يستخرج زيت السمسم بعصر حب السمسم في معاصر خاصة وكان في القدم يعصر باستخدام الجمل وهذه الطريقة لازات تستخدم في جنوب المملكة العربية السعودية لاعتقاد الناس ان طريقة العصر الحديثة تغير طعم زيت السمسم نتيجة للمواد المعدنية المستخدمة. ويعصر حب السمسم بارداً بعد تنظيفه من الشوائب وقد يعصر بعد تحميصه للحصول على نكهة خاصة. وهناك عدة انواع من حب السمسم مثل الاحمر والابيض والاسود والتي تنعكس على لون الزيت. زيت السّمسم يعتبر من الزيوت التي تبقى فترة صلاحيتها لفترة طويله أفضل من الزّيوت الأخرى .و زيت السّمسم  خالي من الكولسترول و يحتوي نسبة عالية للسمن الغير مشبّعة الجيّدة و الفيتامينات. ّ

صحي وفيما يلي بعض فوائد زيت السمسم ومكوناته:

  يستخدم في الطبخ  لرائحته الممتازة ونكهت الجيده .

  مضادّ للسّرطان.

  يحتوي على الأقلّ سبعة مركّبات مخفّفة للألم.

  لتخفيف القلق.

  لأمراض اللثة والأسنان.

  يساعد في تخفيف الكولسترول و يمنع تصلّب الشّرايين.

  يستخدم كملين للجهازالهضمي وتخفيف الإمساك.

  معالجة عدم وضوح الروئية و الدّوار و الصّداع.

  علاج لحساسية الجلد.

  تهدئيه الأعصاب وتسكين التوتر.

  لتدليك الجسم بسبب صفاته الخاصّة .

  للصحة العامة والرشاقة وجمال البشرة والشعر.

  يستخدم كحامي للبشرة من أشعة الشمس الحارقة.

  يستخدم في حالة الآلام المصاحبة للحيض.

   لتسكين الجفاف أثناء سنّ اليأس.

  يحتوي على تركيبة بروتينات تجعله تقريباً الطعام الكامل.

  يحتوي على كمية عالية جداً من الأميثيونين.

  يحتوي على الدهن الأميني الذي يزيد الذاكرة.

  يحتوي على فيتامين (E)  الذي ينشط من الدورة الدموية.

  يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم، والفوسفات.

  لا يحتوي على الكولسترول.

 زيت السّمسم لا يسبب أيّ آثار جانبيّة هامّة أو مزعجة