرعة .

#  الايرادات :

1- تحصل عليها من بيع بداري السمان بعد خصم 10% نسبة فائض .

2- بيع الزرق (يصل معدل الزرق خلال 3 شهور من التربية الي 12م3) .

3- جملة الايرادات : بيع بداري السمان + بيع الرزق .

4- الربح = جملة الايرادات –  جملة المصروفات .

هذا مع العلم بأن مدة الدورة تصل الي 3 شهور .

نماذج للعلائق المستخدمة في تغذية بداري السمان :

عليقة (1)		عليقة (1)
المادة	النسبة %	المادة	النسبة %
ذرة صفراء كسب قطن نخالة قمح مسحوق سمك / كجم مخلوط معدني – فيتامينات حجر جيري ملح طعام	50 23 13.5 9 2 2 0.5	ذرة صفراء كسب فول صويا مسحوق دم ذرة رفيعة حجر جيري ملح طعام مضادات - فيتامينات	44 26 14 13 2 0.5 0.5

وهناك عليقة خاصة بترية بداري السمان لانتاج اللحم وهي :

-  ذرة صفراء 25%

-  شعير 25%

-  نخالة قمح 25%

-  مركزات حيوانية 20%

-  مرافقات 5% (فيتامينات – أملاح ......... الخ) .

الأمراض :

المرض	الأعراض	العلاج
نقص فيتامين (د)	لين العظام – كساح – انقلاب علي الظهر – الضعف العام	اضافة الكالسيوم والفوسفور
نقص فيتامين (أ)	وجود أغشية علي الفم والبلعوم – تأخير النمو – عدم التوازن والاصابة بشلل – تدلي قوادم الأجنحة	اعطاء زيت سمك 2% مع العليقة واستعمال المطهرات واعطاء وحدات من الفيتامينات
نقص فيتامين (ب)	ضيق التنفس – وقف النمو – فقد الشهية – الضعف العام - النفوق	اضافة خميرة البيرة المجففة للعلف بنسبة 2% واعطاء وحدات من الفيتامينات
نقص فيتامين (ه)	عدم التوافق العضلي – رلتواء الرأس والرقبة – نقص النمو	اضافة التوكوفيدول للعليقة
نقص أملاح الكالسيوم والفوسفور	قلة النمو – الكساح – ضعف نمو الريش – لبن العظام	اضافة مخاليط الأملاح المعدنية
زيادة الأملاح	التورم – الاسهال – زيادة العطش – ضيق التنفس - النفوق	تصفية الأورام – تشجيع شرب الماء – اعطاء زيت السمك
التسمم الداخلي	الاعياء – الخمول – التجمع حول الدفايات – الامتناع عن الأكل	ازالة المواد المتجمعة – دهان فتحة المجمع بزيت البرافين
السعال	صعوبة التنفس – الزكام والعطس – الامتناع عن الأكل – التكالب علي الشرب لصعوبة البلع	التهوية الجيدة مع البعد عن التيارات الهوائية – تقليل الازدحام واعطاء الجلاميسين أو السلفاتيازدول بنسبة 1%
النيوكاسل	مرض وبائي وأعراضه اسهال مصفر كريه الرائحة – الركاد والحركات العصبية مع فقد الشهية	تحصين لفترات مختلفة في الأعمار المختلفة
الاسهال الأبيض	نزول الزرق علي صورة سائل أبيض – وجود بقايا حول المخرج – الضعف العام - النفوق	التطهير – الاعدام – استخدام التنفس
الكوكسيديا	الخمول – تهدل الأجنحة – اسهال مدمم – امتناع عن الأكل وهزال	العزل – الحرق – التطهير – اعططاء سلفاكينوكزالين أو أمبرول
التهاب السرة	اسهال – انتفاخ البطن – العطش – الخمول – الورم – صعوبة نزول الزرق – الموت	التطهير – اعطاء سلفامينداسين 16% في ماء الشرب

#   أما بالنسبة للطفليات الخارجية :

القمل : هي حشرات عديمة الجناح ومسطحة ويصاب السمان بالقمل غند عدم نظافة المكان وهي تضع البيض .

الأعراض : وجود الحشرات علي الجسم – المضايقة – الضعف – قلة النمو .

المقاومة : الابادة – الحرق – استخدام اللندين .

القراد : يصيب القراد الأحمر السمان ونجد القراد لايقضي كل دورة حياته علي الطائر ولكن يعيش ويتكاثر في شقوق العنبر .

الأعراض : وجود الحشرات – القلق – ضعف النمو والهزال .

المقاومة : التعفير والرش (بجامكسان والجاماتوكس) .

وهناك بعض الأدوية والمواد الكيماوية يجب توافرها بصورة مستمرة داخل المزرعة وذلك لمواجهة الحالات المرضية وهي :

1- الأدوية :

يشترط أن تكون في عبوات صغيرة لمنع تلفها وسهولة استخدامها ومنها :

المستحضر	الاستخدام
أمبرول	الكوكسيديا
توكوفيدول	التراء الرأس والرقبة والأرجل والزحف علي الأرض
سلفات ماغنسيوم	تسمم داخلي
جلاميسين	نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي
سليفاكينوكزالين	الاسهال الأبيض (السالمونيلا)
خميرة بيرة مجففة	الضعف العام – ضعف تكوين الريش
فيورالتادون	الاسهال – أمراض معوية

#   المواد الكيماوية :

وهي تنقسم الي قسم خاص بتطهير المفرخات والحضانات وتسمي بالمواد المطهرة ويوجد القسم الثاني الذي يستخدم لمقاومة الطفيليات الخارجية ويسمي بالمبيدات :

1- المطهرات :

مواد تستخدم في وقف نشاط الميكروبات :

المادة	الاستخدام
جير حي	تطهير الحوش – الحظائر – طلاء الجدران
صودا كاوية 2%	تطهير الأواني والجدران – الحوش – الزرق
فنيك 5%	تطهير الأرض والجدارن – الأقدام
اليزول – الديكول	تطهير الحظائر – الأدوات المستخدمة
فورمالين + برمنجانات	تطهير ماكينات التفريخ – الحضانات - الزدوات

2- المبيدات :

وهي مواد كي