يعتبر دوار الشمس أحد نباتات العائلة المركبة، ويتميز بأزهاره الكبيرة الشعاعية التى تدور مع الشمس أينما دارت؛

ولذلك سمى دوار الشمس، ويستخدم كنبات زينة، وتؤكل بذوره كمسليات (اللب) أو (اللب السوري) .

وتحتوى بذور دوار الشمس على جلوكسيدات، ونسبة 35 ـ 55 % زيت، وكميات قليلة من الفلورين، وفيتامينات (أ) و (ب)

واستعمل الأطباء قديما بذور دوار الشمس كعلاج للملاريا، ولتخفيف كولسترول الدم ومنع تصلب الشرايين

وتحتوى بذور دوار الشمس (اللب) على مادة الفلورين التى تفيد في منع تسوس الأسنان، كما تحتوى على فيتامين (أ)

ولذلك تفيد في علاج مرض العشى الليلي .

يستعمل زيت بذور عباد الشمس في إعداد الأطعمة والمأكولات .