يحتوي اللحم البقري على مكونات غذائية عديدة عالية القيمة, حيث يعتبر مصدرا أساسيا للبروتين والزنك والحديد و السيلينيوم وبي 12.ولكن بعض الناس يفضلون الطعام النباتي أكثر من الحيواني, وتعتبر البقوليات الجافة - مثل اللوبيا والفاصوليا - البديل النباتي الأنسب للحوم, حيث تحتوي على جميع العناصر الغذائية السابقة في ما عدا ''بي 12'', بالاضافة إلى أنه يجب تناول كميات كبيرة منها للحصول على نفس القيمة الغذائية لوجبة واحدة من اللحم البقري. وكثيرمن الناس يخشى أكل البقوليات , وذلك لشعورهم بالانتفاخ والامتلاء بعد تناولها. ولكن يمكن التغلب على هذه المشكلة بتناول مساعدات هضم وكذلك تناول كميات صغيرة من البقوليات ثم زيادة الكمية تدريجيا. ومع الوقت سيعتاد الجهاز الهضمي على هذه الكمية من البقوليات ويختفي تدريجيا الشعور بالانتفاخ.